一年之计在(zài)于春，健康也是如(rú)此(cǐ)。那么(me)，在(zài)春分时节的(de)餐桌上(shàng)，应(yīng)当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含(hán)量(liàng)很(hěn)高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等(děng)矿物质含量也较多(duō)。

其(qí)铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的(de)含(hán)量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上(shàng)，这些都是人体不可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇(gū)饭

材料(liào)：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙(shi)，太白粉(fěn)2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡农是什么部首什么结构的字，农是什么部首什么结构的(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放(fàng)入电饭(fàn)锅中(zhōng)煮熟，开关(guān)跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理(lǐ)气(qì)抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理气等功效。

它的味道芳(fāng)香(xiāng)，能起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎(yán)、痢(lì)疾、泌尿(niào)系统疾病的(de)良(liáng)药。

现代营(yíng)养学研究也发现(xiàn)，香椿含(hán)有维生素(sù)E，具有很强的抗衰老作(zuò)用。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡萄球(qiú)菌(jūn)、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都(dōu)有(yǒu)明显的抑制作(zuò)用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸水(shuǐ)中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆(pén)内，加入香椿末、精盐和(hé)香(xiāng)油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋(sǔn)的(de)变种，含有大量维生素(sù)和钙、铁(tiě)、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分(fēn)，是生(shēng)食(shí)蔬菜中的(de)上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、农是什么部首什么结构的字，农是什么部首什么结构的治疗(liáo)神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效，是一(yī)种低热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可(kě)以用(yòng)老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成(chéng)蒜(suàn)蓉(róng)，葱切(qiè)葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和(hé)部分的(de)蒜蓉(róng)呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快速翻炒，然(rán)后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一(yī)定不能太(tài)多(duō)），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢软一些了，加一(yī)勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟时加盐出锅(guō)。

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