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甜葡萄(táo)可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿(niàng)酒的(de)。

　　可以，不(bù)同的葡萄酿制不同的葡萄酒。

　　第(dì)一步：买葡萄选购葡(pú)萄(táo)时，可以挑(tiāo)选(xuǎn)一(yī)些熟(shú)透(tòu)的葡萄，哪怕(pà)是一颗颗散落的(de)葡萄(táo)也不要(yào)紧。这(zhè)些葡萄一是容易发(fā)酵，二是价位(wèi)相对(duì)较(jiào)低。常见的葡萄、提子、马(mǎ)奶子等(děng)，都是可以用来制作葡(pú)萄(táo)酒(jiǔ)的。

　　第二步(bù)：洗葡萄由于葡(pú)萄(táo)表皮(pí)很可能残留(liú)农药(yào)，清洗葡萄的(de)环节就相当重要(yào)，最(zuì)好能够逐颗清(qīng)洗(xǐ)，再(zài)用自来水反复冲洗(xǐ)，同时剔除(chú)烂葡(pú)萄。一(yī)些爱(ài)干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也(yě)未尝(cháng)不可，但是(shì)少了一些葡萄(táo)皮特有的营养。

　　第三(sān)步：晾干葡(pú)萄把葡萄(táo)盛在能漏水的容器当中(zhōng)，等葡(pú)萄(táo)表面没(méi)有水珠就可(kě)以(yǐ)倒入酒(jiǔ)坛(tán)了(le)。

　　第(dì)四(sì)步：选(xuǎn)择容器酒坛子可(kě)以是陶(táo)瓷罐子(zi)，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器(qì)，因为塑料很可能(néng)会与酒(jiǔ)精发(fā)生化学反应，并(bìng)产生一(yī)些(xiē)有(yǒu)毒物质，危(wēi)害人体健康。

　　第(dì)五步：捏好(hǎo)葡萄放(fàng)进容器双手洗净(jìng)后，直(zhí)接(jiē)捏葡萄，操作(zuò)办(bàn)法是抓起一(yī)把葡萄(táo)使劲一握，然后放(fàng)入酒(jiǔ)坛中，再把糖(táng)放在(zài)葡萄上面，葡萄和糖的(de)比例(lì)是10∶3，即10斤(jīn)葡萄放3斤糖(táng)(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤(jīn)糖，但是不能不放(fàng)糖，因为(wèi)糖是葡(pú)萄(táo)发酵(jiào)的重要(yào)因素)。

　　第六步：加封保存将酒(jiǔ)坛(tán)子密封，如果(guǒ)是(shì)陶瓷罐(guàn)的话(huà)，可(kě)以到买黄酒(jiǔ)的小(xiǎo)店要点酒泥，加水(shuǐ)后(hòu)糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉(liáng)处保存，平(píng)时不(bù)要随意(yì)去(qù)翻动(dòng)或打开(kāi)盖子。

　　第七步：启封天热时(shí)，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个(gè)季(jì)节做葡萄酒，发酵时间需(xū)要40天左右。启封后(hòu)，捞出浮在上面的(de)葡萄皮，就可(kě)以直接(jiē)喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一(yī)点(diǎn)，只需延(yán)迟启封时间就行了。启封后，每(měi)一次(cì)舀(yǎo)出葡(pú)萄酒后，别忘盖好酒坛的盖(gài1亿越南盾是富豪吗，越南打工一个月多少钱)子，以免酒(jiǔ)味挥发。

怎(zěn)么才能挑甜葡萄吃呢(ne)女生

　　1、外观(guān):不(bù)同的(de)葡(pú)萄品种有不同的风味和特点 。

　　选购时，首先要注(zhù)意(yì)外观新鲜，果(guǒ)穗大(dà)小适(shì)当整齐，果梗(gěng)新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀(yún)，青籽、瘪籽(zǐ)少，外面(miàn)有霜(shuāng)的(de)品质最好 。

　　当用手轻(qīng)轻提(tí)起新鲜葡萄(táo)时，果(guǒ)粒紧实，种子掉落较少(shǎo)。

　　如果颗粒纷纷脱落(luò)，说明(míng)不够新鲜(xiān) 。

　　2、表面(miàn)颜色(sè):一般成(chéng)熟(shú)度适中的(de)果穗和籽粒(lì)颜色较深(shēn)，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂(guì)圆琥珀紫，巨峰黑(hēi)紫，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡(pú)萄(táo)果(guǒ)肉(ròu)丰富(fù)，味甜，香气浓郁；劣(liè)质葡萄汁汁(zhī)少或多(duō)但味少，无香气，酸味明显 。

　　买的时候(hòu)试试耳(ěr)朵里(lǐ)的底葡(pú)萄(táo)，因为(wèi)一(yī)般来说，底葡萄是最不甜(tián)的 。

　　如果是甜(tián)的，说明葡萄(táo)整穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡萄甜(tián)？

