淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么(me)会(huì)变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉给(gěi)菜勾芡的(de)，结果没想到这个淀(diàn)粉水(shuǐ)竟然(rán)调稀(xī)了(le)这是(shì)水放多的原因吗，为什么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡后为什么(me)会变稀(xī)

　　1、时(shí)间太久的原因(yīn)。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶(róng)于水中(zhōng)，需要不停的搅拌(bàn)，若放(fàng)置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就(jiù)会沉淀到水(shuǐ)底(dǐ)，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因(yīn)此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的(de)原因(yīn)。

　　低温会(huì)让淀粉更加不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒(dào)入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和(hé)水(shuǐ)的比例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将(jiāng)淀(diàn)粉与水、各种(zhǒng)调味汁(zhī)调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各种汁液的比例一般为(wèi)青金石的五行属性，青金石的五行属性是什么1:20,其比例也可根据菜肴水分(fēn)多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡(qiàn)粉(fěn)汁(zhī)适用(yòng)于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡(qiàn)可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不(bù)能用面粉代替,面粉和淀粉适量青金石的五行属性，青金石的五行属性是什么中不同的东西(xī),使(shǐ)用面粉的话是达(dá)不到淀粉的效果的,若是使用(yòng)的话(huà)不能让(ràng)菜肴口感得(dé)到提升。

淀粉勾芡什(shén)么时候放

　　一般来(lái)说的(de)话等所有东西都(dōu)下锅(guō)之后，过一(yī)两分钟就(jiù)可以勾芡了，把淀粉兑(duì)点(diǎn)水，然(rán)后慢慢的放(fàng)在锅里(lǐ)就可(kě)以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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