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鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补(bǔ)救，鸡(jī)蛋羹不凝(níng)固怎么补(bǔ)救(jiù)

鸡蛋羹水放(fàng)多了怎(zěn)么(me)补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了可以再加入适量的(de)鸡蛋，将其与水充分混合(hé)即可。

　　另外可以在蛋液里(lǐ)加适(shì)量盐，可起到粘合蛋液的作(zuò)用。

　　如(rú)果鸡蛋已经(jīng)有部分熟透(tòu)，已(yǐ)无法和(hé)其余的鸡蛋液或(huò)水融合(hé)，这种情况就不能够进(jìn)行补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用(yòng)水是关键，一(yī)般蛋和水的(de)比例在1：2或1：3为(wèi)宜(yí)。

　　忌加生水和(hé)热开水，加生水因自来(lái)水中有空气，水被烧沸后，空(kōng)气排出(chū)，蛋羹会(huì)出(chū)现小(xiǎo)蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成(chéng)分(fēn)也会受损。

　　也不宜用热开水(shuǐ)，否则(zé)开水先将蛋液烫热，再去蒸，营(yíng)养受(shòu)损，甚(shèn)至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火候不够，一般(bān)应(yīng)该蒸约10分(fēn)钟(zhōng)，否则鸡蛋(dàn)液没有(yǒu)成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋(dàn)的比(bǐ)例

　　蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹(gēng)蛋与水的(de)比(bǐ)例(lì)是第一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化，具体要根据(jù)你想吃(chī)的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往(wǎng)往不易(yì)成型(xíng)，最佳黄金(jīn)比(bǐ)例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少蛋白(bái)质

　　通常一个空调制热和辅热哪个更暖和，空调制热和辅热有什么不同水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的(de)大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所(suǒ)较好的优质蛋白来源，所(suǒ)以对于(yú)低蛋白血症患者(zhě)、近(jìn)期有手(shǒu)术创伤的患者(zhě)、身体有(yǒu)创面(miàn)需要进行愈合的患者，以及需(xū)要生长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡(jī)蛋(dàn)白。

　　但是要(yào)注意是水煮鸡蛋，而(ér)非油(yóu)炸(zhà)或者(zhě)煎、蒸(zhēng)等方式，因为其他方式可以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如(rú)果过度进食，可能出现高脂(zhī)血症(zhèng)或(huò)者(zhě)高血压等状(zhuàng)况(kuàng)。

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