淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘(mì)诀本来想要用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结(jié)果(guǒ)没想到这个淀粉(fěn)水竟然调(diào)稀了这是(shì)水放多的原因吗，为什么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡的话它(tā)和水的(de)比例会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什(shén)么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容(róng)易溶于水中，需要(yào)不停的搅拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀到水底，导致(zhì)水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温会让淀粉更加不(bù)容易水，沉淀下(xià)来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导二鹊救友文言文翻译及注释讲解，二鹊救友文言文翻译及注释拼音(dǎo)致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出(chū)锅时倒(dào)入,有透明的汁粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和水的(de)比例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将(jiāng)淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水(shuǐ二鹊救友文言文翻译及注释讲解，二鹊救友文言文翻译及注释拼音)和(hé)各种汁(zhī)液的(de)比例一般为1:20,其比例也(yě)可根(gēn)据菜肴(yáo)水分多(duō)少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁(zhī)适用(yòng)于炒(chǎo)、爆、溜的(de)菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在(zài)勾芡的(de)时候不能用面粉代替,面粉和淀粉(fěn)适量(liàng)中不同(tóng)的(de)东西,使(shǐ)用(yòng)面粉的话是达不到淀粉的效果的(de),若是使用的话(huà)不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一(yī)般(bān)来(lái)说的话等(děng)所有东西都(dōu)下锅之(zhī)后，过一两分钟就(jiù)可以勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅里就可以(yǐ)了。

　　当然也(yě)可以(yǐ)在(zài)快熟的时(shí)候弄。

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