面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊？酵母粉发(fā)面一般(bān)按照酵母粉和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也(yě)就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵(jiào)母(mǔ)粉进行发(fā)酵(jiào)的。关于(yú)面和酵母粉的一(yī)般比例是(shì)多(duō)少啊以(yǐ)及面和酵母粉(fěn)的(de)一(yī)般比(bǐ)例是多少(shǎo)啊，面和酵母粉(fěn)的一般比(bǐ)例是多(duō)少合适，酵母(mǔ)粉(fěn)与面的比例是多(duō)少，面跟酵母(mǔ)粉的比例，面与酵母的比例是多少等问题，农商网将为你整理以下(xià)的生活知(zhī)识(shí)：

面(miàn)是碱性还是(shì)酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或碱性食(shí)物所谓酸性食(shí)物(wù)或碱性食物，并不是(shì)指味道(dào)酸或咸(xián)的食物，

　　而是指食物经过消化吸收(shōu)和代谢后产生的阳离子或阴离子占优势(shì)的(de)食物。

　　也就是说，某种食(shí)物如经代(dài)谢后产生的(de)钾、钠、钙(gài)、镁等阳离子占优势的则属碱性食物;而代谢(xiè)后产生磷(lín)、氯、硫等(děng)阴离子占优势的食物属酸性(xìng)食物(wù)。

面和酵母粉的一般(bān)比(bǐ)例是多少啊

　　酵母(mǔ)粉发面(miàn)一般按照酵(jiào)母粉(fěn)和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉进(jìn)行发(fā)酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵(jiào)母的最(zuì)佳(jiā)配比是(shì)100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意(yì)环境温度(dù)，最(zuì)好(hǎo)把(bǎ)和(hé)好的面团放(fàng)在30-40度(dù)左右的温度处进行(xíng)2次醒发，在家中(zhōng)可选择蒸锅(guō)加水烧到60-70度(dù)，等(děng)锅(guō)内环境(jìng)温(wēn)度35-40度(dù)时，将装有(yǒu)面团的面盆(pén)放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面(miàn)粉、温水和酵(jiào)母的配比(bǐ)为100：60：2，其它(tā)和(hé)春秋(qiū)季方法相同。

　　夏季的环境温度已经达到酵母(mǔ)繁(fán)殖的最佳温度，直接(jiē)放在(zài)家里(lǐ)不管什(shén)么(me)地方都可以。

酵母粉和面粉比(bǐ)例是多少?

　　一般建议(yì)酵母粉和面粉的比例(lì)为1：100比较合适，通常500克的面(miàn)粉可以放(fàng)4-5克的(de)酵母粉(fěn)，不过由于(yú)温度对(duì)酵(jiào)母发酵的(de)效果(guǒ)会(huì)有所影响，因此(cǐ携手三十七年风雨兼程下一句是什么 三十年风雨兼程下一句)不同(tóng)的(de)季节(jié)可以适(shì)量的调整比例。

　　酵(jiào)母放多了整出携手三十七年风雨兼程下一句是什么 三十年风雨兼程下一句(chū)来(lái)的面食口感会有些发酸，放多了(le)也(yě)会提(tí)高发酵速(sù)度，不(bù)过并不会(huì)对身体(tǐ)有(yǒu)太大的影响(xiǎng)，如果还没有蒸，可(kě)以将面放置(zhì)作为(wèi)老面，然后(hòu)混合进入(rù)新面重(zhòng)新发酵即(jí)可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千(qiān)万(wàn)不能和(hé)盐一起使用，盐会抑制(zhì)酵母的发酵(jiào)，而酵(jiào)母和(hé)白糖加(jiā)在一起使用(yòng)，那(nà)么做出来(lái)的面(miàn)食会更(gèng)加松软香(xiāng)甜，所以酵(jiào)母和白糖才是最完美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放就可以，如果是已经开口的酵(jiào)母粉，那就要(yào)把口(kǒu)密封，然后(hòu)放到冰箱冷(lěng)藏着(zhe)，这样就不会减(jiǎn)少酵母的活性。

　　参考资料(liào)来源：百度百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉

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