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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的(de)产品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁(tiě)、钙等微量元素及养分(fēn)物质，具(jù)有(yǒu)促进代谢，削减体内(nèi)脂(zhī)质吸收，防(fáng)备(bèi)动脉硬化(huà)等(děng)效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉(fěn)还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪(fáng)能(néng)够(gòu)为身体供(gōng)给能量及(jí)热量，多种维生素及矿(kuàng)物质元素，能够为身体供给日常(cháng)所需(xū)的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃(chī)，十分(fēn)简单消化，合适消(xiāo)化欠好的人(rén)。藕(ǒu)粉(fěn)的(de)冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看(kàn)不到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直(zhí)至藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注意的是(shì)：两道(dào)水的次序不能(néng)倒置(zhì)，第一次(cì)是凉开水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气(qì)触摸,极易(yì)氧(yǎng)化(huà),藕粉的色彩会由(yóu)白转为微赤色(sè),因(yīn)其(qí)含有丰(fēng)厚的铁(tiě)质和还原糖(táng)等(děng)成(chéng)分(fēn),而其他淀粉(fěn)没有这(zhè)种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有(yǒu)共同的浓郁幽香(xiāng)味,其他(tā)淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉(fěn)有时会是(shì)片状,但(dàn)片状(zhuàng)的藕(ǒu)粉外(wài)表会有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两(liǎng)边是(shì)平(píng)的。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即化的，很简单(dān)消融，其(qí)他淀粉(fěn)则不易消融还会(huì)粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地(dì)细(xì)腻爽滑(huá)，其他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都(dōu)不如藕粉，且放置数小时(shí)也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明(míng)好(hǎo)坏(huài)，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉(fěn)，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄而细(xì)微的片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡(pú)萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补(bǔ)食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁(jié)，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年(nián)之(zhī)前(qián)，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭(jié)则(zé)莲藕(ǒu)掘(jué)”明(míng)代的书(shū)本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益(yì)年”之(zhī)说(shuō)。

　　藕粉在我(wǒ)国(guó)各地(dì)都(dōu)有名(míng)品，下面介绍两(liǎng)种比较有(yǒu)名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产，是藕(ǒu)粉中的名(míng)牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清(qīng)代曾作(zuò)贡品进入(rù)皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全(quán)国，出口东南亚各国和(hé)港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉(fěn)讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕(ǒu)粉特点(diǎn)是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本(běn)邑藕，粉(fěn)尤(yóu)精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多(duō)红(hóng)莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅(é)毛(máo)雪片”的(de)制造作(zuò)了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪(xuě)。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有毕(bì)。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈(chéng)淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救(fēng)厚，含糖量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是(shì)向皇(huáng)帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代(dài)，久享(xiǎng)盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万斤的产值热销(xiāo)于海(hǎi)内(nèi)外(wài)。

　　 近(jìn)年来，藕粉(fěn)出产(chǎn)比解放初虽有开展，但国内外商场需求(qiú)量大，产(chǎn)值远远不(bù)能满意消费需求。

　　有些(xiē)当地用其(qí)他(tā)淀粉(fěn)，参加(jiā)葡萄(táo)糖、杏仁等(děng)精制成各式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质(zhì)量终不如真(zhēn)藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横(héng)生于淤泥(ní)中(zhōng)地下基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟(chí)熟藕”二(èr)类。

　　前者在(zài)小暑前后老(lǎo)练，水分多，脆(cuì)嫩(nèn)，适(shì)合鲜食；后者在白(bái)露至秋分时节老练，肉(ròu)质老，含粉(fěn)质(zhì)多，宜作菜或制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般自立(lì)冬开(kāi)端，因(yīn)而(ér)时藕质老(lǎo)熟(shú)，气(qì)候(hòu)又晴朗(lǎng)、枯燥，有利(lì)于提(tí)高出(chū)粉率和(hé)藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随(suí)加(jiā)工，有(yǒu)些区域任其贮于土中达三、四个月，直到春(chūn)分加工(gōng)才完(wán)毕。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因(yīn)藕的种类(lèi)、采收(shōu)时刻(kè)、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如(rú)下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕节——破(pò)坏磨浆——过(guò)滤沉积(jī)（二次(cì)以上）——削(xuē)片（或(huò)碾碎）——晾干（或(huò)烘(hōng)干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机(jī)进(jìn)行，个别出产各(gè)地习气不同，有(yǒu)的把藕切成细粒后(hòu)用石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切(鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救qiè)片机切片，传统办法是(shì)用(yòng)小刀将(jiāng)沉积后(hòu)吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄(báo)片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量(liàng)量的(de)联(lián)系很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细(xì)按工艺流程(chéng)进行(xíng)的，制品中无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细(xì)均匀(yún)共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一(yī)次(cì)晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则(zé)色(sè)暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状(zhuàng)的外(wài)形、色光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿制成(chéng)片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖(hú)南(nán)、湖北(běi)、江苏等省，安徽(huī)、江(jiāng)西(xī)、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国(guó)最主要的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢(qú)县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉(fěn)的标准等(děng)级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片(piàn)不均匀，略(lüè)有块(kuài)粉和碎(suì)粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是片状，仍(réng)是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少(shǎo)，且有(yǒu)光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手(shǒu)入包装中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷(pēn)出，松(sōng)手后当(dāng)即(jí)散开；较潮的，伸手入(rù)包装中心感(gǎn)潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感发热或已(yǐ)成(chéng)团(tuán)状(zhuàng)，极易蜕(tuì)变(biàn)发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨认(rèn)藕粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不(bù)易飞扬，其他(tā)粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和(hé)还(hái)原糖(táng)，色泽(zé)白中透微红，用(yòng)冷开水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指(zhǐ)揉(róu)擦，感清新，粘(zhān)附在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其他粉(fěn)不(bù)易溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟，无白(bái)点，胀性(xìng)好，拌(bàn)和稠(chóu)厚，丝头长而通明(míng)，有(yǒu)耐(nài)性，乃至可(kě)用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无(wú)粘(zhān)连，但(dàn)冷却(què)后却很快化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻(chè)底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉(fěn)，可(kě)放在(zài)清(qīng)水中，（或在(zài)流水(shuǐ)中(zhōng)参加(jiā)少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细(xì)而(ér)重，沉积鄙(bǐ)人，其(qí)他粉(fěn)在上(shàng)，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而(ér)微红，幽香味浓(nóng)，入水(shuǐ)易溶化，沉(chén)积(jī)，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用(yòng)少数(shù)干粉进口细嚼，或置通明(míng)器皿中加(jiā)清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少(shǎo)数冷(lěng)开水把藕粉(fěn)和白糖调(diào)拌(bàn)到湿润均(jūn)匀即(jí)可(kě)，使粉(fěn)浆起丝头，然(rán)后用沸水冲泡并不断(duàn)拌和到(dào)通明稠(chóu)厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调(diào)中开胃，益(yì)血通(tōng)气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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