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藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早(zǎo)餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产品，富(fù)含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养(yǎng)分物质，具有促进代谢，削(xuē)减体内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬化等(děng)效(xiào)果。别的，适量食用藕粉还能(néng)用于调度脾气(qì)虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许多的(de)碳水混合物和脂肪能(néng)够为身体供(gōng)给能(néng)量(liàng)及热量，多种维生素及矿物(wù)质元素，能够为身体供给(gěi)日常所(suǒ)需的养(yǎng)分(fēn)元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅(jiǎo)匀直到看不到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一(yī)边(biān)拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌(bàn)和，直至藕(ǒu)粉(fěn)变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意(yì)的是：两道水的(de)次(cì)序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易(yì)氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转(zhuǎn)为(wèi)微赤(chì)色(sè),因其含有丰厚的铁(tiě)质和(hé)还原糖(táng)等成分(fēn),而(ér)其他淀(diàn)粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同(tóng)的浓(nóng)郁(yù)幽(yōu)香味,其他淀(diàn)粉(fěn)则没(méi)有这种香气(qì)。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会(huì)是片状,但片状的藕粉外(wài)表(biǎo)会(huì)有丝状(zhuàng)纹理,其(qí)他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进(jìn)口中是进(jìn)口即化的，很简单消(xiāo)融，其他淀粉则不易消融还会粘在一(yī)团(tuán)。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后的(de)色(sè)彩(cǎi)微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)和通明(míng)度都(dōu)不如(rú)藕粉(fěn)，且放置数小时也不(bù)会(huì)有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用(yòng)老藕加工(gōng)而成，呈极薄而(ér)细微的片状，白中透粉赤(chì)色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄糖(táng)，易为人体所消化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用(yòng)，可作(zuò)滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可口，是(shì)我国闻名的(de)土特(tè)产品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国食藕早在三(sān)千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书(shū)本(běn)中对(duì)藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服(fú)食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国(guó)各地都(dōu)有名(míng)品，下面介绍两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭州的名产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余(yú)杭(háng)县(xiàn)三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖(hú)藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销(xiāo)全(quán)国，出口东(dōng)南亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代(dài)钱(qián)塘诗(shī)人姚(yáo)思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁(shuí)碾玉(yù)玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉(fěn)洁如冰雪形似(shì)鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志(zhì)》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁(jié)，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲(lián)，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾(céng)作(zuò)藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了生(shēng)动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有(yǒu)毕。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥(sū)，细(xì)腻(nì)渐联(lián)合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝(dì)“进(jìn)贡”的(de)珍品(pǐn)。

　　现(xiàn)代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以(yǐ)数百万斤(jīn)的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解放初虽有开展，但国(guó)内(nèi)外商场需求量(liàng)大，产(chǎn)值远远不能满意消费需(xū)求。

　　有些当(dāng)地用其他淀(diàn)粉(fěn)，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终不(bù)如(rú)真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分(fēn)，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适(shì)合鲜食；后者在白露(lù)至秋分时节老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般自立冬开端(duān)，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是(shì)家(jiā)庭或村(cūn)镇(zhèn)小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规(guī)划较小，一般(bān)是随挖随加工，有些区域任其贮于土中达三(sān)、四个月，直到春分(fēn)加工才完毕(bì)。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采(cǎi)收(shōu)时(shí)刻、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节(jié)——破(pò)坏磨(mó)浆——过(guò)滤(lǜ)沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般(bān)用破坏机进行，个别(bié)出产各地习气(qì)不同，有的把藕切(qiè)成细(xì)粒后(hòu)用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼(jiù)捣(dǎo)碎；还有(yǒu)在(zài)粗糙的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用(yòng)切片(piàn)机切片，传统办法是(shì)用小刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨削成细微的(de)薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量(liàng)量的(de)联系很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按(àn)工艺(yì)流程进行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾干的色泽似桃(táo)花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕(ǒu)粉种类因产区加工习气的不同(tóng)，可分薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片(piàn)状的(de)外(wài)形、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些销(xiāo)地(dì)就将粉粒状仿制成片状俄罗斯人的尺寸是多少厘米，俄罗斯怎么那么大再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主(zhǔ)产于浙(zhè)江、湖南、湖北(běi)、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也(yě)有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主要的产(chǎn)地。

　　 各省散(sàn)布区(qū)域、县如下(xià)。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰(lán)溪(xī)、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴(wú)兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿(shòu)、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片(piàn)不均匀(yún)，略(lüè)有块粉和碎粉，其(qí)他(tā)和甲级(jí)同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先(xiān)要看(kàn)是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄(báo)而均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正(zhèng)常(cháng)含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装中心(xīn)，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后当(dāng)即散开；较潮的，伸手入包(bāo)装中心感(gǎn)潮润，成把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手感发(fā)热或已成团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下(xià)几(jǐ)点(diǎn)辨认藕粉和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含单(dān)宁和还原糖，色(sè)泽白(bái)中透(tòu)微红，用(yòng)冷开水拌和后色(sè)更(gèng)红，稍久色转深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质(zhì)细腻，用手(shǒu)指揉擦(cā)，感(gǎn)清新，粘附在(zài)手指(zhǐ)上(shàng)的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明，有耐性(xìng)，乃至可(kě)用筷(kuài)子整碗挑(tiāo)起，碗内(nèi)周围毫(háo)无粘连，但(dàn)冷却后却(què)很快化为淡薄(báo)水(shuǐ)状，其他(tā)淀俄罗斯人的尺寸是多少厘米，俄罗斯怎么那么大粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺(càn)有其(qí)他(tā)淀(diàn)粉，可(kě)放(fàng)在清水(shuǐ)中，（或(huò)在(zài)流水中参(cān)加少数(shù)漂白(bái)粉）藕粉粉(fěn)粒细(xì)而重，沉(chén)积鄙人，其(qí)他粉在上，红白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲(chōng)调(diào)后胀性足；陈(chén)货则色带灰黄(huáng)，无(wú)幽香味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉进口细嚼，或置(zhì)通(tōng)明器皿中(zhōng)加清水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉(fěn)四季(jì)常(cháng)销，秋夏最旺，一般(bān)食法是(shì)用少数(shù)冷开水把藕粉和白糖调(diào)拌到湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲泡并不(bù)断拌和(hé)到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃(wèi)，益血(xuè)通气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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