淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀(jué)本来想(xiǎng)要用淀粉(fěn)给(gěi)菜(cài)勾(gōu)芡的(de)，结果没想到(dào)这个淀粉水竟然调稀了(le)这是(shì)水放多的原(yuán)因(yīn)吗，为什么(me)淀粉水(shuǐ)会变(biàn)稀(xī)？淀粉勾芡(qiàn)的话(huà)它(tā)和水的比例(lì)会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于水中，需要不停的搅(jiǎo)拌，若(ruò)放(fàng)置太久不搅拌的(de)话，淀粉就会沉淀(diàn)到水底，导致(zhì人民币大写怎么写0到10，汉字大写怎么写0到10)水(shuǐ)跟(gēn)淀粉分离，因此(cǐ)就会变(biàn)稀(xī)。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低(dī)温(wēn)会让淀粉更加(jiā)不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出(chū)锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合(hé)芡汁是将(jiāng)淀粉(fěn)与水、各种调味汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各种(zhǒng)汁(zhī)液的比例一般(bān)为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于(yú)炒(chǎo)、爆、溜(liū)的菜肴。

淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡可以(yǐ)用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的(de)时候不能用面(miàn)粉人民币大写怎么写0到10，汉字大写怎么写0到10代替,面(miàn)粉和淀粉(fěn)适量(liàng)中不同的东西,使(shǐ)用面(miàn)粉的话是(shì)达不到淀(diàn)粉的效果的,若是(shì)使用的(de)话不能让(ràng)菜肴口(kǒu)感(gǎn)得到提升。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)什(shén)么时候放(fàng)

　　一般(bān)来说(shuō)的(de)话等所有东(dōng)西都下锅之后，过一两分钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀粉兑(duì)点水，然(rán)后慢(màn)慢的放在锅里(lǐ)就(jiù)可以(yǐ)了。

　　当(dāng)然(rán)也可(kě)以在快熟的时候弄(nòng)。

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