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水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是(shì秋以为期句式特点，秋以为期句式判断)用冷水蒸还是开水蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是(shì)开水蒸的。

　　用热水(shuǐ)下锅(guō)。因为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟左右口感(gǎn)比较好，也(yě)不会破(pò)坏营养。

　　烧一锅清(qīng)水放(fàng)上蒸隔，水(shuǐ)一定要烧(shāo)开后再把蛋液放(fàng)上蒸隔然后开小火，锅盖一(yī)定(dìng)要留(liú)缝隙(xì)的。

水(shuǐ)蒸蛋是什么(me)菜系的(de)菜(cài)

　　水蒸(zhēng)蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美食(shí)之(zhī)一(yī)，南方人称(chēng)之为水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山东(dōng)人(rén)和东(dōng)北人(rén)多称(chēng)其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸(zhēng)出好吃的(de)水(shuǐ)蛋，需要控制(zhì)好水量、水温、打蛋技巧和(hé)火候。

　　裹上保鲜膜可以防(fáng)止蒸煮过程中(zhōng)水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在(zài)鸡蛋液中加一些水，如果水加(jiā)多(duō)了就会造成水与蛋分离，无(wú)法成(chéng)型；要是水加少了，口感会比较硬，蜂(fēng)窝比(bǐ)较多，腥味(wèi)也比较大。

　　要想(xiǎng)蒸出好看又好(hǎo)吃的水蒸蛋，就要掌握好水量、水温、打蛋(dàn)技巧(qiǎo)、火候等。

　　鸡蛋含丰富的(de)优(yōu)质蛋白，每百克鸡蛋含(hán)12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含(hán)的蛋(dàn)白质大致相当(dāng)于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质(zhì)的消化率(lǜ)在牛奶、猪肉、牛肉和大米(mǐ)中也最高。

　　水蒸(zhēng)蛋的制(zhì)作(zuò)方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开(kāi)水、食盐、葱花、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里打几(jǐ)个鸡蛋，加入1.5倍(bèi)的凉开水。

　　一个鸡(jī)蛋50克，加入75毫升的凉(liáng)开水即可，以(yǐ)此类推。

　　加入少量食盐、白醋(cù)，用筷子搅拌(bàn)均匀。

　　3、用滤网把鸡(jī)蛋液(yè)过滤一(yī)下(xià)，包上一层耐热(rè)的保鲜(xiān)膜，用牙签扎(zhā)几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把(bǎ)碗放入锅中(zhōng)，盖上盖(gài)子后小火蒸秋以为期句式特点，秋以为期句式判断8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出(chū)后(hòu)加入适量的生抽、香(xiāng)秋以为期句式特点，秋以为期句式判断油，再撒一把葱花，就可以吃(chī)了。

蒸水(shuǐ)蛋是(shì)荤(hūn)菜还是素菜

　　严(yán)格(gé)来说(shuō)是荤(hūn)菜(cài)，真正说素菜的(de)人(rén)，是不吃鸡蛋的(de)

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