淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么(me)会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的(de)，结(jié)果没想到这(zhè)个(gè)淀粉水竟然调稀了这是水放(fàng)多的原因吗，为什么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它(tā)和水的比例(lì)会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么(me)会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于水(shuǐ)中，需(xū)要(yà英红九号是名茶吗，英九红茶叶价格一览表o)不停的搅(jiǎo)拌，若(ruò)放置太(tài)久(jiǔ)不搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀到(dào)水底，导致(zhì)水跟淀粉分离(lí)，因此就会(huì)变(biàn)稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温会(huì)让淀粉(fěn)更(gèng)加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉(fěn)和(hé)水一般1比10,薄芡(qiàn)在(zài)炒菜出锅时倒入(rù),有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖(mèn)、烩的(de)菜肴。

　　3.混(hùn)合芡(qiàn)汁是(shì)将淀粉与(yǔ)水、各种调味汁(zhī)调(diào)和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水(shuǐ)和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也(yě)可根据菜肴水(shuǐ)分(fēn)多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜(liū)的菜肴(yáo)。

淀(diàn)粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在(zài)勾芡(qiàn)的时(shí)候(hòu)不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的(de)东(dōng)西(xī),使用面(miàn)粉的话是达不(bù)到(dào)淀粉的效果的,若是使用(yòng)的话不能让菜(cài)肴(yáo)口感(gǎn)得(dé)到提升。

淀粉勾芡什么时(shí)候放

　　一般来说(shuō)的话等所有东西(xī)都(dōu)下锅之后，过一两分钟就可(kě)以(yǐ)勾芡(qiàn)了(le)，把淀粉兑点水，然后慢(màn)慢(màn)的放在锅(guō)里就可以了。

　　当然也(yě)可以在快熟的时候弄。

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