　　答(dá)：（1）看(kàn)外观。

　　外观(guān)新鲜(xiān)，大小均(jūn)匀、整齐，枝梗新(xīn)鲜牢固，颗粒饱满，外有(yǒu)白(bái)霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄用(yòng)手(shǒu)轻轻提起时，如果葡萄(táo)纷纷(fēn)脱(tuō)落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的葡萄(táo)颜色较深、较鲜艳，如巨峰(fēng)、夏黑葡萄为黑紫色，美人指葡(pú)萄(táo)为鲜红(hóng)色(sè)等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果(guǒ)汁多而浓，味甜，有(yǒu)香气，就是好葡(pú)萄。

　　与此相反，不好的葡萄往往带有酸味(wèi)。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不(bù)好(hǎo)与成熟度有关，一串葡萄中(zhōng)最下面的一颗往往(wǎng)由于(yú)光(1亿越南盾是富豪吗，越南打工一个月多少钱guāng)照程度最差，成(chéng)熟度不(bù)佳。

　　所以(yǐ)在(zài)一般情况下，最下面那(nà)颗是最不甜(tián)的。

　　选购时，就试吃最下面那颗。

　　健康(kāng)小贴(tiē)士(shì)

　　鲜榨蔬(shū)菜汁(zhī)维(wéi)生素C损失多许多人相信，自(zì)己制(zhì)作(zuò)的鲜(xiān)榨果蔬汁是(shì)最健康的。

　　因为(wèi)完全不加(jiā)热，其中的(de)维生素能最大限(xiàn)度(dù)地(dì)保存下(xià)来，还能排毒，能(néng)抗(kàng)癌，能美容。

　1亿越南盾是富豪吗，越南打工一个月多少钱　甚至有人(rén)用鲜榨(zhà)果蔬汁代替水炒(chǎo)菜和(hé)煮菜。

　　为检验这(zhè)种观点的真实性，专家对新鲜(xiān)蔬菜榨汁后，营养素保留(liú)的(de)情况进行了测定。

　　以最容易损失的维生素C为指标，选用最常用(yòng)来制作蔬菜汁的番(fān)茄和黄(huáng)瓜为试验(yàn)对象，用榨汁(zhī)机(jī)榨汁，进(jìn)行测定。

　　试验数据表(biǎo)明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之(zhī)后，维生素C的损(sǔn)失率(lǜ)高达(dá)80%以上。

　　而数(shù)据显(xiǎn)示，炒(chǎo)青菜的维(wéi)生素(sù)C损失(shī)率(lǜ)只有(yǒu)30%～50%，炒青椒(jiāo)只(zhǐ)有20%左(zuǒ)右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜(xiān)榨蔬菜汁(zhī)的维生素C损失率，甚至比炒青菜更大。

　　同(tóng)时(shí)，榨汁之后，还(hái)会(huì)有一个明显的(de)变化：果蔬汁(zhī)的(de)颜色逐渐变深。

　　在这个过程中，果蔬的抗(kàng)氧化能力会逐渐下降。

　　这(zhè)是因为果(guǒ)蔬中都存在维生素C氧化酶、酚氧化(huà)酶等很多氧(yǎng)化(huà)酶类(lèi)，它们在细胞中平(píng)日独居一(yī)室(shì)，不和维生(shēng)素C、多(duō)酚类(lèi)物质等(děng)抗氧(yǎng)化成分(fēn)见面。

　　一旦扔进(jìn)果(guǒ)蔬榨(zhà)汁机(jī)，细胞(bāo)被(bèi)绞碎破坏(huài)，这些成分(fēn)就会混在一起，发生反(fǎn)应。

　　酶的催化反应十分迅速，只需瞬间，维生(shēng)素C就会大(dà)量损失，有保健(jiàn)作用的多(duō)酚类物质也会被迅(xùn)速(sù)破坏。

　　如果在榨果汁时(shí)去掉渣子，还会损(sǔn)失大量膳食纤维(wéi)。

　　如榨菠萝(luó)汁时，去掉果渣会损失(shī)90%以上(shàng)的纤(xiān)维。

　　专家(jiā)建议：水果(guǒ)和蔬(shū)菜在制作鲜榨汁之后，维(wéi)生素C和其他抗(kàng)氧(yǎng)化物(wù)质会有(yǒu)很大的损失。

　　因此，吃饭(fàn)的时候不吃青菜，而(ér)用自(zì)制鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)来替代(dài)的方(fāng)法是错误的。

　　建议每天要吃两盘少油(yóu)烹调的(de)熟蔬菜，在此之外(wài)，可以再加两(liǎng)杯鲜(xiān)榨果蔬汁。

　　在家(jiā)庭自制(zhì)鲜(xiān)榨果蔬汁之(zhī)前(qián)，最好用沸(fèi)水短时快速焯(chāo)烫(tàng)一(yī)下之后(hòu)再榨(zhà)汁(zhī)，能灭活一些(xiē)酶类，减少营养物质的损失。

　　一定要(yào)现榨现喝，减少抗氧化(huà)物质氧化分解的时(shí)间(jiān)。

　　滤(lǜ)去的果渣应(yīng)尽量(liàng)利(lì)用(yòng)，可以加一点蜂(fēng)蜜和柠檬汁调味，做成高纤维小甜食，味道其实很不错。

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