银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什(shén)么越放越黄(huáng)银耳越黄越好(hǎo)并不是越白越好的(de)。

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银耳越黄越(yuè)好还(hái)是越白越好，干银耳为什么越放(fàng)越(yuè)黄

　　正常银耳(ěr)是微微发黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖(jiān)，有植物特有的香(xiāng)味，多放一(yī)会(huì)儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到(dào)正(zhèng)规渠道购买，银耳本身无味(wèi)道，选购时可(kě)取少许试(shì)尝，如对舌有刺激(jī)或(huò)辣的(de)感觉，很可能(néng)就(jiù)是用硫磺熏蒸过(guò)的(de)。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也没有杂(zá)质和(hé)斑点，是大家在挑(tiāo)选(xuǎn)银(yín)耳的时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银(yín)耳(ěr)肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是比较新鲜的(de)，我们(men)吃起来味道也比较好，营(yíng)养价(jià)值也会(huì)更出色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的(de)银(yín)耳(ěr)颜色相对来说不会那么(me)纯净的，很多都(dōu)是白色中带有(yǒu)一点米黄色，肉(ròu)看起来也比(bǐ)较薄一(yī)些，同样(yàng)的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较(jiào)差(chà)的(de)银耳颜色(sè)很黄，摸起来也不够干燥(zào)，花朵形状不够完整，还会带(dài)有很(hěn)多(duō)斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者(zhě)是(shì)烘干(gàn)之后颜色都是微(wēi)微发黄的(de)，但是为了使银耳更加的好(hǎo)看，有20斤是几kg 20斤是多少磅(yǒu)些商贩会(huì)利用一些成分将原本发黄的银耳熏(xūn)白，这(zhè)样(yàng)卖相(xiāng)会更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我们(men)在挑选(xuǎn)干(gàn)银(yín)耳的(de)时候(hòu)还是尽(jǐn)量(liàng)挑选黄色的(de)这种，因为(wèi)那种熏白的银耳中含有对人体(tǐ)有(yǒu)害的成分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价20斤是几kg 20斤是多少磅值上来看，鲜银耳没(méi)有经过(guò)任何的(de)加工处理，所以鲜银耳的营(yíng)养成分相比于经过加(jiā)工(gōng)的干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳(ěr)中含有一种卟啉类光(guāng)感物(wù)质，食用了这种(zhǒng)物(wù)质(zhì)的话(huà)，经过太阳光照射之(zhī)后皮肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红色(sè)水(shuǐ)泡等不适症状(zhuàng)，而干银耳在加工的(de)过(guò)程中(zhōng)已(yǐ)经(jīng)将这(zhè)种成分去掉了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从储存(cún)方面来说，干(gàn)银耳(ěr)中不含有水分因(yīn)此很利于保(bǎo)存，所以日常生活中建议选择(zé)食(shí)用(yòng)干银耳。

干(gàn)银耳过期了(le)还能吃吗

　　视(shì)具体情况而(ér)定。

　　 市面上常(cháng)见(jiàn)的银耳保质期是18个月，而(ér)一般情(qíng)况(kuàng)下，食品的(de)实际可食用期限都会(huì)比包装(zhuāng)袋上的时间要(yào)稍微(wēi)长一些，如果(guǒ)是刚(gāng)刚过期的(de)银耳没(méi)有(yǒu)出现变质、发(fā)霉、软化的情况下都是可以继续(xù)食(shí)用的，过期一段时间或者(zhě)出现变质反应了则不(bù)建议继续食用。

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