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灌的肉肠可以冷冻吗

　　灌的肉肠是可(kě)以冷冻(dòng)的。

　　可(kě)以(yǐ),但是灌(guàn)肠冷(lěng)冻后,肉质(zhì)比较硬,表皮会比较柴(chái)。如(rú)果(guǒ)需要吃的时(shí)候,需(xū)要重新(xīn)蒸一(yī)下,冷冻能够保存很久,

　　但(dàn)是(shì)口味会(huì)发生改(gǎi)变(biàn)。所以能够较快吃完的话(huà)尽可能还(hái)是(shì)在冷藏室保存即可。

灌的肉(ròu)肠(cháng)怎么出现白色的东(dōng)西呢

　　灌的肉肠出现(xiàn)白色的东西的有两(liǎng)种原(yuán)因(yīn)，一是肉肠(cháng)腌制过程中在肠衣上戳了小孔，肉肠(cháng)里(lǐ)的肉含(hán)有(yǒu)的油和盐(yán)透(tòu)过小孔(kǒng)慢慢(màn)渗出来形成了白点；二是肉肠发霉、变(biàn)质，出现了白(bái)霉斑，建议(yì)立即丢弃，不要食(shí)用。

　　肉肠用刀切成(chéng)片状，配(pèi)蒜汁(zhī)或(huò)辣椒油或调制的醋汁上(shàng)桌蘸食(shí)。

　　口感入嘴(zuǐ)滑嫩，汁水(shuǐ)饱满。

　　灌(guàn)的肉肠制作方法：

　　1、将唐山大地震和汶川大地震哪个严重猪肉和牛肉，肥膘肉(ròu)洗(xǐ)净(jìng)切成小块分别放(fàng)入盆中。

　　2、猪肉和牛肉分(fēn)别放入7克盐搅拌均匀(yún)后放入(rù)冰(bīng)箱冷藏腌制3小时即可。

　　肥(féi)膘肉放入5克盐拌匀(yún)也放入冰箱腌制(zhì)3小(xiǎo)时(shí)左右。

　　3、有条件的用绞肉机分别把猪(zhū)肉和牛肉肉绞(jiǎo)一遍，然后(hòu)在把肥(féi)膘(biāo)肉搅碎。

　　4、将搅碎的3中(zhōng)，搅(jiǎo)碎的三(sān)种肉倒入盆中，倒入淀粉40克(kè)，和全部的调料品搅拌均匀(yún)，然(rán)后倒(dào)入(rù)全部调料品搅(jiǎo)拌均匀(yún)，中途分多次加水(shuǐ)400克左右，搅打上劲即可(kě)。

　　5、下面取出泡软(ruǎn)洗净的(de)肠衣 ，用(yòng)工具把唐山大地震和汶川大地震哪个严重(bǎ)搅(jiǎo)拌均匀的肉浆灌入(rù)，肠衣内(nèi)（应注意每(měi)隔(gé)20厘米用绳(shéng)子几号。

　　）然(rán)后(hòu)放到通风阴凉通晾制。

　　6、净锅上火倒入(rù)清水，大(dà)烧开后，再把处理(lǐ)完毕(bì)香(xiāng)肠放入锅(guō)中，立即(jí)改小火卤制成熟(shú)即(jí)可(kě)。

　　卤的时候，注意请看肉肠表皮是不是气泡，如果有请(qǐng)用竹(zhú)签(qiān)扎(zhā)破即可(kě)。

　　7、水温大约(yuē)在90度以上后，改小火卤制30分(fēn)钟，然后捞出肉(ròu)肠(cháng)晾(liàng)凉即可。

刚灌(guàn)的香肠(cháng)表面发(fā)白(bái)是坏了(le)吗 为什么刚灌的(de)香(xiāng)肠表(biǎo)面(miàn)发白

　　1、刚(gāng)灌的香肠如果温度过高，放置(zhì)几天后，也容易滋生大量(liàng)的细(xì)菌和病毒(dú)导致香肠腐坏变质(zhì)，从(cóng)而出现表面发(fā)白长霉的现象(xiàng)，是不(bù)可(kě)以继续吃的，否则(zé)会对健康造成危(wēi)害，一般这种香肠除了(le)发白以(yǐ)外，还会带有(yǒu)较(jiào)重的腐烂(làn)味道，很容易鉴别。

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　　 2、若(ruò)是香(xiāng)肠表(biǎo)面发白但并没有(yǒu)异味，那可能是(shì)肠衣表面盐积余的现象，也就(jiù)是(shì)说(shuō)盐析出(chū)来了，这种情况下清(qīng)洗赶(gǎn)紧表面的白(bái)点就可(kě)以继续吃。

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