螺(luó)蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去(qù)掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不(bù)是螺蛳粉(fěn)本身(shēn)发出来的(de)。

　　也就是里(lǐ)面加了酸(suān)笋所以(yǐ)才会出现这种臭味，所以不喜欢这种味(wèi)道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家做(zuò)螺蛳(sī)粉，可上下红中间白的国旗是哪个国家的 国旗可以随便挂吗(kě)以加上一点自(zì)己(jǐ)喜欢的材料也会没有(yǒu)问(wèn)题的，本身是不会影响(xiǎng)到(dào)螺蛳粉的(de)口感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是(shì)源于其中的酸笋味道，这种味道(dào)也恰恰是螺蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸(suān)笋经过(guò)发酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸味，过程中会(huì)产生氨基酸，能使食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭，但吃(chī)起(qǐ)来味道(dào)鲜美、口感丰(fēng)富(f上下红中间白的国旗是哪个国家的 国旗可以随便挂吗ù)。

螺蛳(sī)粉冷水煮还(hái)是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷水(shuǐ)下锅煮的时间(jiān)会长一些，煮出来的(de)螺蛳粉(fěn)也会更烂一些，食(shí)用口(kǒu)感(gǎn)更(gèng)好。

　　在(zài)锅中(zhōng)放入清水和螺(luó)蛳(sī)粉，煮10分钟(zhōng)左右(yòu)，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹断(duàn)，可(kě)以夹断就表(biǎo)示煮好(hǎo)了(le)，不能夹断就(jiù)还需要(yào)煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后(hòu)捞起来，再放清水烧开(kāi)，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右(yòu)之(zhī)后捞(lāo)进碗(wǎn)里即可，最后倒入(rù)配料搅拌均匀就可以食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么味

　　这(zhè)股浓郁的特(tè)殊臭味主要来(lái)源(yuán)于螺蛳粉当(dāng)中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详(xiáng)细介绍了(le)柳州酸(suān)笋(sǔn)的制作(zuò)

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食丰富的大头甜(tián)笋，然(rán)后加入山泉水用大瓦(wǎ)缸腌制(zhì)半个(gè)月左右而成(chéng)。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中(zhōng)自然(rán)会产生(shēng)一些有鲜味儿的氨基酸物(wù)质，所以就会有特(tè)殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一(yī)样，柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也正(zhèng)是由此(cǐ)而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺肉熬制也会散发出一股独特的(de)味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令(lìng)人(rén)爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味是什(shén)么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨(ān)酸转化成硫(liú)化(huà)氢（一种存在(zài)于屁中的(de)气味物质）色氨酸(suān)转化成粪臭素

　　好吃原(yuán)因(yīn)：

　　碳(tàn)水化合(hé)物带(dài)给人快(kuài)感，酸辣咸(xián)重口味(wèi)让人上头辅料(liào)多食材(cái)丰富

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