为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什么(me)公(gōng)鸡不能炖(dùn)汤，公鸡(jī)汤和母鸡(jī)汤的区(qū)别(bié)

　　炖鸡汤时，人们更(gèng)喜(xǐ)欢和母鸡一起(qǐ)炖，因为公鸡的(de)肉比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了(le)，炖(dùn)汤(tāng)通常会(huì)显得清澈而不(bù)可口(kǒu)。

　　母鸡的(de)脂肪熔点相(xiāng)对(duì)较低，炖鸡汤(tāng)时，容易炖(dùn)出母鸡的脂肪(fáng)，炖鸡汤会(huì)更美味(wèi)、更(gèng)有营养。

　　痛风患者和火(huǒ)气(qì)大的人不应该喝(hē)公鸡汤，这会加重患(huàn)者(zhě)的病(bìng)情。

炖鸡(jī)汤用公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖(dùn)汤的时候是要用公鸡(jī)还是(shì)母鸡这(zhè)要看个人的体质了。

　　要是给(gěi)孕(yùn)妇吃的话可以选择母鸡炖汤母鸡肉(ròu)属(shǔ)阴，可用(yòng)于脾胃气虚引起的乏力(lì)、胃脘隐痛、产后乳少(shǎo)以及(jí)头晕患者的调补，特别(bié)适合阴血虚患者如产妇(fù)、年老体(tǐ)弱及久病体虚(xū)者食用。

　　要是(shì)阳虚气弱患者可以(yǐ)选择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温补(bǔ)作(zuò)用较强，比(bǐ)较适合(hé)阳虚气(qì)弱(ruò)患者食(shí)用，对于肾阳不足(zú)所(suǒ)致的小便频密、耳聋、精少(shǎo)精(jīng)冷等症有很好的辅助(zhù)疗效。

炖鸡汤(tāng)用什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主要营(yíng)养(yǎng)是(shì)其含有的丰富蛋白质和脂肪(fáng)，建(jiàn)议用母鸡炖汤会(huì)更(gèng)加具有(yǒu)营养，含有的蛋(dàn)白(bái)质会更加(jiā)丰富，并中国所有省份的占地面积是多少平方千米，中国所有省份占地面积排名且一般母(mǔ)鸡的生长周(zhōu)期会比公鸡的生长周期(qī)长，所以母鸡中含有的(de)肌酐、肌酸(suān)和含氮物(wù)质会更(gèng)加(jiā)的丰富，更有利于(yú)女性在(zài)产后的修复(fù)功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道会更加(jiā)的鲜美(měi)，但是(shì)只有(yǒu)鸡汤(tāng)是(shì)不够的，主要的营养成分还是包括在(zài)鸡肉当中的。

炖鸡汤(tāng)用冷水还(hái)是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好一些，要是直接使用热(rè)水的话(huà)，会(huì)导致(zhì)鸡肉(ròu)表层蛋白(bái)质遇热后(hòu)马(mǎ)上凝固，从而导致内(nèi)部的营养物质不能很好(hǎo)的析出(chū)到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候(hòu)，最好选用瓦罐，且不(bù)要(yào)提(tí)前放盐，以免不(bù)够(gòu)鲜美。

炖(dùn)鸡汤要(yào)焯水吗

　　如果是炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时(shí)候(hòu)是不(bù)需要焯水的，因为自己养的土鸡或(huò)者老鸡(jī)，本(běn)身(shēn)鲜香(xiāng)味(wèi)就比较纯正(zhèng)，不需要焯(chāo)水，也(yě)能炖出(chū)营(yíng)养嫩白的(de)鸡(jī)汤来。

　　如(rú)果炖的是(shì)买来的鸡(jī)肉(ròu)，建议最好要(yào)事先焯水，因为买来的鸡肉中，会还有一些血水和浮沫(mò)，并且鸡(jī)肉(ròu)中还含有一(yī)些磷元素和杂(zá)质的油脂。

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