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甜葡萄(táo)可以酿酒吗(ma)

　　甜(tián)葡萄是可以酿酒(jiǔ)的(de)。

　　可以，不(bù)同的葡萄酿制不同(tóng)的葡(pú)萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时，可以(yǐ)挑选(xuǎn)一些(xiē)熟透(tòu)的葡萄(táo)，哪怕是一颗颗散(sàn)落的葡萄(táo)也不(bù)要紧。这些葡萄一是容易发酵(jiào)，二是价位相(xiāng)对较低。常(cháng)见的葡萄、提子、马奶(nǎi)子等，都是可以(yǐ)用来制作葡萄酒的。

　　第二(èr)步(bù)：洗葡萄由于葡萄表(biǎo)皮很(hěn)可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能(néng)够逐颗清(qīng)洗，再(zài)用(yòng)自(zì)来水反复冲洗，同时剔除烂(làn)葡萄。一些爱干净的人，喜(xǐ)欢(huān)把葡萄去皮(pí)后酿酒，这也未尝不可，但是少(shǎo)了一些葡萄皮特有的营(yíng)养(yǎng)。

　　第三步：晾(liàng)干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中(zhōng)，等葡萄表面没有水珠就(jiù)可以倒入酒坛了(le)。

　　第四步：选择容器(qì)酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以(yǐ)是玻璃瓶，但不(bù)主张用(yòng)塑料容器，因(yīn)为塑(sù)料很可(kě)能会与酒精发生(shēng)化学反应，并(bìng)产生一些有毒物质(zhì)，危(wēi)害(hài)人体健(jiàn)康。

　　第(dì)五步：捏好葡(pú)萄放进容器(qì)双手洗(xǐ)净(jìng)后，直(zhí)接(jiē)捏葡萄(táo)，操作(zuò)办(bàn)法是抓起一(yī)把葡萄使(shǐ)劲一(yī)握，然后放入酒坛(tán)中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖(táng)的比(bǐ)例是10∶3，即10斤葡萄(táo)放3斤糖(不(bù)喜欢吃(chī)甜的朋友，可以放2斤糖，但(dàn)是不能(néng)不放(fàng)糖(táng)，因为糖是(shì)葡萄发酵的重要因素)。

　　第(dì)六步：加封(fēng)保存将酒坛(tán)子密封，如(rú)果是陶瓷罐的(de)话，可以(yǐ)到买黄酒的小店要点酒泥(ní)，加水(shuǐ)后糊住封口。加封后(hòu)，酒坛子需放在阴(yīn)凉处(chù)保存，平时不要随意(yì)去翻动或(huò)打开盖子(zi)。

　　第(dì)七步：启(qǐ)封天热时，葡萄发酵时间需要(yào)20天至(zhì)一个月(yuè)左右(yòu)，现在这个(gè)季节做葡萄酒，发酵(jiào)时间需要(yào)40天左右。启封(fēng)后，捞出浮在上(shàng)面的葡(pú)萄皮，就(jiù)可以(yǐ)直(zhí)接喝葡萄酒(jiǔ)了。注意，如果喜欢酒(jiǔ)劲(jìn)足一点(diǎn)，只需延迟启封时(shí)间就行了。启封后，每(měi)一次舀出葡(pú)萄酒后(hòu)，别忘(wàng)盖好酒(jiǔ)坛的盖子，以免酒(jiǔ)味挥发。

怎么(me)才能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同的风味和特点 。

　　选购时，首先(xiān)要注意外观新鲜，果穗大小(xiǎo)适当整齐，果梗(gěng)新鲜坚(jiān)挺，果粒饱满，大(dà)小均(jūn)匀(yún)，青籽、瘪籽少，外面有(yǒu)霜的品质最好 。

　　当(dāng)用手(shǒu)轻轻提起新(xīn)鲜(xiān)葡萄(táo)时，果粒紧实，种(zhǒng)子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不够新鲜(xiān) 。

　　2、表(biǎo)面颜色(sè):一(yī)般成熟度适中的(de)果穗(suì)和籽粒颜色较深，较(jiào)亮；比(bǐ)如玫瑰(guī)香黑紫，桂圆琥(hǔ)珀紫(zǐ)，巨(jù)峰黑紫，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品质(zhì)好的葡萄果肉丰富，味甜，香气浓(nóng)郁；劣质葡萄(táo)汁汁少或多但味少，无(wú)香气，酸味明显 。

