为什(shén)么(me)公鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和(hé)母鸡(jī)汤的区别公鸡不(bù)是不能(néng)煲汤(tāng)，而是公鸡(jī)不适合炖(dùn)汤的。

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为(wèi)什(shén)么公鸡不能(néng)炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别(bié)

　　炖鸡汤时，人(rén)们更(gèng)喜欢和母鸡(jī)一起炖，因为(wèi)公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清(qīng)澈而不可口。

　　母(mǔ)鸡的脂(zhī)肪熔点相对较低(dī)，炖鸡汤(tāng)时，容易炖出母鸡(jī)的脂(zhī)肪(fáng)，炖鸡汤会更(gèng)美味、更有营养。

　　痛风患(huàn)者和火(huǒ)气大的人不应该喝公鸡(jī)汤，这会加重患者的病情(qíng)。

炖鸡汤用公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖汤(tāng)的时(shí)候是(shì)要用(yòng)公鸡还是母鸡这要看个(gè)人的体(tǐ)质(zhì)了。

　　要是(shì)给(gěi)孕妇吃的话可以选择母鸡炖汤母鸡肉(ròu)属阴，可用于脾胃气虚引(yǐn)起的乏力、胃(wèi)脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的调补，特别适合(hé)阴血虚患(huàn)者如产妇、年老体弱及久病体虚者食用(yòng)。

　　要是阳虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属(shǔ)阳，温(wēn)补作(zuò)用较强，比(bǐ)较适(shì)合(hé)阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足所致的小便频密、耳聋、精(jīng)少精冷等症有很好的辅助疗效(xiào)。

炖鸡汤用(yòng)什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营养是其含有的丰富蛋(dàn)白(bái姓张的历史名人有哪些 张姓皇帝一共有几位)质和脂肪，建议用(yòng)母鸡炖汤(tāng)会更加(jiā)具有营养，含有的蛋白质会更加丰(fēng)富，并且(qiě)一般母鸡(jī)的生长(zhǎng)周期会比公鸡的生长周(zhōu)期长，所以母鸡(jī)中含有的肌(jī)酐(gān)、肌(jī)酸和含氮物质(zhì)会更加的丰(fēng)富，更有利于女性(xìng)在(zài)产后(hòu)的修复功能。

　　并且老母鸡炖出(chū)来的(de)鸡(jī)汤味道会更加的鲜(xiān)美(měi)，但(dàn)是(shì)只有鸡汤是不够的(de)，主要(yào)的(de)营养成分还是包括在(zài)鸡(jī)肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤(tāng)用(yòng)冷水(shuǐ)会更好一些，要是直接使用热(rè)水(shuǐ)的(de)话(huà)，会导致(zhì)鸡肉(ròu)表层蛋白质遇(yù)热(rè)后马上凝固，从而导(dǎo)致内部的营养物(wù)质(zhì)不能很好的析出到汤里，鸡肉(ròu)也不容(róng)炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时候(hòu)，最好选用瓦罐，且不要提前(qián)放盐(yán)，以免(miǎn)不够鲜美。

炖鸡(jī)汤要焯水吗

　　如果(guǒ)是(shì)炖(dùn)自(zì)己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处(chù)理干净以后(hòu)，炖汤的(de)时候是不需(xū)要焯(chāo)水的，因为自己(jǐ)养的土鸡或者老鸡，本姓张的历史名人有哪些 张姓皇帝一共有几位身鲜香(xiāng)味(wèi)就比较纯正，不(bù)需要(yào)焯水，也能炖出营养嫩(nèn)白的(de)鸡汤来。

　　如果炖的是(shì)买(mǎi)来的鸡肉，建议(yì)最好要(yào)事先(xiān)焯水(shuǐ)，因为(wèi)买来的鸡肉中(zhōng)，会(huì)还有一些血水和(hé)浮沫(mò)，并且鸡肉(ròu)中(zhōng)还含有一些磷元素和杂质(zhì)的油脂(zhī)。

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