2024年房价会继续下跌吗-橘子百科-橘子都知道

2024年房价会继续下跌吗鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

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鱼是(shì)胎生(shēng)还是卵生

　　鱼是卵(luǎn)生的。

　　鱼大部分是(shì)卵生的，但也有少数是卵胎生和胎生的(de)。通(tōng)常在鱼儿发育(yù)成熟后，雌(cí)雄亲鱼(yú)会自(zì)行配对(duì)，然后由雌鱼产(chǎn)卵，

　　雄(xióng)鱼受精(jīng)，从而产生受精卵。受精卵在水中孵化(huà)出小鱼。而卵(luǎn)胎生与之类(lèi)似，

　　但(dàn)亲鱼是体内受精(jīng)，鱼卵也在雌鱼肚子里(lǐ)孵化(huà)出来。胎(tāi)生的鱼只(zhǐ)有真鲨科的鱼类，仔鱼在产(chǎn)出前会从母体中获得养分。

鱼买回来放冷藏还是冷冻好

　　如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短(duǎn)时间(jiān)里(lǐ)将会食用(yòng)，则(zé)放入冷藏室；如果是宰杀(shā)干(gàn)净(jìng)的(de)鲜(xiān)活鱼，短时间里不会被食用，则放入冷冻室(shì)；如(rú)果是烹饪完成(chéng)的熟鱼，则放入(rù)冷藏室，并尽快食用。

　　冷藏(cáng)室温度高于零度，不能(néng)长时(shí)间保(bǎo)鲜动物肉(ròu)类，但短期(qī)里可以保证(zhèng)肉质新鲜。

　　冷冻室(shì)温度低(dī)至-14度以下，可以长时间保证肉质质量，但同时会使鱼肉严重结(jié)冰，口味破坏。

　　秋冬季是(shì)体弱者进补的好时机，鱼则(zé)是(shì)进(jìn)补(bǔ)的(de)好(hǎo)水产(chǎn)食品，不(bù)仅味道鲜美，而(ér)且营(yíng)养价值极高(gāo)。

　　其蛋白质含量为(wèi)猪肉的两(liǎng)倍，且属于(yú)优质蛋白(bái)，人体吸收率高。

　　鱼中(zhōng)富含(hán)丰富的硫胺素(sù)、核黄素、尼克酸、维生素D和一定(dìng)量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂肪含量虽低，但其中(zhōng)的脂肪酸被证实有降糖、护心(xīn)和防(fáng)癌的作用(yòng)。

　　鱼肉(ròu)中的维生素D、钙、磷(lín)，能(néng)有(yǒu)效地预防骨质疏松症。

　　鱼含(hán)有丰富的完全蛋白(bái)质。

　　鱼肉含有大量(liàng)的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含(hán)18.1%、鲐(tái)鱼含21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂(zhī)肪含(hán)量较低，且(qiě)多为(wèi)不饱和脂肪酸(suān)。

　　鱼肉的脂肪含量(liàng)一(yī)般比较(jiào)低，大多数只有1%-4%，如黄鱼(yú)含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼(yú)含(hán)5%鲫鱼(yú)含(hán)1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨(mò)斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷冻

　　鱼应(yīng)该放在冷(lěng)冻。

　　在(zài)冷冻(dòng)状态(tài)下，酶(méi)的活(huó)性和微生物(wù)的(de)生长(zhǎng)都被抑制，鱼的保质时间也(yě)大(dà)大延长，通(tōng)常可达数月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼(yú)相比发生的(de)变(biàn)化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的(de)肉(ròu)质(zhì)的确没有活(huó)鱼鲜嫩。

　　这主(zhǔ)要是(shì)因为在冷冻过程中，鱼内的水分冻结成冰晶(jīng)，导(dǎo)致(zhì)鱼肉蛋(dàn)白质发(fā)生(shēng)冷(lěng)冻(dòng)变(biàn)性和(hé)一系列理化性质的改变(biàn)，包括蛋白(bái)质(zhì)空(kōng)间(jiān)结构(gòu)和疏水性的(de)变化(huà)，凝胶性和保水性的(de)降低，盐溶(róng)性蛋白含量降(jiàng)低，ATP酶活性减低等，从而造(zào)成鱼肉的品质(zhì)和口感下降。

　　2、从营养(yǎng)上看(kàn)，同品(pǐn)种的鱼冷冻后(hòu)确实会流失掉一部(bù)分营养。

　　因为在(zài)鱼冷冻(dòng)时，鱼肉的肌原纤维中的水分将结(jié)成冰(bīng)晶，但在(zài)解冻(dòng)的时候却没有办法再与蛋(dàn)白质(zhì)分子(zi)聚合，也(yě)就不(bù)能被全部(bù)吸收回鱼(yú)肉中。

　　这种汁液的流失(shī)就(jiù)伴随着鱼(yú)肉中一小部分可溶性蛋白质、盐类、维生素等(děng)水溶性营养(yǎng)物质的流(liú)失。

　　但是，这(zhè)点损(sǔn)失(shī)并不影响鱼(yú)类的(de)核心营养(yǎng)价值。

　　因为这一点损失(shī)如果也要较真儿的(de)话,那就不得不提醒你，其实活鱼在暂养过程中(zhōng)，受局(jú)部水环境(jìng)氧气、温(wēn)度、pH值(zhí)、排(pái)泄物(wù)积(jī)累(lèi)和捕捞造(zào)成的鱼体损伤等因素影(yǐng)响(xiǎng)，也会出(chū)现品质的(de)下(xià)降，一样有一定的营养损失。