家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁(tiě)锅哪个(gè)对(duì)身体好(hǎo)各有优(yōu)缺点的。

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家(jiā)用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别(bié)在(zài)于传热均匀，但(dàn)同时导(dǎo)热比较慢，使用(yòng)时保温效果比(bǐ)较好，所以更适(shì)合(hé)拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手(shǒu)使用。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅的表面(miàn)一般比较光滑(huá)，比较好打理和清洗(xǐ)，并且(qiě)熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但(dàn)缺点是导(dǎo)热较快，如果掌握不好火候，很容易(yì)将(jiāng)菜(cài)炒(chǎo)糊，但(dàn)导热快的好更适(shì)合用来(lái)爆炒，更适(shì)合有会炒菜的人(rén)使(shǐ)用，并且(qiě)熟铁锅更(gèng)节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生铁好还(hái)是(shì)熟铁好？

　　针对题(tí)主这个问题我们先来了解(jiě)下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之(zhī)间的区别(bié)

　　生(shēng)铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工(gōng)艺(yì)

　　生铁由于其(qí)含碳量高并夹杂(zá)其(qí)它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但(dàn)是(shì)会很脆，不能用于锻造(zào)，只能通过1000多度的高温融(róng)化过成铁水，再(zài)通过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下(xià)来的手(shǒu)工锻(duàn)打(dǎ)工艺，现在大部分都是(shì)机械立体(tǐ)旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的(de)优缺点以及功能特性

　　了(le)解(jiě)完了原材料(liào)特性和(hé)铸造过程，我们来看看(kàn)生铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅(guō)体(tǐ)使用起(qǐ)来比(bǐ)较(jiào)费力，导热慢导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生(shēng)铁含碳(tàn)量多，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容易破裂，前(qián)期开锅和后期养(yǎng)锅没有处理(lǐ)好，锅体(tǐ)会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适(shì)合女士以及颠锅人(rén)群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特性，导致(zhì)火(huǒ)的温度直接传递给食材，突出起来的高温，处理不好的话，会使(shǐ)食(shí)材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是生(shēng)铁(tiě)锅还是(shì)熟铁锅，存(cún)在即合理，根据自己的真实需求来(lái)选择才是最主要的(de)，任何东(dōng)西都该发挥它(tā)的本质(zhì)用(yòng)途(tú)，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅(guō)和后(hòu)期养锅一定(dìng)要处理(lǐ)得当并坚持保养（懒(lǎn)得(dé)开锅的话，就叫商家帮您开好），这(zhè)样，您会得到一款(kuǎn)使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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