为什(shén)么公鸡不(bù)能(néng)炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别(bié)公(gōng)鸡不是不能煲汤(tāng)，而是公鸡(jī)不适合(hé)炖汤的。

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为什么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区(qū)别

　　炖鸡(jī)汤时，人们更喜(xǐ)欢和母鸡一起炖，因(yīn)为公鸡的肉比母(mǔ)鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖了，炖汤通(tōng)常会显(xiǎn)得清澈而不可口。

　　母鸡(jī)的(de)脂肪熔点相对较(jiào)低，炖鸡汤时(shí)，容易炖出母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味(wèi)、更有营养(yǎng)。

　　痛风患(huàn)者和火气大的人不应(yīng)该喝公鸡汤，这会(huì)加重患者的病(bìng)情。

炖鸡汤用公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖汤的时候(hòu)是(shì)要用公鸡(jī)还(hái)是母鸡(jī)这要看个人的(de)体质了。

　　要(yào)是给(gěi)孕(yùn)妇吃的话可以选择母鸡(jī)炖汤(tāng)母鸡肉(ròu)属阴，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘(wǎn)隐痛、产后乳少以及(jí)头(tóu)晕患(huàn)者的(de)调补，特别适合(hé)阴血虚患者如产(chǎn)妇、年老体弱(ruò)及久病(bìng)体虚者食(shí)用(yòng)。

　　要(yào)是阳虚气弱患者可(kě)以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患(huàn)者食用(yòng)，对(duì)于肾(shèn)阳(yáng)不足所致(zhì)的小便频密、耳聋、精少精冷等症有很好的辅助疗(liáo)效。

炖鸡汤用什(shén)么鸡最(zuì)好

　　　鸡肉的主要(yào)营养是(shì)其含(hán)有的丰富蛋白(bái)质和脂肪，建(jiàn)议用母鸡炖汤会更加具有营养(yǎng)，含有(yǒu)的蛋白(bái)质会更加丰富，并且一(yī)般母(mǔ)鸡的(de)生长周期会(huì)比公鸡的生长周(zhōu)期长，所以母鸡中含有(yǒu)的肌酐(gān)、肌酸和(hé)含(hán)氮(dàn)物质会更加的(de)丰(fēng)富，更有(yǒu)利(lì)于女性(xìng)在产(chǎn)后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道会(huì)更加的鲜美，但是只有鸡(jī)汤是不够的，主要的营养成分还(hái)是包括(kuò)在鸡(jī)肉当中的(de)。

炖鸡汤用冷水还是(shì)热水

　　一般(bān)来说，炖(dùn)鸡汤用冷水会更(gèng)好一些，要是直(zhí)接使用(yòng)热水(shuǐ)的话(huà)，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固(gù)，从而导致(zhì)内部的营养物(wù)质(zhì)不(bù)能很好的析出到汤里，鸡肉也不(bù)容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的时(shí)候(hòu)，最好选用瓦罐，且(qiě)不(bù)要提(tí)前放盐(yán)，以免不够(gòu)鲜美。

炖(dùn)鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处(chù)理干(gàn)净以后，炖(dùn)汤的时(shí)候是(shì)不(bù)需(xū)要焯水的，因为(wèi)自(zì)己养(yǎng)的土鸡(jī)或(huò)者老鸡(jī)，本身鲜香味就比较纯正，不需要焯(chāo)水，也(yě)能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议(yì)最好要事先焯水，因为买(mǎi)来的鸡肉中，会还(hái)有(yǒu)一(yī)些血水和浮沫，并且鸡肉(ròu)中还含有(yǒu)一(yī)些磷元素和杂(zá)质(zhì)的(de)油(yóu)脂。

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