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干银耳能够(gòu)直接(jiē)煮吗

　　干银耳是能够直接煮的。

　　干银(yín)耳直接煮(zhǔ)对身体(tǐ)并没(méi)有损害，但一般(bān)主张(zhāng)银(yín)耳、木耳(ěr)等菌类(lèi)食物，先用温水(shuǐ)或白开水浸泡一小时(shí)左右(yòu)，再进行烹煮(zhǔ)。

　　由于浸泡后(hòu)的银(yín)耳会吸收(shōu)水分，变得(dé)比(bǐ)较松软(ruǎn)，需求煮的时刻较短。假如直(zhí)接拿去煮，由于干银耳的(de)水分含量少，煮的(de)时刻(kè)就会(huì)相应(yīng)延伸(shēn)，加热(rè)的进程也会对银耳中的养(yǎng)分物(wù)质发(fā)生损(sǔn)坏(huài)，形(xíng)成养分丢失。但(dàn)不会发生有(yǒu)害(hài)物质，不会(huì)影响身(shēn)体健康。

　　银耳中含有(yǒu)多(duō)糖、氨基酸、葡萄(táo)糖、蛋(dàn)白质，以及丰厚维生(shēng)素和矿物(wù)质，如(rú)硝酸锌化学式，硝酸锌化学式怎么写硫、磷、镁、钙(硝酸锌化学式，硝酸锌化学式怎么写gài)、钾、钠等。其间银耳中的(硝酸锌化学式，硝酸锌化学式怎么写de)多糖是一(yī)种植物化合(hé)物，能够与身(shēn)体里(lǐ)不(bù)利(lì)于(yú)健康(kāng)的自由基中和，然后起到(dào)必(bì)定的保健效(xiào)果。

　　别的(de)银耳中含有丰(fēng)厚的(de)胶原蛋(dàn)白质，比一般动物性蛋白(bái)质更简单(dān)被(bèi)身体吸收。日(rì)常日子能(néng)够将银耳和莲子、红枣(zǎo)、燕窝(wō)等食材一同烹煮，不只丰厚口感，还能添(tiān)加更多养(yǎng)分物质的摄入，增(zēng)强养分的弥补。

干(gàn)银耳要(yào)泡多久才(cái)干够煮

　　若用凉(liáng)水泡发(fā)，泡发时刻为3-4个(gè)小时；若用热(rè)水(shuǐ)泡发，20分钟左右。

　　泡(pào)发后的银耳需求将底部(bù)去(qù)掉，底部不行食(shí)用(yòng)，最(zuì)终再(zài)用(yòng)清水清洗几回即可(kě)。

　　但主(zhǔ)张用冷水泡(pào)，由于(yú)用(yòng)热水泡(pào)银耳，不(bù)只(zhǐ)不(bù)易充沛泡(pào)开，口感还会绵软发(fā)黏，其间不少养分(fēn)成(chéng)分都(dōu)会(huì)被溶解而(ér)损(sǔn)失掉。

　　干制(zhì)银(yín)耳保留了银耳中的绝大多数(shù)养分，一般(bān)银(yín)耳在采摘后马(mǎ)上会采纳烘干脱水，既(jì)隔绝了细(xì)菌，又保留(liú)了多糖、维生素、矿(kuàng)物(wù)质等，并(bìng)且干银耳不(bù)含卟啉类光感物质，对人体无(wú)害而有利。

　　其次，银耳干制进程中，即便原先有少数毒素(sù)污染，在(zài)阳光(guāng)紫(zǐ)外线的效果下也(yě)会降解不少。

　　从食(shí)物(wù)的安(ān)全性来(lái)看(kàn)，干银(yín)耳能够长时刻放在(zài)枯燥通风的当地保存，相对于鲜银耳来说是安全性(xìng)是比较高的。

　　银耳绝大多数品(pǐn)种都生(shēng)于各种树木的原木上。

　　但(dàn)银耳菌丝几乎没有分解纤维素的才能(néng)，因而在其完结日子史的进程有必要依靠另(lìng)一种真菌的帮忙即香灰菌，又(yòu)称(chēng)耳友菌，亦(yì)称羽毛(máo)状菌丝，它能把银耳菌丝无法使用的纤维素、木质素、淀粉等分解(jiě)为(wèi)银耳菌丝(sī)能够吸收的养分成分。

　　银耳(ěr)孢子在(zài)相对湿度(dù) 70%-80%的(de)条件下可萌发成菌丝(sī)，菌丝不断成长、分解(jiě)发生子实体。

　　子(zi)实(shí)体(tǐ)在相对湿度80%-90%的(de)条件(jiàn)下敏捷发育(yù)，若相(xiāng)对湿度超90%，则(zé)不易萌(méng)发成菌丝，而以(yǐ)芽殖方式呈现，并(bìng)且(qiě)萌发(fā)成菌丝成长(zhǎng)软弱纤细(xì)稀少，子实体分解(jiě)不良或胶化成(chéng)团(tuán)成堆。

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