是的(de)，年糕是大米做的。

　　年糕是(shì)用大米(mǐ)或糯(nuò)米做的。年(nián)糕(gāo)多用(yòng)糯米磨粉制成(chéng)，而糯米是江南的特产，在北方(fāng)有糯米那样黏性(xìng)的(de)谷物，

　　古(gǔ)来(lái)首推黏黍。这种黍脱(tuō)壳磨粉，加水蒸熟后(hòu)，又黄、又粘、而且还甜。其制作方法是，将糯米粉用绢(juàn)罗筛过(guò)后，

　　加水、蜜(mì)和成硬一点的面团，将枣和栗子等贴在(zài)粉(fěn)团上，用箬叶裹起(qǐ)蒸熟即成(chéng)。这种糯米糕点颇(pǒ)具中原特色。

　　用(yòng)大米制作年糕的代(dài)表是弋阳年(nián)糕，弋阳年糕(gāo)以弋阳大禾谷米为原料，采(cǎi)用(yòng)“三蒸两百锤(chuí)”的独特工艺制作而成(chéng)。

年糕太厚(hòu)蒸不(bù)熟怎么办呢

　　在蒸年糕时发现年(nián)糕还没(méi)有蒸熟，可以在(zài)锅里加点水，然后(hòu)把年糕放进去再蒸一会(huì)。

　　要判断年糕(gāo)是否蒸好(hǎo)，只需要把一根筷子戳进(jìn)去再(zài)拿(ná)出来，如果发现(xiàn)筷子(zi)表面是干燥的，说(shuō)明年糕就蒸好了(le)，如果筷子上沾了一点(diǎn)年糕，并且很黏，就是还(hái)没有蒸熟。

　　年糕(gāo)有红、黄、白三色，象(xiàng)征(zhēng)金银(yín)，年糕又(yòu)称年年糕(gāo)，与年年高谐音，寓意着(zhe)小孩(hái)身高一(yī)年比一(yī)年高。

　　所(suǒ)以前人有诗(shī)称(chēng)年(nián)糕：年糕寓意稍(shāo)云深，白色如银黄色金。

　　年岁盼高时时利，虔诚(四字拟声词有哪些ABAB式，abcd四字拟声词有哪些chéng)默祝望财临。

　　据(jù)说年糕是(shì)从春秋(qiū)战国(guó)时期吴国都城（现江(jiāng)苏省苏州市）传递到四(sì)面八(bā)方。

　　人们还用年糕印板压成五福、六(liù)宝、金钱、如意等等形状(zhuàng)外(wài)观，象征吉祥(xiáng)如意、大吉大利；有的(de)则做成玉兔、白鹅(é)等(děng)小动物(wù)，构成真正意(yì)义上的内(nèi)容与(yǔ)形式(shì)的完美结合。

　　有经验的年糕师傅说(shuō)，要想做出好的年糕，最重要的是注意水(shuǐ)和油的运用(yòng)。

　　除此(cǐ)，糯(nuò)米粉是否(fǒu)纯也很重要，一(yī)般市场上(shàng)买的糯(nuò)米粉大多是掺(càn)杂了别的米粉，所以吃起来不够软糯。

　　年糕应直接(jiē)用糯米做，为(wèi)的是保(bǎo)正年糕的纯(chún)正度和(hé)原(yuán)汁原味。

　　做年糕(gāo)很简单，年糕可以做成很多(duō)种(zhǒng)口味，但都是在最基本的原味(wèi)年糕上加入(rù)个人喜欢的其它(tā)材料，如红枣等。

年糕(gāo)太厚蒸不(bù)熟(shú)怎么办(bàn)

年糕太(tài)厚(hòu)蒸(zhēng)不熟(shú)怎么办(bàn)？切片。

蒸年糕怎么做好吃(chī)又简单(dān)窍门

　　食材：糯米(mǐ)粉50克、粘米粉100克。

做(zuò)法(fǎ)

　　1.将(jiāng)糯(nuò)米粉和(hé)粘米(mǐ)粉同(tóng)时(shí)倒进一(yī)个(gè)宽敞的(de)容器，用(yòng)刮刀或者筷子混合均匀。

　　2.准备一碗(wǎn)温水，用(yòng)量大约为粉重量的70%左右，将混合(hé)粉揉成面团，醒(xǐng)大约3分钟(zhōng)。

　　3.将(jiāng)醒(xǐng)后的面(miàn)团分成大小(xiǎo)均匀的几块，具体多大根据自己(jǐ)喜好。

　　4.把(bǎ)小(xiǎo)面团搓(cuō)成(chéng)喜(xǐ)欢的样子，可(kě)以(yǐ)是条状也可以是馒头(tóu)状，上锅蒸，水开后蒸20分钟。

　　5.出(chū)锅就可以(yǐ)吃了(le)，如(rú)果喜欢吃甜口的，可以蘸(zhàn)蜂蜜或(huò)白(bái)糖。

小窍(qiào)门(mén)

　　1、水的用量不用那么机械，加水的时候慢(màn)慢加，水多了就(jiù)加点点粉，面干了就加一(yī)点点(diǎn)水，和成面团不开裂能成型就可以了。

　　2、粘(zhān)米粉和糯米粉2：1，由于糯米粉的(de)量少(shǎo)些(xiē)，因此不会特别糯，更多的是米香味，如果(guǒ)喜(xǐ)欢吃(chī)糯一(yī)些的，可以调整两种粉的比例。

　　3、一次不必做太多(duō)，可以想吃(chī)的时(shí)候根据个人食量做点，每次都吃现做的(de)，味(wèi)道(dào)更好。

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