干腊(là)肉特(tè)别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可(kě)以先用冷水泡四五(wǔ)个小(xiǎo)时之(zhī)后再(zài)用小(xiǎo)火煮一个(gè)小时，这样腊肉(ròu)就不会(huì)特别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温(wēn)水把(bǎ)腊肉(ròu)泡到发软，之后(hòu)再把腊肉(ròu)煮到能(néng)切动为止，如果不想煮的话也(yě)可以选(xuǎn)择用蒸的(de)方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里也会使腊肉变(biàn)软，但是这种(zhǒng)处理方法会导(dǎo)致(zhì)腊肉上面有一(yī)股酒味，如果(guǒ)不喜(xǐ)欢这个(gè)味(wèi)道的最(zuì)好不要用这(zhè)个办法。

腊肉太(tài)硬怎么(me)办 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为由于干透了，并且内部的腊(là)质也硬(yìng)化了。

　　你(nǐ)可(kě)以(yǐ)试试用酒(jiǔ)(高度的最好是(shì)原液(yè)72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆(fù)盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一(yī)次，三(sān)次(cì)后上高压锅蒸十(shí)五分钟(上(shàng)汽(qì)后)，自然(rán)冷却(què)。

　　打开后就可以趁热用(yòng)刀切片(piàn)。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是(shì)否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮(pí)放在(zài)火上烧(shāo)到起泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在(zài)制作的(de)过(guò)程中，肥瘦比例没有搭(dā)配(pèi)好，瘦肉太多就(jiù)会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了(le)水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉香肠不容(róng)易坏的原因就是(shì)盐分(fēn)高(gāo)，没有(yǒu)水分。

　　这(zhè)样(yàng)才能长时间(jiān)保存。

　　就(jiù)算(suàn)有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时(shí)，使其(qí)变(biàn)软后再煮或(huò)者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　一(yī)、腊肉(ròu)吃之前处理方法

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食用(yòng)或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生(shēng)肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用(yòn弄死一只蜘蛛有啥后果，打死一只蜘蛛会引来很多蜘蛛吗: #ff0000; line-height: 24px;'>弄死一只蜘蛛有啥后果，打死一只蜘蛛会引来很多蜘蛛吗g)温盐水泡上(shàng)一段时间,等腊肉里的(de)盐份(fèn)溶解在盐水里(lǐ)一部分,再用(yòng)清水冲洗(xǐ)一下,这样(yàng)处理过后(hòu)煮(zhǔ)出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不(bù)好(hǎo)吃了(le)，你可(kě)以用开水煮一会再(zài)洗，用热(rè)水洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这(zhè)样洗(xǐ)得(dé)腊肉很干净哦(ó)，又不(bù)串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉(ròu)处理的(de)时候可以先用热水泡,之后用(yòng)洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧(shāo)焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干(gàn)净后(hòu)想怎(zěn)么吃就(jiù)怎么(me)吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊(là)肉洗是(shì)洗不掉(diào)的。

　　可以用(yòng)淘米(mǐ)水浸泡半小时，如果(guǒ)是(shì)老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅(guō)，煮(zhǔ)到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从(cóng)新(xīn)加(jiā)干(gàn)净(jìng)的冷水煮熟。

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