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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的(de)产(chǎn)品，富含(hán)蛋白质、淀(diàn)粉以(yǐ)及铁(tiě)、钙(gài)等微量元素及养分物质，具有促进代谢(xiè)，削(xuē)减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效(xiào)果(guǒ)。别的，适量食用(yòng)藕粉还能用于(yú)调度(dù)脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等症状(zhuàng)，具(jù)有健脾效果。藕(ǒu)粉(fěn)中许多的(de)碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够为身体供给能(néng)量及热量(liàng)，多(duō)种维生素及矿(kuàng)物质元素，能够为身(shēn)体供给日常所(suǒ)需的(de)养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分简(jiǎn)单(dān)消化(huà)，合适(shì)消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数(shù)冷水,然(rán)后再搅匀直(zhí)到看不到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌和(hé)。

　　3、快速(sù)拌和，一(yī)向拌和，直至(zhì)藕粉(fěn)变(biàn)成淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得(dé)注意的是：两道水(shuǐ)的次序不能倒(dào)置，第一次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸(fèi)水。

藕粉(fěn)怎(zěn)样分辩(biàn)好(hǎo)坏图(tú)片

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯藕粉(fěn)与(yǔ)空(kōng)气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色(sè),因其含(hán)有(yǒu)丰厚(hòu)的铁质和(hé)还原糖等(děng)成分,而其他淀(diàn)粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没有(yǒu)这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和(hé)其他(tā)淀粉有时会(huì)是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边(biān)是平(píng)的。

　　4、尝一(yī)尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放(fàng)进(jìn)口中是进口即化的，很(hěn)简单(dān)消(xiāo)融，其(qí)他淀粉(fěn)则(zé)不易消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的(de)质(zhì)地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则(zé)要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲(chō天津面积多少平方公里ng)泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲(chōng)泡后的色(sè)彩微红，光泽晶亮(liàng)，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉(fěn)的吸(xī)水胀(zhàng)大性和通明度都不如藕(ǒu)粉，且放置数(shù)小时也不会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄而(ér)细微的片状，白(bái)中透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄糖，易为(wèi)人体(tǐ)所消化吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是(shì)我国闻名的土(tǔ)特(tè)产(chǎn)品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸(jìn)澄粉服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名(míng)品(pǐn)，下(xià)面介绍(shào)两种比较(jiào)有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知(zhī)名，西湖藕粉是(shì)杭州的名(míng)产，是(shì)藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代(dài)曾(céng)作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖(hú)藕粉已成为款待来宾，奉送亲(qīn)朋的(de)珍品，热(rè)销全国，出口东南亚(yà)各(gè)国(guó)和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染(rǎn)，渍粉(fěn)讵太白(bái)。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银(yín)刀画(huà)。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕粉(fěn)洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗(shī)，对“鹅毛雪片(piàn)”的(de)制造作了生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥(ní)去皮先刮(guā)。

　　锯(jù)节复裁梢(shāo)，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白(bái)如(rú)雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫色(sè)，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓(nóng)艳(yàn)幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和(hé)无机(jī)盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年(nián)以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放初虽有(yǒu)开展(zhǎn)，但国内外(wài)商场(chǎng)需(xū)求(qiú)量大(dà)，产值远远不能满(mǎn)意(yì)消费(fèi)需求。

　　有些(xiē)当地(dì)用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁(rén)等(děng)精制成各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕(ǒu)是(shì)莲横生于淤泥中地下(xià)基的(de)肥壮部分(fēn)，种(zhǒng)类有10余(yú)种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后(hòu)者在(zài)白露至秋分时节老(lǎo)练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产(chǎn)区藕(ǒu)粉加工一般自(zì)立冬开端，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高(gāo)出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是(shì)家庭或(huò)村镇小厂出(chū)产，设备简陋，规(guī)划(huà)较小，一般(bān)是随(suí)挖随(suí)加(jiā)工，有些区域任其贮(zhù)于土中达三、四个(gè)月，直到春分(fēn)加工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次(cì)以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨(mó)浆(jiāng)一(yī)般用(yòng)破坏(huài)机进行，个别(bié)出产各地习气不同，有的把藕切成细粒后用石磨(mó)碾碎(suì)；也(yě)有(yǒu)把藕(ǒu)水浸后，用石臼(jiù)捣碎(suì)；还有在粗糙的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小(xiǎo)刀将沉(chén)积后吹凉的粉块刨(páo)削成细微的薄(báo)片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区(qū)用棍(gùn)棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有(yǒu)以下(xià)三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工(gōng)艺(yì)流程进行(xíng)的，制品中无(wú)泥沙杂(zá)质，或很(hěn)少。

　　 二(èr)、削(xuē)片(piàn)技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工(gōng)，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，片子二面(miàn)，色深浅不(bù)同(tóng)，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色(sè)暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类因产区加(jiā)工(gōng)习气的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二(èr)种。

　　片状的(de)外形、色光(guāng)漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销地就将粉粒状(zhuàng)仿制(zhì)成片状再投(tóu)入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南(nán)、湖北、江(jiāng)苏等省，安(ān)徽、江(jiāng)西、广西(xī)、福(fú)建等省也(yě)有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各(gè)省散(sàn)布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华(huá)、东(dōng)阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新(xīn)洲、麻城(chéng)、汉(hàn)阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的(de)标准等级如(rú)下(xià)。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白(bái)，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先(xiān)要看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄(báo)而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽(zé)。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝(fèng)间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸(shēn)手(shǒu)入包装中(zhōng)心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发热(rè)或已成团状，极易(yì)蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下(xià)几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单宁和还原糖，色(sè)泽白中透(tòu)天津面积多少平方公里微红，用(yòng)冷开水(shuǐ)拌和后色更红(hóng)，稍久色(sè)转深，其(qí)他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘附在(zài)手指上(shàng)的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和(hé)稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐性(xìng)，乃至可用(yòng)筷(kuài)子(zi)整碗挑起，碗内周围(wéi)毫无(wú)粘连，但冷却后却很(hěn)快化为淡(dàn)薄(báo)水状，其(qí)他淀(diàn)粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水(shuǐ)中(zhōng)，（或在流水中参(cān)加少(shǎo)数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望(wàng)而(ér)知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白(bái)而微红(hóng)，幽香味浓，入(rù)水易溶(róng)化，沉积，冲(chōng)调(diào)后胀性(xìng)足(zú)；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香味(wèi)，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也(yě)差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可(kě)用少数干粉(fěn)进口细嚼(jué)，或(huò)置(zhì)通明器皿中(zhōng)加清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一(yī)般食法(fǎ)是用少数冷开水把藕粉和白糖调(diào)拌(bàn)到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和(hé)到通明稠厚(hòu)即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月28日

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