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甜(tián)葡萄可(kě)以酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以，不同的(de)葡(pú)萄酿(niàng)制不同的葡萄(táo)酒。

　　第一步(bù)：买葡萄选(xuǎn)购(gòu)葡萄时(shí)，可以挑选(xuǎn)一些熟透的葡萄(táo)，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一(yī)是(shì)容易发(fā)酵，二是价位相对较低。常见(jiàn)的葡(pú)萄(táo)、提(tí)子(zi)、马(mǎ)奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

　　第(dì)二步：洗葡萄由于葡(pú)萄(táo)表(biǎo)皮很可(kě)能残留(liú)农药，清(qīng)洗葡萄的环节就相(xiāng)当重要，最好能够逐颗(kē)清洗，再用自(zì)来水反复冲(chōng)洗，同时剔除(chú)烂葡(pú)萄。一(yī)些爱干净的人，喜欢(huān)把葡萄去皮后酿酒，这也未(wèi)尝不(bù)可，但是少(shǎo)了一些葡萄皮(pí)特有的营养。

　　第三步：晾干葡(pú)萄把葡萄(táo)盛在能漏水的容器当中(zhōng)，等葡萄表面没有水(shuǐ)珠就可以(yǐ)倒入酒(jiǔ)坛了(le)。

　　第四(sì)步：选择容器(qì)酒坛子可以是陶瓷罐子(zi)，也可以(yǐ)是(shì)玻(bō)璃瓶(píng)，但不主张用(yòng)塑料容器，因为塑料(liào)很可(kě)能(néng)会与酒精发生化学反应，并(bìng)产生(shēng)一(yī)些有毒物质，危害人体健(jiàn)康。

　　第五步：捏好葡(pú)萄放进容器双手(shǒu)洗净后，直(zhí)接(jiē)捏葡萄，操作办法是抓起(qǐ)一把葡萄(táo)使(shǐ)劲一握(wò)，然后放入酒坛中，再把糖放(fàng)在葡萄上面，葡(pú)萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡(pú)萄放3斤(jīn)糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放(fàng)2斤(jīn)糖，但是不能不放(fàng)糖，因为糖是葡(pú)萄发酵的重要因素(sù))。

　　第(dì)六步：加(jiā)封(fēng)保存将酒坛子(zi)密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后(hòu)，酒坛子需放在阴凉处保存，平时(shí)不要随意去(qù)翻动或打开盖(gài)子。

　　第七步(bù)：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一(yī)个(gè)月(yuè)左右(yòu)，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后(hòu)，捞出浮在(zài)上面的(de)葡萄皮，就(jiù)可以直接(jiē)喝葡(pú)萄酒了。注(zhù)意，如(rú)果喜欢(huān)酒劲足一点，只需(xū)延迟(chí)启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖(gài)好酒(jiǔ)坛的盖(gài)子，以免酒味(wèi)挥发。

怎么(me)才能(néng)挑甜葡(pú)萄吃呢女生

　　1、外观:不(bù)同的葡萄品种有不同(tóng)的风(fēng)味和特点 。

　　选购(gòu)时(shí)，首先(xiān)要注意外观新鲜，果穗大小适当整齐(qí)，果梗新(xīn)鲜(xiān)坚(jiān)挺，果粒饱满，大小均(jūn)匀(yún)，青籽、瘪(biě)籽少，外面有霜的品质最好 。

　　当用手轻轻提(tí)起新鲜葡(pú)萄时，果粒紧实，种子掉(diào)落较少。

放在里面睡一晚是什么感受，放里面睡觉是什么样的感受　　如(rú)果颗粒纷(fēn)纷脱落，说明不(bù)够新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色(sè):一般成(chéng)熟度(dù)适中的果穗和籽粒(lì)颜(yán)色较深(shēn)，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀(pò)紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的(de)葡萄果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣(liè)质葡萄(táo)汁汁少或多但味少，无香(xiāng)气，酸味明显 。

　　买的时(shí)候试(shì)试耳朵里的底葡(pú)萄(táo)，因为一般来说，底葡萄(táo)是最不(bù)甜(tián)的(de) 。

　　如果是甜的，说明葡萄整(zhěng)穗都是甜的 。

怎么(me)挑选(xuǎn)葡萄，什么(me)样的葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外观(guān)新(xīn)鲜(xiān)，大(dà)小均匀、整(zhěng)齐，枝梗新(xīn)鲜(xiān)牢固，颗粒饱(bǎo)满，外(wài)有白霜的，一般比较(jiào)好。

　　另外(wài)，葡萄(táo)用手轻(qīng)轻提起时，如(rú)果葡萄纷纷脱落，说明葡萄(táo)不够新鲜(xiān)。放在里面睡一晚是什么感受，放里面睡觉是什么样的感受p>

