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柴(chái)火鸡能够加(jiā)啤酒(jiǔ)吗(ma)

　　柴火鸡是能够加啤酒的。

　　能够。没问题的，加少数(shù)也不会(huì)存在酒驾的问题。

　　挑选放啤酒:炒大(dà)盘鸡时参加啤酒,能(néng)够替代水,使肉质愈加娇嫩(nèn)。

　　一起(qǐ),啤(pí)酒(jiǔ)的苦涩味能够给菜肴(yáo)添加(jiā)一(yī)些共同(tóng)的香味(wèi)。但需求留意的是,假如运(yùn)用啤(pí)酒,就需求相应削减豆瓣酱的用量(liàng),由(yóu)于豆瓣酱也是含有必定盐(yán)分的。

柴火鸡的(de)面团(tuán)是活面吗仍(réng)是熟面(miàn)

　　柴火鸡的面团是活面。

　　所谓(wèi)的活面，指的是通(tōng)过(guò)酵母(mǔ)发酵(jiào)后制造的(de)面(miàn)食(shí)，而(ér)没有酵母发酵直接(jiē)加水和的面便是死面。

　　面团是面(miàn)粉和其他成(chéng)分（液体）揉捏而成。

　　面粉和(hé)其他成分的混合物(wù)，具有满(mǎn)足的硬度可资揉(róu)捏或卷绕。

　　将恰(qià)当(dāng)的水、油、蛋(dàn)、糖浆等(děng)液体(tǐ)质(zhì)料(liào)及(jí)配料掺入粮食粉料（面粉、米粉及杂粮粉等）之中，经(jīng)调制使粉粒(lì)彼此粘结(jié)而(ér)构成的用来制造(zào)半制(zhì)品(pǐn)或制品(pǐn)的团、浆的总称(chēng)。

　　面团中含有蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪、碳水化合物(wù)、少数维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味(wèi)多样(yàng)，食用便(biàn)利(lì)，在日常(cháng)日子(zi)中颇受(shòu)人们喜(xǐ)爱(ài)。

柴(chái)火(huǒ)鸡的面(miàn)团(tuán)是活(huó)面吗(ma)

　　是的

　　　　柴火鸡(jī)算是南边区域十分有(yǒu)名(míng)的(de)一种菜肴(yáo)，吃起来的话(huà)滋味也是很回味的，十分的稠密，但一般来(lái)说很少(shǎo)的人会在(zài)家里边(biān)去(qù)制造这道菜(cài)的，究(jiū)竟假如是(shì)想要做出(chū)来正宗的柴火鸡(jī)仍是需求运用到柴火的，这样的话就会导致(zhì)很多在城(chéng)市中(zhōng)的人(rén)根本就没有办法常常的吃(chī)到这道(dào)菜要，所(suǒ)以说(shuō)才会使(shǐ)得(dé)很多人都想要到(dào)一(yī)些饭馆里边去品味这道菜。

　　　　烹制(zhì)办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用柴火或碳火在简易灶台上(shàng)炒制(zhì)，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预备着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热(rè)，将切好的鸡肉下锅炒(chǎo)制，炒至(zhì)黄(huáng)色但(dàn)不能(néng)超过3分钟；

　　　　3、参加(jiā)适量白酒、醋、泡菜(cài)、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参(cān)加秘(mì)制酱料，炒至香味出来但不(bù)能超过(guò)1分钟(zhōng)；

　　　　5、参加(jiā)鸡血(xuè)、鸡杂(zá)、蔬菜，贴玉(yù)米馍，盖上锅盖(gài)闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食(shí)用。

　　菜品特色(sè)

　　　　不知不觉现代都市的人们现已远离天然(rán)、远离森林很久了(le)，现在家里都(dōu)是用天然气煮饭(fàn)，更是忘了那悠远的(de)生(shēng)火煮饭的时代(dài)。

　　当忽然看(kàn)到(dào)有(yǒu)家(jiā)饭(fàn)馆在生火煮饭，就不(bù)由得想尝一尝。

　　　　质(zhì)料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切块并(bìng)用盐稍腌(yān)并挤水。

　　便是把(bǎ)鸡剁(duò)小块后打(dǎ)个鸡蛋(dàn)并加少数面粉拌(bàn)和均匀，直到鸡块都被面粉裹(guǒ)住(zhù)。

　　茄子切块并用(yòng)盐稍(shāo)腌并挤水(shuǐ)。

　　锅里油烧热后炸点葱(cōng)姜和(hé)花椒辣椒，然后把鸡块到锅里(lǐ)煸炒，直到炒成金黄(huáng)色。

　　这(zhè)时把(bǎ)茄子参(cān)加并加适(shì)量的盐、酱油(yóu)和水。

　　然后面粉加水和洽(qià)，和面必(bì)定要留意不要硬，若是秋以为期句式特点，秋以为期句式判断(shì)喜爱吃软(ruǎn)一点的饼就(jiù)不要重复揉，喜爱(ài)紧(jǐn)拽一点的就多揉几下，等锅里(lǐ)开了，就能够把锅贴贴在菜周围，记(jì)住饼的下部(bù)分要(yào)在菜(cài)水了，好了。

　　锅盖上(shàng)摆个放了冷水的碗，先(xiān)大火烧一会，在(z秋以为期句式特点，秋以为期句式判断ài)小(xiǎo)火焖(mèn)一(yī)会，等碗里的水热了，就(jiù)能够了。

　　　　这么做的鸡很嫩，又保住(zhù)了(le)鸡特有的(de)香味。

　　　　质料(liào)：三黄鸡400克蹄(tí)膀400克鳝鱼300克面粉(fěn)300克玉米粉80克鸡蛋2个(gè)姜片15克蒜仔25克香菜段15克八角、花椒、精盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适(shì)量

　　　　精炼(liàn)油250克

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄膀(bǎng)治净斩成骨牌块，焯水后加(jiā)姜片(piàn)、料酒炖至(zhì)九老(lǎo)练，捞出待用；三黄鸡治净斩成块，鳝鱼斩成段，别(bié)离飞一水待用(yòng)。

　　　　2、面粉、玉米(mǐ)粉纳盆，磕入鸡蛋，加少(shǎo)数精盐、味精，接着掺入适量清(qīng)水(shuǐ)揉成软硬(yìng)适(shì)中的面团。

　　随(suí)后把面团下(xià)成25克重的剂子（约16个），团成团，用清(qīng)水略浸(jìn)泡(pào)，制(zhì)成薄饼(bǐng)，贴在锅(guō)边(biān)上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另(lìng)锅放油(yóu)烧热，爆(bào)香姜片、蒜仔、八角、花(huā)椒，倒入(rù)鸡块和鳝(shàn)段，烹入料(liào)酒，煸炒至水分将干时(shí)，添入高汤(tāng)，倒入蹄膀块，加盖焖至(zhì)汤汁浓稠(chóu)、鸡块熟时，调入精盐、味精、鸡精(jīng)、鲜(xiān)辣味粉、酱(jiàng)油，稍后再下少数老抽(chōu)调色并起锅盛入(rù)面饼锅中，稍便撒(sā)入香菜段(duàn)，随配酒(jiǔ)精炉（或小土炉）上桌即成。

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