近一个月(yuè)来，“淄博烧烤”话题持(chí)续火(huǒ)热并吸(xī)引了全国(guó)各地的关注。小红书数据显示，“淄博烧(shāo)烤”一词在清明节后，搜索指数一周(zhōu)内上涨了4.8倍，是上月同(tóng)期的7.6倍。“淄博烧烤(kǎo)”在(zài)短视频平(píng)台的搜索量也(yě)出现暴涨趋势，截(jié)止4月(yuè)18日(rì)，“淄博(bó)烧烤”话题在抖(dǒu)音平台(tái)共有38.2亿(yì)次播放(fàng)量(liàng)。

　　因烧烤火出圈，3月以来淄博火车(chē)站周(zhōu)末(mò)发送旅客(kè)量(liàng)连创3年来单日新高，其(qí)中不少都是前来品尝“淄博烧烤(kǎo)”的游客。多个OTA平台数据显示，淄博位(wèi)列“五一”期(qī)间高铁热门目的地(dì)榜单(dān)。

　　目前(qián)，淄博市现存(cún)烧烤相关企(qǐ)业(yè)3220余家，行业(yè)前景十分广阔。在全(quán)国(guó)50余万家的烧烤企业中，为何“淄博烧(shāo)烤”能(néng)走红？“淄博烧烤”走红后又给(gěi)这座城市(shì)带(dài)来了哪些商机(jī)？本期钛(tài)媒体·钛(tài)度图闻试图(tú)从数据层面做复盘。

　　“淄(zī)博烧烤”火爆网络 从(cóng)大学生(shēng)到中年人都为之心动　

　　在近(jìn)一个月的时间(jiān)里，“淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤”及其(qí)相关(guān)话题火爆出圈，在(zài)包括微博(bó)、抖音(yīn)、小红(hóng)书等平台(tái)迅(xùn)速传播。

　　“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”的(de)第一波(bō)热度出现(xiàn)在3月5日左右，“大学(xué)生组团到淄博吃烧(shāo)烤”这(zhè)一话题让(ràng)“淄博烧烤”在小红书及抖音平台出现了(le)第一个热(rè)度小高峰；3月(yuè)10日，淄博市(shì)为烧烤(kǎo)专门开了一场(chǎng)新(xīn)闻发布会，因此(cǐ)在3月11日(rì)，微(wēi)博、小(xiǎo)红书及抖音均出现了热度高峰。

　　4月8日，抖音大(dà)V博主摸底淄博(bó)10家烧烤摊位，发现没有(yǒu)一家店铺缺斤少(shǎo)两，淄(zī)博(bó)当(dāng)地人实在真诚的品质再(zài)次把淄博烧(shāo)烤(kǎo)推上高热度。“淄博烧烤(kǎo)”的传播(bō)度迅速扩(kuò)大(dà)，也(yě)离不开官方的助推(tuī)，从(cóng)加开24列从济南至淄(zī)博间的周末往(wǎng)返“烧烤专列”到新增(zēng)21条定制烧(shāo)烤公交专线等一系列“保姆式服务”出台，“淄博(bó)烧烤”热度在各(gè)大平台不断(duàn)上(shàng)升，“淄(zī)博烧烤”及“淄博”这一城市(shì)成为互联网最新(xīn)顶流。

　　助推(tuī)“淄博烧烤”走(zǒu)红(hóng)的群体是谁(shuí)？巨量算(suàn)数数(shù)据显(xiǎn)示，在抖音(yīn)平(píng)台上(shàng)，山东省济南市观看“淄(zī)博烧烤(kǎo)”相(xiāng)关(guān)话题(tí)视频的人群最多，其次是北京(jīng)市和山东(dōng)省青岛(dǎo)市(shì)。而在年(nián)龄分布上，不管是18岁的大学生，还是50岁+的(de)中年人，都(dōu)对“淄(zī)博(bó)烧烤”十分心动。其中，31-40岁年龄段的人群(qún)最爱(ài)观看“淄(zī)博烧烤”相关视频，占(zhàn)比近3成；其次(cì)是24-30岁(suì)的(de)人群，18-23岁的人群排名第三。综合来看(kàn)，18-40岁(suì)的(de)果冻和跳跳糖是啥意思，果冻和跳跳糖是干什么用的年轻消(xiāo)费(fèi)群(qún)体是“淄博烧烤”的忠(zhōng)实粉丝，占比(bǐ)超8成。

　　“淄博烧烤”行业增势迅 猛价格与(yǔ)爆火前相差不(bù)大

　　在(zài)“淄博烧烤(kǎo)”持续火爆(bào)的同时，为营造(zào)良好(hǎo)消(xiāo)费环境(jìng)，淄博(bó)官方也发布规范经营者价格行(xíng)为提醒(xǐng)告(gào)诫书，包括烧烤等商户执行市场(chǎng)调节价的，要依法合理(lǐ)制(zhì)定价格标准，依(yī)法明码标(biāo)价，不得拒绝或不履行价格承诺(nuò)，不得随意涨价，严禁收(shōu)取未(wèi)标明(míng)的费用欺诈消费(fèi)者等(děng)。

　　因(yīn)此，“淄博(bó)烧烤”的整体价格(gé)与爆火(huǒ)前相差不大。“淄博烧烤”的价格比较便(biàn)宜，肉类(lèi)的价(jià)格基本为1.5元-3元(yuán)/串，海(hǎi)鲜类价格约(yuē)为3-6元(yuán)/串，素菜价格(gé)基本为1元/串。而“淄博烧烤”灵(líng)魂所(suǒ)在的小饼(bǐng)价格为2元/袋，小(xiǎo)葱酱(jiàng)价(jià)格基(jī)本在(zài)5-10元/份。

