为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母(mǔ)鸡汤(tāng)的区别公鸡(jī)不是不(bù)能(néng)煲汤，而是(shì)公鸡不(bù)适合炖汤的。

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为什么公鸡不(bù)能(néng)炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区(qū)别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母(mǔ)鸡一起炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖(dùn)了，炖汤通常会显得(dé)清澈而不可口。

　　母(mǔ)鸡的脂(zhī)肪熔(róng)点(diǎn)相对较低，炖(dùn)鸡汤时，容易炖出母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有(yǒu)营养。

　　痛风患者和(hé)火气大的(de)人不应该(gāi)喝公鸡(jī)汤，这会加重(zhòng)患(huàn)者的病(bìng)情。

炖鸡汤用(yòng)公鸡还(hái)是母鸡(jī)

　　炖汤的时候是要用公鸡(jī)还(hái)是母鸡(jī)这要看个人的体质了(le)。

　　要是给孕妇吃(chī)的(de)话(huà)可(kě)以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起的乏力(lì)、胃(wèi)脘隐(yǐn)痛、产后乳少以及头晕患(huàn)者的调补，特别(bié)适合阴血虚(xū)患者如产妇、年老(lǎo)体(tǐ)弱(ruò)及久病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患(huàn)者可以选择公鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温(wēn)补作用(yòng)较强，比较适(shì)合阳虚气弱患者食(shí)用(yòng)，对于肾阳不足所致的小便频(pín)密、耳聋、精(jīng)少(shǎo)精冷(lěng)等(děng)症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡(jī)肉的主(zhǔ)要营养是其含有的丰富蛋白质和脂肪(fáng)，建议(yì)用母鸡炖汤会更加具有营养，含(hán)有的蛋白质会更加丰富，并(bìng)且(qiě)一般母鸡(jī)的生长周期会比公鸡的(de)生长(zhǎng)周期长，所以(yǐ)母鸡中含有的(de)肌(jī)酐、肌酸和含氮物质(zhì)会更加的丰富，更有利于女性在产后的修复(fù)功能(néng)。

　　并且老母鸡(jī)炖出(chū)来的(de)鸡汤味道会更加的鲜美，但是只有鸡汤(t鲜衣怒马少年时,不负韶华行且知，鲜衣怒马少年时全诗谁写的āng)是不够(gòu)的，主要的营养成分还(hái)是包括在(zài)鸡肉当中的(de)。

炖鸡汤用冷(lěng)水还(hái)是热水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡汤(tāng)用冷水会(huì)更好一些，要是(shì)直接使用热水的话(huà)，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马(mǎ)上凝固(gù)，从而(ér)导致内(nèi)部的(de)营养物质不能很好的析出到(dào)汤里，鸡肉(ròu)也不容炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时候，最好选用(yòng)瓦罐，且不要提前放(fàng)盐，以免不够(gòu)鲜(xiān)美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养(yǎng)的(de)土鸡(jī)或者(zhě)老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的(de)时候是不需要焯水(shuǐ)的，因为自己(jǐ)养的(de)土鸡或者老鸡，本(běn)身鲜(xiān)香(xiāng)味就(jiù)比较纯(chún)正，不(bù)需要(yào)焯水，也能(néng)炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖(dùn)的是买来(lái)的(de)鸡(jī)肉(ròu)，建议最好要事(shì)先(xiān)焯水(shuǐ)，因(yīn)为(wèi)买来的鸡肉中(zhōng)，会还有一些血水(shuǐ)和浮沫，并且鸡肉(ròu)中还含(hán)有一些磷(lín)元素和杂质的油脂。

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