甜(tián)葡(pú)萄可(kě)以(yǐ)酿酒吗(ma)

　　甜葡萄(táo)是可以酿酒的。

　　可以，不同的(de)葡萄酿制不(bù)同的葡(pú)萄酒。

　　第(dì)一步(bù)：买葡萄选购(gòu)葡(pú)萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要(yào)紧。这些葡萄一是(shì)容易发酵，二是价位(wèi)相(xiāng)对(duì)较低。常见(jiàn)的葡萄、提(tí)子、马(mǎ)奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄(táo)由于葡萄表皮很(hěn)可(kě)能残留农(nóng)药，清洗葡萄(táo)的环节就相当重要(yào)，最好能够逐颗清洗(xǐ)，再用自(zì)来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡(pú)萄去皮后酿酒，这(zhè)也未尝(cháng)不可，但(dàn)是(shì)少(shǎo)了一些葡萄(táo)皮特有的(de)营养。

　　第(dì)三(sān)步：晾干葡萄把(bǎ)葡萄盛在(zài)能漏水(shuǐ)的容(róng)器当中，等(děng)葡萄表(biǎo)面没有水珠就(jiù)可以(yǐ)倒(dào)入酒坛了(le)。

　　第(dì)四步：选择容(róng)器酒(jiǔ)坛子可(kě)以是陶瓷(cí)罐子，也可以是玻璃(lí)瓶(píng)，但不(bù)主张用塑料(liào)容器(qì)，因为塑料很(hěn)可能会与酒(jiǔ)精(jīng)发生化学反应，并(bìng)产生一些有毒物质，危害人体(tǐ)健(jiàn)康。

　　第五步：捏好葡萄放进(jìn)容器双手洗净后，直接(jiē)捏葡萄(táo)，操(cāo)作办法是(shì)抓起一把葡萄(táo)使劲(jìn)一握，然后放(fàng)入酒(jiǔ)坛中，再把糖放在葡萄(táo)上面(miàn)，葡萄和糖(táng)的比例(lì)是10∶3，即10斤(jīn)葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但(dàn)是不能不放(fàng)糖，因为糖是(shì)葡(pú)萄(táo)发(fā)酵(jiào)的(de)重要因素)。

　　第六步(bù)：加封(fēng)保存将酒(jiǔ)坛子密封，如(rú)果(guǒ)是(shì)陶(táo)瓷罐的话(huà)，可(kě)以到买黄酒的小店要(yào)点酒泥，加(jiā)水(shuǐ)后糊住封口。加封后(hòu)，酒坛子需(xū)放在阴(yīn)凉(liáng)处保存，平时不要随意去(qù)翻动(dòng)或打开(kāi)盖(gài)子。

　　第七步：启封天热时，葡(pú)萄发(fā)酵时间需要(yào)20天至一个月左右，现在这个季节做葡(pú)萄(táo)酒，发酵时间需要(yào)40天左右。启封后(hòu)，捞出(chū)浮在(zài)上面的(de)葡萄皮(pí)，就(jiù)可以(yǐ)直(zhí)接喝葡萄酒了(le)。注意，如果喜欢酒劲足一(yī)点，只需延(yán)迟启(qǐ)封时间就行了。启封(fēng)后(hòu)，每一次舀出葡萄(táo)酒后，别忘(wàng)盖好酒坛的(de)盖(gài)子(zi)，以免酒(jiǔ)味挥(huī)发。

怎(zěn)么才能挑甜(tián)葡萄吃呢女生

　　1、外(wài)观(guān):不(bù)同的葡萄(táo)品种有不(bù)同(tóng)的风味和特点 。

　　选购(gòu)时，首先(xiān)要注(zhù)意外观新鲜，果(guǒ)穗大小适(shì)当整齐(qí)，果梗新(xīn)鲜(xiān)坚(jiān)挺(tǐng)，果粒饱满，大小均(jūn)匀，青籽、瘪(biě)籽(zǐ)少，外面有霜的(de)品质最好 。

　　当用(yòng)手轻轻提起新鲜葡萄时，果粒紧实(shí)，种乌蒙山连着山外山是什么歌，乌蒙山连着山外山是什么歌曲(zhǒng)子掉落较少。

　　如果颗粒纷(fēn)纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色(sè):一般成熟度适中的(de)果穗和籽粒颜(yán)色较深，较(jiào)亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨(jù)峰黑紫，牛奶(nǎi)黄白(bái) 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好的葡萄果肉丰富，味甜，香(xiāng)气浓郁(yù)；劣质葡萄汁(zhī)汁少或(huò)多(duō)但味少，无香气，酸(suān)味明(míng)显(xiǎn) 。