　　有(yǒu)游(yóu)客表示，即使点上20串五花肉，用上一包小饼加蘸料，三四十块就(jiù)能吃很饱，性(xìng)价比极高(gāo)。

　　淄博市(shì)烧烤行业目前正(zhèng)处于快速(sù)发展的阶段。企查查(chá)数据显示，2012-2014年间，淄(zī)博市每年新增注册(cè)烧烤企(qǐ)业在20家左右；从2015年以后，淄(zī)博(bó)市(shì)烧烤企(qǐ)业每年(nián)新增(zēng)注册量均(jūn)超百(bǎi)家，呈快速增长态势。其中，2021年，淄博市(shì)烧烤新增企业(yè)注册量为620家，达十年间之最。截(jié)止2023年4月18日，不(bù)到(dào)4个月(yuè)的时间，淄(zī)博市(shì)烧烤(kǎo)新增企业已达(dá)541家，比2022年全年(nián)新增数量只差40家。目前(qián)，淄(zī)博市现存烧(shāo)烤相关企业3220余家。

　　淄博烧烤(kǎo)“烤火”一座城 淄博成新晋网红城市(shì)

　　自(zì)“淄(zī)博烧烤”火了以来，淄博成为新晋旅游网红城(chéng)市，淄博各(gè)火车站(zhàn)客流量(liàng)持续升温，全国各地的(de)游客纷纷去淄博吃烧烤(kǎo)，烧(shāo)烤成为了淄(zī)博市的新名(míng)片。

　　据(jù)统(tǒng)计，3月以来，淄博火车站日均(jūn)发送(sòng)旅客(kè)1.9万人次、到达旅客2万(wàn)人(rén)次，到(dào)发旅客数量呈持续上(shàng)升(shēng)趋(qū)势，并打破近三年来车站单日到(dào)发旅客(kè)数新高。尤其是周末时间，客流量(liàng)更为(wèi)旺(wàng)盛。其中3月18日，淄博站发(fā)送旅客2.38万人(rén)次(cì)，到(dào)达3.3万人次，合计5.68万(wàn)人次，比春(chūn)运客(kè)流(liú)量(liàng)还要大。

　　3月(yuè)31日(rì)-4月23日(rì)，国铁济南(nán)局加(jiā)开24列从济南至淄博(bó)间(jiān)的周末往返“烧烤专(zhuān)列”，40分钟(zhōng)左右就(ji果冻和跳跳糖是啥意思，果冻和跳跳糖是干什么用的ù)可到(dào)达。淄(zī)博(bó)市客流量再创新高。4月15日，淄博火车站到达旅(lǚ)客32602人次、发送旅客51033人次，到发合计83635人次，创车站单(dān)日到(dào)发旅(lǚ)客数历史纪录。

　　山东省(shěng)内的人群凭(píng)借(jiè)着地理优势，在周末来一场说(shuō)走就(jiù)走的旅行更为(wèi)便捷。百度迁徙平台数据显示，在“淄博烧(shāo)烤”走红前，迁入淄博市(shì)的(de)客源地前十榜单(dān)中均来自(zì)山东境(jìng)内(nèi)的城市，但(dàn)在走红后，天津(jīn)市和北京市也(yě)跻身前十榜单中(zhōng)。其中，迁入淄博市的最大客源地从滨(bīn)州市(shì)变成了济南市，毕竟从济南坐高铁过(guò)去(qù)最(zuì)快仅需要22分(fēn)钟。

　　淄博烧烤“烤火”了(le)淄博市。OTA平台数据显示，4月14日、15日两天(tiān)，“淄博”火(huǒ)车票搜索增幅位居全国第一，环比增长988％。4月15日，“北京南-淄博”火车票开售不到1分(fēn)钟就被秒空。

　　随着游客扎堆出(chū)行，淄博也即(jí)将迎接近(jìn)年来最火热的“五一”。数(shù)据显示，“五一”期(qī)间高铁热(rè)门目(mù)的(de)地榜(bǎng)单中(zhōng)淄博均位列前十。与此同时，烧烤也带动了淄博(bó)市旅游服务业等的(de)发展(zhǎn)。OTA平(píng)台数据显示(shì)，“五一(yī)”期间淄博旅游订单（含酒(jiǔ)店(diàn)、景点门票）同比增长(zhǎng)超2000％，“五一(yī)”期间淄博市的住宿预订量(liàng)较2019年上涨800％，增幅位居(jū)山东第一(yī)。

　　如今(jīn)，淄博市正在(zài)抓住机遇，烧烤(kǎo)打开的(de)“流量入口”成了淄博(bó)市发展的新契机。淄博(bó)当(dāng)地(dì)的文旅局纷纷出战，文旅局长成为(wèi)“淄博文(wén)旅推荐(jiàn)官”，在高铁上开(kāi)直播教网友(yǒu)如何(hé)品味“淄博烧烤”，更新城市(shì)形象，让(ràng)淄博的热度持续(xù)升温。

　　另外，淄博相关部门(mén)还(hái)开始从烧烤延伸(shēn)至人才招引等领(lǐng)域(yù)，为符合条件的来淄求职(zhí)、就业的青年学生(shēng)提(tí)供入住优(yōu)惠条件和(hé)生活补贴。

　　用烧烤带火一座(zuò)城(chéng)，背后离不(bù)开政策(cè)的的扶持和(hé)完(wán)善的发展(zhǎn)理念(niàn)。借着烧烤热潮，淄博把线上“流量”转(zhuǎn)化为线下“留量”，“淄博烧烤”火出圈成为必然。

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