油温六成热大(dà)概在(zài)130°C～170°C之(zhī)间，油面(miàn)波动，气泡较多，有(yǒu)哗哗的声(shēng)音(yīn)，开始冒(mào)少量的青烟(yān)，放(fàng)入筷(kuài)子的话，筷子周(zhōu)围会(huì)有密集的气(qì)泡(pào)产生。

　　下(xià)入(rù)需要(yào)炸的食材，食材水分会(huì)明显(xiǎn)蒸发(fā)，蛋白质凝固加快。

　　这种油温最适合煎、软炸(zhà)等。

　　油温，指即(jí)将投料时锅中油的热度(dù)。

　　油的温度通常被称(chēng)为”几成热”每(měi)成(chéng)热约为(wèi)25度左右(yòu)。

　　对油的温度习惯上还分为(wèi)温油(yóu)，温热油，热油(yóu)及烈(liè)油。

　　温油，也(yě)称为三(sān)四成热。

　　油温在(zài)100度左右，此时油面泛(fàn)起白泡，无声响和青烟。

　　温热油，也称为五(wǔ)六成热，油温在(zài)150度左右，此时油面向四周翻(fān)动，略有青烟升起，这(zhè)种油温最适合煎，软炸等。

　　热油，也称为七八成热(rè)，油温在200度左(zuǒ)右，此时油面的(de)翻动(dòng)转向平静(jìng)，青(qīng)烟四起并(bìng)向上冲，这种油(yóu)可适用于炸(zhà)。

　　烹。

　　炒(chǎo)。

　　氽等烹调(diào)方法(fǎ)。

　　烈油，也(yě)称为九到十成热，油温在(zài)257度左右，即将到燃(rán)点，仅适用于(yú)爆(bào)菜(cài)等(děng)等。

　　烹制菜肴时，掌握(wò)好油温的(de)火候十分重要。

　　该用旺(wàng)火(huǒ)的(de)不能用文火(huǒ)，该用文火的(de)也(yě)不要用急火(huǒ)。

　　油的温度过高、过低(dī)对炒出来的菜的(de)香味(wèi)也有影响。

　　特别是做油(yóu)炸的菜肴，如油的温度过高(gāo)，会使(shǐ)所炸的菜肴外焦里不熟(shú)；油的温度(dù)过低(dī)，所炸菜肴挂的浆、糊容易脱散，使菜肴不能酥脆。

油温6成(chéng)热(rè解是多音字吗怎么读，解字是多音字都有什么音)是多少度(dù)

　　油(yóu)温6成热是指160度左右(yòu)，油温(wēn)是指即(jí)将投料时锅(guō)中油的热度解是多音字吗怎么读，解字是多音字都有什么音，油的温度通常被称为“几(jǐ)成热”，每成(chéng)热约(yuē)为35度左右，每次炒菜、做油(yóu)炸食物(wù)，最难(nán)把控的就是(shì)油温。

　　对油的(de)温(wēn)度在习惯上分为温油、温热油、热油(yóu)及烈油。

　　油(yóu)温在(zài)6成热时，油面向四周翻动(dòng)，略有(yǒu)青(qīng)烟升起(qǐ)，这种油温最适(shì)合(hé)煎，软炸(zhà)等。

　　制作菜肴的油温一般取(qǔ)决于火力的(de)大小，原料投放的(de)多少以及原(yuán)料的(de)性质而定。

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