　　买的(de)时候试试耳(ěr)朵里的底葡萄，因(yīn)为一(yī)般(bān)来说(shuō)，底葡萄是最不(bù)甜的 。

　　如果(guǒ)是甜(tián)的(de)，说明(míng)葡萄整穗都(dōu)是(shì)甜(tián)的 。

怎么(me)挑选(xuǎn)葡萄(táo)，什么样的(de)葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外(wài)观(guān)新鲜，大(dà)小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄(táo)用(yòng)手轻轻(qīng)提起时，如果葡萄纷纷脱落，说明葡萄(táo)不(bù)够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成(chéng)熟度适(shì)中的葡萄颜色较深(shēn)、较鲜艳，如巨峰(fēng)、夏(xià)黑(hēi)葡萄为黑紫色，美人指葡萄为(wèi)鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香(xiāng)气，就是(shì)好葡萄。

　　与此相反，不好的(de)葡萄往往(wǎng)带有酸味(wèi)。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄好(hǎo)不好与(yǔ)成熟度有(yǒu)关，一串葡萄中最(zuì)下(xià)面的(de)一颗往(wǎng)往由(yóu)于(yú)光照程(chéng)度(dù)最(zuì)差，成熟度(dù)不(bù)佳。

　　所以在(zài)一般情况(kuàng)下，最下面那颗是最不甜的。

　　选购时，就(jiù)试吃最(zuì)下(xià)面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬(shū)菜汁维生素C损(sǔn)失(shī)多许多人相(xiāng)信，自己制作的鲜榨果(guǒ)蔬汁是(shì)最健康的。

　　因(yīn)为完(wán)全(quán)不加热(rè)，其中的维生素能最(zuì)大(dà)限(xiàn)度(dù)地保存下来，还能排(pái)毒(dú)，能抗癌，能(néng)美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁(zhī)代(dài)替水炒菜和煮(zhǔ)菜。

　　为检验这种观点的(de)真实性(xìng)，专(zhuān)家(jiā)对新鲜蔬菜(cài)榨汁(zhī)后(hòu)，营养素保留(liú)的(de)情(qíng)况进(jìn)行(xíng)了(le)测定。

　　以最容易损失的维生素C为指标(biāo)，选用最常用来(lái)制作蔬菜汁(zhī)的番茄和黄瓜为试验对象，用榨汁机(jī)榨(zhà)汁(zhī)，进行测定。

　　试验数据表明，番(fān)茄、黄瓜(guā)等蔬菜直(zhí)接榨汁之(zhī)后，维生素C的损(sǔn)失率高达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的维(wéi)生素(sù)C损(sǔn)失率只有(yǒu)30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨蔬(shū)菜汁的维生素C损失(shī)率(lǜ)，甚至比(bǐ)炒青菜更(gèng)大(dà)。

　　同时，榨汁之(zhī)后，还(hái)会(huì)有一(yī)个(gè)明(míng)显的变化：果蔬(shū)汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过(guò)程(chéng)中，果蔬的(de)抗氧化能力会逐渐(jiàn)下降。

　　这(zhè)是(shì)因为果蔬中都存在维(wéi)生素C氧化酶、酚(fēn)氧化酶等很多(duō)氧(yǎng)化酶类，它(tā)们在细胞中(zhōng)平日独居一室，不(bù)和维生素C、多酚类物质等(děng)抗(kàng)氧化成分见面。

　　一(yī)旦(dàn)扔(rēng)进果蔬榨汁机(jī)，细胞被绞碎破坏，这(zhè)些成分就会(huì)混在一(yī)起，发生反应。

　　酶的催化反应(yīng)十分(fēn)迅(xùn)速，只(zhǐ)需瞬(shùn)间(jiān)，维生素C就(jiù)会大量损(sǔn)失，有保健作用的多酚类物(wù)质也(yě)会被(bèi)迅速(sù)破坏。

　　如果在(zài)榨果(guǒ)汁时去掉渣子，乐高课程一年大概多少钱，乐高课一年多少钱多少节还会损失大量(liàng)膳食纤(xiān)维。

　　如(rú)榨菠萝汁时，去(qù)掉果(guǒ)渣会损失(shī)90%以(yǐ)上的(de)纤维。

　　专(zhuān)家建(jiàn)议：水果和蔬菜(cài)在制作鲜榨汁(zhī)之后，维(wéi)生素C和其他抗氧化(huà)物质会有很大的损失。

　　因此，吃饭的时(shí)候不吃青菜，而用(yòng)自制(zhì)鲜榨果蔬汁来替代的(de)方法是错误的(de)。

　　建议每天要吃两盘(pán)少油烹调的熟蔬(shū)菜，在(zài)此之外，可以(yǐ)再加两(liǎng)杯(bēi)鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好用沸水短(duǎn)时快速焯烫一下之(zhī)后再榨汁(zhī)，能灭活一(yī)些酶类，减少营养物质的损失。

　　一定要现榨现(xiàn)喝，减少(shǎo)抗(kàng)氧化物质氧化分(fēn)解的时间。

　　滤去的果渣应尽量利用，可以加一点蜂蜜和(hé)柠檬汁调(diào)味，做(zuò)成高纤维小甜食(shí)，味(wèi)道其实很不错(cuò)。

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