　　（2）辨颜色。

　　一般(bān)成熟度(dù)适(shì)中(zhōng)的葡萄(táo)颜色较(jiào)深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指葡萄为鲜红色等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓(nóng)，味甜，有香气，就是好葡萄(táo)。

　　与此相(xiāng)反，不好的葡萄往往带有酸(suān)味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄好不好与成(chéng)熟度有(yǒu)关，一串葡萄中最下面的一颗往往由于光照程度最(zuì)差，成(chéng)熟度不佳。

　　所以在(zài)一(yī)般情况下(xià)，最下面那颗是(shì)最不甜的。

　　选购时(shí)，就试吃最下面那颗。

　　健(jiàn)康小贴(tiē)士

　　鲜榨蔬(shū)菜汁维生(shēng)素C损失(shī)多许多人相(xiāng)信，自己制作的(de)鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁是最(zuì)健(jiàn)康的。

　　因为完全(quán)不加热(rè)，其(qí)中(zhōng)的维(wéi)生放在里面睡一晚是什么感受，放里面睡觉是什么样的感受素(sù)能(néng)最大限(xiàn)度地保存下(xià)来，还能(néng)排(pái)毒，能抗癌，能美容。

　　甚至(zhì)有人用(yòng)鲜榨果蔬汁(zhī)代替水(shuǐ)炒菜和煮菜(cài)。

　　为检验(yàn)这种观点的真实性，专家对(duì)新鲜(xiān)蔬菜榨汁后，营养素(sù)保(bǎo)留的情况(kuàng)进行了测定。

　　以最容易损失的维生(shēng)素C为(wèi)指标，选用最常用(yòng)来制作(zuò)蔬(shū)菜汁的番茄和黄瓜为试(shì)验对象，用榨汁机榨(zhà)汁，进行(xíng)测定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等蔬(shū)菜(cài)直接(jiē)榨汁之后，维(wéi)生素C的损失(shī)率高达80%以上。

　　而(ér)数据显示，炒青(qīng)菜的维(wéi)生素C损失率(lǜ)只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒(chǎo)番茄则低(dī)于10%。

　　结果显示，鲜(xiān)榨蔬菜(cài)汁的维生素(sù)C损失率，甚至比(bǐ)炒青菜更(gèng)大。

　　同时(shí)，榨(zhà)汁之后，还会有一(yī)个(gè)明显的(de)变化：果蔬汁(zhī)的(de)颜色逐渐(jiàn)变深。

　　在(zài)这个(gè)过程中，果蔬的抗(kàng)氧化能力会(huì)逐渐下降。

　　这是(shì)因为果蔬中都存在维生素C氧化酶(méi)、酚(fēn)氧化酶(méi)等(děng)很(hěn)多(duō)氧化酶类，它们在细胞中平日独居一(yī)室，不和维生素C、多酚类物(wù)质等抗氧化(huà)成分(fēn)见(jiàn)面。

　　一旦(dàn)扔进果(guǒ)蔬榨(zhà)汁机，细胞被绞碎(suì)破坏，这(zhè)些成分就会混(hùn)在一起，发生反应。

　　酶(méi)的催化反应(yīng)十分(fēn)迅速(sù)，只需(xū)瞬间，维生素C就会大量损(sǔn)失，有(yǒu)保健作用(yòng)的(de)多酚类(lèi)物(wù)质也会被迅速破(pò)坏。

　　如果在榨(zhà)果汁时去掉(diào)渣子，还会损失大(dà)量膳食纤维。

　　如榨菠萝(luó)汁时，去掉(diào)果渣会损失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和(hé)蔬菜(cài)在(zài)制作鲜榨汁之后，维生素C和其(qí)他抗氧化物质(zhì)会(huì)有很大(dà)的损(sǔn)失。

　　因此(cǐ)，吃饭的(de)时(shí)候不(bù)吃青(qīng)菜(cài)，而用(yòng)自制鲜榨果(guǒ)蔬汁来替代的方(fāng)法是错误(wù)的(de)。

　　建议(yì)每天要(yào)吃(chī)两盘少油烹调(diào)的熟蔬(shū)菜，在此之外，可以再(zài)加两杯(bēi)鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁(zhī)之前，最好用沸水(shuǐ)短时快速(sù)焯烫一下之后再榨(zhà)汁，能灭活一(yī)些酶类，减(jiǎn)少(shǎo)营养物质的(de)损失(shī)。

　　一定要现(xiàn)榨现喝，减(jiǎn)少(shǎo)抗氧化物(wù)质(zhì)氧(yǎng)化分解的时间。

　　滤去的果渣应尽(jǐn)量利用，可以加一点(diǎn)蜂蜜和柠(níng)檬汁调味，做成(chéng)高纤维小甜(tián)食，味道(dào)其(qí)实很不(bù)错。

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