为什(shén)么(m作家许地山简介，许地山简介资料e)公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是不能(néng)煲汤，而是公鸡不适(shì)合炖汤的。

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为什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别

　　炖鸡汤时(shí)，人们更喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡的(de)肉比母鸡更嫩。

　　如果炖(dùn)了(le)，炖(dùn)汤通常会显得清澈而不(bù)可(kě)口。

　　母鸡(jī)的脂肪熔(róng)点相对较低，炖鸡汤(tāng)时，容(róng)易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更(gèng)有(yǒu)营养。

　　痛(tòng)风(fēng)患者和火气大的(de)人不应该喝公鸡(jī)汤，这会加(jiā)重患者的(de)病情(qíng)。

炖鸡汤(tāng)用公(gōng)鸡(jī)还是(shì)母(mǔ)鸡

　　炖汤的时(shí)候是要用公鸡还是母鸡这(zhè)要(yào)看(kàn)个人的体质了。

　　要是给孕妇吃(chī)的话(huà)可以(yǐ)选(xuǎn)择母鸡(jī)炖汤母鸡肉(ròu)属(shǔ)阴，可(kě)用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐(yǐn)痛、产(chǎn)后乳少以及头(tóu)晕(yūn)患者(zhě)的调补，特别(bié)适合(hé)阴血(xuè)虚患(huàn)者如产妇、年(nián)老(lǎo)体弱及(jí)久病体虚者食用。

　　要(yào)是(shì)阳虚气(qì)弱患者可以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温(wēn)补作用较强，比较适合阳虚气弱患者(zhě)食用，对于肾阳不足所致的小便频密、耳(ěr)聋、精少精(jīng)冷等症有很好的辅助(zhù)疗效。

炖鸡(jī)汤用(yòng)什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养(yǎng)是其(qí)含有(yǒu)的丰富蛋白(bái)质和脂(zhī)肪，建议用母鸡炖汤(tāng)会更加具有营养，含有的蛋(dàn)白质(zhì)会更加丰(fēng)富，并且一般母鸡的生(shēng)长(zhǎng)周期(qī)会比作家许地山简介，许地山简介资料公鸡的生长(zhǎng)周期(qī)长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和含(hán)氮物质会更加的(de)丰富，更有利于女性在产(chǎn)后的修复功能。

　　并(bìng)且老(lǎo)母(mǔ)鸡炖出来的鸡(jī)汤味(wèi)道会更(gèng)加的鲜美，但(dàn)是(shì)只有鸡(jī)汤是不够的，主要的营养成分还是(shì)包括在鸡肉(ròu)当中(zhōng)的。

炖鸡汤用(yòng)冷水还是热水

　　一般来说，炖(dùn)鸡汤用冷水会更好(hǎo)一(yī)些，要是(shì)直接(jiē)使用热水的话，会导致(zhì)鸡(jī)肉表层蛋白质遇热后马上凝(níng)固，从(cóng)而(ér)导致内部的营(yíng)养物质不能很好的析出到汤(tāng)里(lǐ)，鸡肉也不容(róng)炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时(shí)候(hòu)，最(zuì)好选用瓦(wǎ)罐，且(qiě)不要提(tí)前放盐，以免(miǎn)不够鲜(xiān)美。

炖鸡汤要焯水(shuǐ)吗

　　如果(guǒ)是炖自己养的(de)土(tǔ)鸡或者老鸡，把(bǎ)鸡肉处理干净以后，炖汤(tāng)的时候(hòu)是不需(xū)要(yào)焯水(shuǐ)的，因为自己养的土鸡或者(zhě)老鸡，本身鲜香(xiāng)味就(jiù)比较纯(chún)正，不需(xū)要(yào)焯水，也能炖(dùn)出营养嫩白的(de)鸡(jī)汤来(lái)。

　　如果(guǒ)炖的是买来的鸡肉(ròu)，建议最好要(yào)事先焯水，因为买(mǎi)来的鸡肉中，会(huì)还有一些血(xuè)水和浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷(lín)元(yuán)素(sù)和(hé)杂质的油脂。

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