面和(hé)酵母粉的一般比例(lì)是(shì)多少啊(a)？酵母(mǔ)粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是(shì)100g面粉就(jiù)要(yào)加入1g的酵(jiào)母粉进(jìn)行发(fā)酵(jiào)的。关于面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊以及面和酵母粉的一般比例是多(duō)少啊，面和酵母粉的(de)一般比例是多少(shǎo)合适，酵母粉与面的比例是多少，面跟酵(jiào)母粉的(de)比(bǐ)例，面与酵母的(de)比例是多少等问题，农商网将(jiāng)为你整理以下的生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸(suān)性的(de)。

　　面属于酸(suān)性食(shí)物.何谓酸性(xìng)或碱(jiǎn)性食物所谓酸性(xìng)食物(wù)或碱性食(shí)物，并不是指味道酸或(huò)咸的食物，

　　而是指食物经过消化吸收和代谢(xiè)后产生的阳离子或阴离子占优势的食(shí)物。

　　也就是说，某种食物如(rú)经代谢后产(chǎn)生(shēng)的(de)钾(jiǎ)、钠、钙、镁等(děng)阳离子占(zhàn)优势(shì)的则属碱(jiǎn)性食(shí)物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离(lí)子占优势的食(shí)物属酸性(xìng)食(shí)物。

面(miàn)和(hé)酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊

　　酵(jiào)母粉发面(miàn)一般按(àn)照酵母粉(fěn)和(hé)面粉以1:100的比例(lì)制作，也就是100g面(miàn)粉就(75g牛奶等于多少ml，75g牛奶等于多少毫升jiù)要(yào)加入(rù)1g的(de)酵(jiào)母粉进行发(fā)酵(jiào)。

　　一般(bān)春秋季面粉、温水(shuǐ)和酵母的(de)最(zuì)佳配(pèi)比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度(dù)，最(zuì)好把和(hé)好的面团(tuán)放在30-40度左右(yòu)的温(wēn)度处进行2次醒发，在(zài)家(jiā)中(zhōng)可(kě)选择蒸锅加(jiā)水烧到(dào)60-70度，等锅(guō)内环境温度35-40度时，将(jiāng)装有面团的面(miàn)盆放入锅中进(jìn)行发(fā)酵。

　　如果是冬季，面粉、温水(shuǐ)和酵母的配(pèi)比为100：60：2，其它和春秋季方法(fǎ)相同。

　　夏季的环境温度已经达到(dào)酵母繁殖的最佳温度，直接放(fàng)在家里(lǐ)不管什么地方(fāng)都(dōu)可以。

酵母粉和面(miàn)粉(fěn)比例是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉(fěn)的比例为1：100比较合适，通(tōng)常500克的面(miàn)粉可以放(fàng)4-5克的酵母粉，不过由于温(wēn)度对酵(jiào)母发酵的效(xiào)果(guǒ)会有(yǒu)所影响，因此不(bù)同的季节可以适量(liàng)的调整比(bǐ)例。

　　酵(jiào)母放多(duō)了整(zhěng)出来的面(miàn)食(shí)口感会有些发酸(suān)，放多了也会(huì)提(tí)高(gāo)发(fā)酵(jiào)速度(dù)，不过并(bìng)不会对身体(tǐ)有太大(dà)的(de)影响，如果还没有(yǒu)蒸，可以将面放置作为老面，然后混合(hé)进入新面重新(xīn)发(fā)酵即可。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料(liào)：

　　注意(yì)事项(xiàng)：

　　比如(rú)说(shuō)酵(jiào)母粉(fěn)千万不能和盐一起(qǐ)使(shǐ)用，盐会抑制酵母的发酵，而酵母和白糖加在一(yī)起使(shǐ)用(yòng)，那(nà)么做出来的面(miàn)食(shí)会(huì)更加松软香75g牛奶等于多少ml，75g牛奶等于多少毫升甜，所(suǒ)以酵母和白(bái)糖才是最(zuì)完美的搭配。

　　未开封(fēng)的酵母粉常温(wēn)存(cún)放就可(kě)以，如果是已经开口的酵母粉(fěn)，那就要把口密封，然后放到冰箱冷(lěng)藏着，这样(yàng)就不会减少酵(jiào)母(mǔ)的活性。

　　参(cān)考(kǎo)资(zī)料(liào)来源：百度百科-酵母粉

　　参考资料来(lái)源：百度百科-面粉

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