米又称(chēng)大(dà)米，是禾本(běn)目禾本(běn)科稻属植物的果实，稻谷经脱壳、碾磨粗皮后(hòu)的成品，可食用。

　　大(dà)米(mǐ)是(shì)人类(lèi)的主要粮食之一，也是亚洲坚持做核酸有无必要，有没有必要做核酸人的主要粮食之(zhī)一，全(quán)世界约有二分之一的人(rén)口食用(yòng)大米，常见当作主食的地区在亚洲和各(gè)地唐人街。

　　大米中含碳水化合物75%左右、蛋白质7%-8%、脂肪1.3%-1.8%，并含有丰富(fù)的(de)B族维生素(sù)等。

桂林(lín)米线(xiàn)米浆配方

　　桂林米粉是桂林地方小吃中的精品，俗有(yǒu)“到桂林不吃桂林(lín)米(mǐ)粉，不(bù)算到桂(guì)林”之说。

　　 　　桂林米粉的制作方法是：先将(jiāng)米淘净(jìng)，用清水浸泡几天，然后将米磨成米浆(jiāng)，放到屋外晒干，和成粉团后将粉(fěn)煮熟，再使(shǐ)劲捣煮熟后的(de)粉团，使之变得(dé)极有筋力、不易断(duàn)碎(suì)，最后用压(yā)榨机将(jiāng)粉团(tuán)压榨成一根根韧性极(jí)好的米粉条，再(zài)卷成小团（每团(tuán)约(yuē)2两），即完(wán)成。

　　 　　桂林米粉有卤菜粉、牛(niú)腩粉、生菜粉和(hé)马肉米粉等几种。

　　使用(yòng)时根据各(gè)人所好，佐以不同的配料，做法也(yě)有(yǒu)所不同。

　　无(wú)论何(hé)种做法做成(chéng)的(de)桂林米粉肉(ròu)香(xiāng)鲜无比，令人胃口大开(kāi)。

　　尤(yóu)其是马肉米粉(fěn)，有(yǒu)桂林米(mǐ)粉(fěn)之冠(guān)之称，其风味独(dú)特，闻名(míng)遐(xiá)迩，做法(fǎ)是：将(jiāng)团(tuán)好的米(mǐ)粉分(fēn)成几(jǐ)份，（一(yī)般2两米粉分为10小份）。

　　然后放到马(mǎ)骨头汤中烫热，用粉(fěn)勺连粉带汤装入特制的小碗中，将腌腊好的(de)马肉切成(chéng)薄片铺在粉面上，加入卤汁、香菜、大蒜(suàn)丝、葱(cōng)花、香料、熟油等，一碗味(wèi)道鲜(xiān)美(měi)、香气四溢(yì)的马肉米(mǐ)粉便制成了。

　　 　　马肉米(mǐ)粉味道绝佳，因其碗小（一碗只(zhǐ)有一箸左右），所(suǒ)以顾客一(yī)餐往往能(néng)吃十几碗，甚至几十碗，当(dāng)看到(dào)自己(jǐ)面前用过(guò)的小碗(wǎn)堆成小塔(tǎ)时，方知自己(jǐ)的胃口不小。

　　 　　如今，中(zhōng)外游客均把品(pǐn)尝马(mǎ)肉米(mǐ)粉(fěn)作为(wèi)游览桂林(lín)的(de)一个重要项目之(zhī)一(yī)，可(kě)以(yǐ)说，桂林米粉也和甲天(tiān)下的桂(guì)林山水(shuǐ)一样，名(míng)扬四海了(le)。

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