螺蛳(sī)粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭螺蛳(sī)粉(fěn)不放酸笋不臭的(de)。

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螺(luó)蛳粉去掉(diào)酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还(hái)是笋臭

　　这种臭(chòu)味并(bìng)不(bù)是(shì)螺蛳粉本身发(fā)出来的(de)。

　　也(yě)就(jiù)是里面加了酸笋所以(yǐ)才会出现这种臭味，所以不喜欢这种味道(dào)的可以(yǐ)揆诸当下的意思是什么，揆诸当下读音不(bù)放(fàng)酸笋。

　　如果是自(zì)己在家做螺蛳粉，可以加上一(yī)点自己喜欢(huān)的材料也会没(méi)有问题的，本身是不会(huì)影响到螺(luó)蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于(yú)其(qí)中的酸(suān)笋味道，这种味(wèi)道(dào)也恰恰是螺蛳粉的(de)精华所在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有(yǒu)一种特殊的(de)乳酸(suān)味，过程(chéng)中(zhōng)会(huì)产生氨(ān)基酸(suān)，能使(shǐ)食物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷(lěng)水下(xià)锅煮的时间会长一(yī)些(xiē)，煮出(chū)来的(de)螺蛳粉也会更烂一些，食用口(kǒu)感更(gèng)好(hǎo)。

　　在锅中放入清水和螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)，煮10分(fēn)钟左(zuǒ)右，用(yòng)筷子试试能不能(néng)把螺蛳(sī)粉夹断(duàn)，可以(yǐ)夹断就表示煮好了，不(bù)能夹(jiā)断(duàn)就(jiù)还需要煮。

　　螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)煮好后捞起来，再放清水烧开(kāi)，之(zhī)后(hòu)放入配菜和(hé)煮好(hǎo)的螺蛳(sī)粉，煮3分(fēn)钟左(zuǒ)右之后(hòu)捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可(kě)以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味(wèi)是什么味

　　这股浓(nóng)郁的特(tè)殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的(de)独特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的(de)中国第一集就详细介(jiè)绍了柳(liǔ)州酸笋的(de)制作

　　味道独特的柳州(zhōu)酸(suān)笋，主要(yào)是选取肉食丰富的大(dà)头甜(tián)笋，然后加入山泉水用大(dà)瓦缸腌制半个月左右而成(chéng)。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发(fā)酵过程中自然(rán)会(huì)产生一(yī)些(xiē)有鲜味儿的(de)氨基酸物质，所以就会有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭(chòu)味(wèi)，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底(dǐ)经过螺肉(ròu)熬(áo)制也会散(sàn)发出一股独特的(de)味(wèi)道，两者相加，特殊臭味(wèi)给(gěi)味蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成(chéng)酸笋的过程中，半胱氨酸转化成(chéng)硫化氢(qīng)（一种存在于屁中的气味物质）色氨酸转化成(chéng)粪臭素

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　　碳水化合物(wù)带给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅料多食材丰(fēng)富

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