淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘(mì)诀本来想要(yào)用淀(diàn)粉(fěn)给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟(jìng)然调稀了这是水(shuǐ)放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它和水的比例会是多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀

淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变(biàn)稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉(fěn)不(bù)容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不(bù)搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加不(bù)容(róng)易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质(zhì)不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透(tòu)明的汁(zhī)粘在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单(dān)一(yī)芡汁,一般淀(diàn)粉和水的比例(lì)为1:5,一(yī)般适用于(yú)烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各种调味汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁的(de)淀粉与水和各种(zhǒng)汁液的比例一般为1:20,其比例也(yě)可根(gēn)据菜(cài)肴(yáo)水分(fēn)多少(shǎo)适(shì)当(dāng)调(diào)整(zhěng)。

　　这(zhè)种芡(qiàn)粉汁适(shì)用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时(shí)候不能用(yòng)面(miàn)粉(f卓越计划是什么意思，卓越计划是什么意思 报名条件有哪些ěn)代替(tì),面粉(fěn)和(hé)淀粉适(shì)量中不同的东(dōng)西,使用(yòng)面(miàn)粉的话是达不到淀(diàn)粉的(de)效果的(de),若(ruò)是使(shǐ)用的话不(bù)能让菜(cài)肴口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一般来说的(de)话等所(suǒ)有(yǒu)东西都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑(duì)点(diǎn)水，然后慢(màn)慢的放(fàng)在(zài)锅里就(jiù)可(kě)以(yǐ)了。

　　当然也可(kě)以在快熟(shú)的时候弄。

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