干腊肉特别(bié)硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉(ròu)太(tài)干(gàn)太硬变软(ruǎn)小妙招(zhāo)腊肉干(gàn)硬可(kě)以先用冷水泡四五个小时之(zhī)后再用小火煮(zhǔ)一个小(xiǎo)时，这(zhè)样腊(là)肉就不会特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙(miào)招

　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬也可以先用温水(shuǐ)把腊肉泡到(dào)发软(ruǎn)，之后(hòu)再把腊(là)肉煮(zhǔ)到(dào)能切(qiè)动为止，如(rú)果不想煮的话也可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬(yìng)的(de)腊(là)肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但(dàn)是(shì)这(zhè)种处(chù)理方法(fǎ)会导致(zhì)腊肉上面有(yǒu)一(yī)股(gǔ)酒(jiǔ)味，如果(guǒ)不(bù)喜欢这个味道的最(zuì)好不(bù)要用(yòng)这(zhè)个办法。

腊(là)肉太硬(yìng)怎么办(bàn) 处(chù)理腊肉的小妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因为由于干(gàn)透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(高度的最好是原液72度的(de))喷好(不能(néng)泡)再用纱布(bù)覆(fù)盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次(cì)后上高压锅蒸十(shí)五分钟(zhōng)(上汽后)，自(zì)然(rán)冷却(què)。

　　打开后(hòu)就可以趁热用刀切(qiè)片(piàn)。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖(dùn)煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸(zhēng)腊(là)肉之前先用(yòng)温热水泡，然后(hòu)再(zài)蒸。

　　或(huò)者(zhě)大家(jiā)还可以在(zài)蒸腊肉皇族是什么意思饭圈，韩国皇族是什么意思之前先用温热(rè)水泡，然(rán)后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上(shàng)烧到起泡，这(zhè)样烧出(chū)来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉(ròu)太(tài)多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风(fēng)吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能长时(shí)间保存(cún)。

　　就(jiù)算有点干也(yě)不怕(pà)，洗干净后用(yòng)清水泡上几个(g皇族是什么意思饭圈，韩国皇族是什么意思è)小时，使其变软后再煮或者(zhě)蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可(kě)以蒸熟以(yǐ)后直接(jiē)食用或(huò)再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌(yān)制再(zài)经(jīng)过(guò)烟熏(xūn)，不可直接食用(yòng)。

　　先(xiān)用温盐水泡(pào)上一(yī)段时间,等腊肉(ròu)里的(de)盐份溶(róng)解在盐(yán)水里一部(bù)分,再(zài)用(yòng)清水(shuǐ)冲洗(xǐ)一(yī)下,这样处理(lǐ)过后煮(zhǔ)出来的(de)腊(là)肉就不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又(yòu)干净方(fāng)法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后的腊(là)肉就不好吃了，你(nǐ)可以用开水煮(zhǔ)一(yī)会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再(zài)继(jì)续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉(ròu)很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的(de)方法(fǎ)：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时候可(kě)以先(xiān)用(yòng)热水泡(pào),之后用洗米水清洗(xǐ);也可(kě)以将皮(pí)表面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗(xǐ)是(shì)洗不(bù)掉(diào)的。

　　可以用(yòng)淘米(mǐ)水浸泡(pào)半小时，如果是老腊肉(ròu)可(kě)以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新(xīn)加干净的冷水煮熟。

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