大米是(shì)人类(lèi)的(de)主要(yào)粮(liáng)食之一，也(yě)是亚洲人的主要粮食之一，全世界(jiè)约有二分之一的(de)人口(kǒu)食用大米，常见当作(zuò)主(zhǔ)食(shí)的(de)地区(qū)在亚洲(zhōu)和各(gè)地唐人街。

　　大米中含(hán)碳(tàn)水化合(hé)物(wù)75%左右(yòu)、蛋白质7%-8%、脂肪1.3%-1.8%，并含有丰富(fù)的B族维生(shēng)素等(děng)。

桂林米(mǐ)线米(mǐ)浆配方(fāng)

　　桂林米粉是桂林地方小(xiǎo)吃(chī)中的(de)精(jīng)品，俗有“到桂林不吃桂林米粉，不算到桂林”之说。

　　 　　桂林(lín)米粉(fěn)的制作方法是：先将(jiāng)米淘净，用清水浸泡几天，然后(hòu)将米(mǐ)磨成米(mǐ)浆(jiāng)，放到屋外(wài)晒(shài)干，和成粉团后将粉煮熟，再使劲捣煮熟后的粉(fěn)团，使之变得(dé)极有筋(jīn)力、不易(yì)断碎(suì)，最后用(yòng)压榨机(jī武汉市初中排名表，武汉初中排名一览表前一百)将粉(fěn)团压榨成(chéng)一(yī)根根韧性(xìng)极好的米粉条，再卷成小团（每团(tuán)约2两(liǎng)），即完成。

　　 　　桂林米(mǐ)粉有卤菜粉(fěn)、牛腩(nǎn)粉、生菜粉和(hé)马肉米粉等几种。

　　使用时根(gēn)据各人所好，佐(zuǒ)以不同的配(pèi)料，做法也有所不同。

　　无论何种做法(fǎ)做(zuò)成的桂林米粉(fěn)肉香鲜无比(bǐ)，令人胃口大开(kāi)。

　　尤(yóu)其(qí)是(shì)马肉米粉，有桂林米粉之冠之称，其风(fēng)味独特，闻名遐迩，做法是(shì)：将团好的米粉分成几份(fèn)，（一(yī)般(bān)2两米粉分(fēn)为10小份）。

　　然后放到(dào)马骨头(tóu)汤中烫热(rè)，用粉(fěn)勺连粉(fěn)带汤装入特制(zhì)的小碗中，将(jiāng)腌腊好的马肉切武汉市初中排名表，武汉初中排名一览表前一百成薄片铺在粉面上，加入(rù)卤(lǔ)汁、香菜、大(dà)蒜丝、葱花、香料、熟油等，一碗(wǎn)味道鲜美、香气四溢的马肉米粉(fěn)便(biàn)制成了。

　　 　　马肉米粉(fěn)味道绝佳，因其碗小（一碗只有一箸左右），所以顾客一(yī)餐往往能(néng)吃十几碗(wǎn)，甚至几(jǐ)十碗，当看到自己面前用过的小碗堆成小塔时，方知自己的(de)胃口不小。

　　 　　如今，中外游客(kè)均把品尝马肉米粉作为(wèi)游览(lǎn)桂林的一个重(zhòng)要项目之一，可(kě)以(yǐ)说(shuō)，桂林米粉(fěn)也(yě)和甲天下(xià)的桂林山水一样(yàng)，名扬四海了(le)。

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