　　买的(de)时候试试耳朵(duǒ)里的底(dǐ)葡(pú)萄，因为一般来(lái)说(shuō)，底葡萄是(shì)最不甜的 。

　　如果是(shì)甜(tián)的，说明葡萄(táo)整穗都是(shì)甜的(de) 。

怎么挑(tiāo)选葡萄(táo)，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观新鲜(xiān)，大小均匀、整(zhěng)齐，枝梗新鲜牢固(gù)，颗粒饱满，外有白霜(shuāng)的，一般比较好。

　　另外，葡(pú)萄用手轻轻提起时，如(rú)果葡萄(táo)纷(fēn)纷脱落，说明葡萄不(bù)够新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般成熟度适(shì)中(zhōng)的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美(měi)人指葡萄为鲜(xiān)红色(sè)等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与(yǔ)此相(xiāng)反(fǎn)，不好(hǎo)的葡(pú)萄往往带有酸味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄好不好与成熟度有关，一串葡(pú)萄中最下面的一颗(kē)往(wǎng)往由于光照程度最差，成熟度不(bù)佳。

　　所(suǒ)以(yǐ)在一般情况下，最下面那颗是最不(bù)甜的。

　　选购(gòu)时，就试吃最下(xià)面那(nà)颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁维生(shēng)素C损(sǔn)失多许多人相信，自己制作的鲜(xiān)榨果蔬汁是(shì)最健康的。

　　因为(wèi)完(wán)全不加热(rè)，其中的维生(shēng)素能(néng)最大限度地(dì)保存下来(lái)，还能排毒(dú)，能抗癌，能美容(róng)。

　　甚至有人用鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁(zhī)代(dài)替(tì)水(shuǐ)炒菜和煮(zhǔ)菜。

　　为检验这种观点的真实性，专家对新鲜蔬菜(cài)榨汁后，营养素保留(liú)的情况(kuàng)进行了测定。

　　以最容易损失(shī)的(de)维生素C为指标，选用最(zuì)常用来制作蔬菜汁的番茄和黄瓜(guā)为试验对象，用榨汁机(jī)榨汁，进行测定。

　　试验数据(jù)表明，番茄、黄瓜(guā)等蔬(shū)菜直接榨汁之后，维生素(sù)C的损失率高(gāo)达80%以上。

　　而数据显示，炒(chǎo)青菜(cài)的维(wéi)生素(sù)C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒(chǎo)番茄则(zé)低(dī)于10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜榨(zhà)蔬(shū)菜汁的(de)维生素C损(sǔn)失率，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会(huì)有一个明显的变化：果(guǒ)蔬(shū)汁的(de)颜(yán)色逐(zhú)渐变深。

　　在这(zhè)个(gè)过程中，果蔬(shū)的抗(kàng)氧化能(néng)力会逐渐下(xià)降。

　　这是(shì)因为果蔬(shū)中(zhōng)都(dōu)存在维生素(sù)C氧化酶(méi)、酚氧化酶等很多氧化酶类，它们在(zài)细胞(bāo)中平日(rì)独居一室，不和维(wéi)生素C、多酚类物质等抗氧化成分(fēn)见面。

　　一旦扔进(jìn)果蔬榨汁机，细胞(bāo)被绞碎(suì)破坏(huài)，这些成(chéng)分(fēn)就会混在一起，发生反应。

　　酶的催化反应十分迅速(sù)，只需瞬间，维生素C就会大量损失，有保健作用的多酚类物质也会被迅速破坏。

　　如果在榨果(guǒ)汁时(shí)去(qù)掉渣子，还会损失大量(liàng)膳食纤维(wéi)。

　　如(rú)榨菠(bō)萝汁时，去(qù)掉果渣会(huì)损(sǔn)失90%以上的纤维。

　　专家(jiā)建议(yì)：水果(guǒ)和蔬(shū)菜在制(zhì)作鲜榨汁乌蒙山连着山外山是什么歌，乌蒙山连着山外山是什么歌曲(zhī)之(zhī)后，维生素C和其他(tā)抗氧(yǎng)化物(wù)质会(huì)有很大的(de)损(sǔn)失。

　　因此，吃饭的时(shí)候不吃(chī)青菜，而(ér)用自制鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)来(lái)替代的(de)方(fāng)法是错误的。

　　建(jiàn)议(yì)每天要(yào)吃两盘少油烹调(diào)的熟蔬菜(cài)，在(zài)此(cǐ)之外，可(kě)以再加(jiā)两杯鲜榨(zhà)果蔬汁。

　　在(zài)家(jiā)庭(tíng)自制鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)之前，最好(hǎo)用(yòng)沸水短时快速焯(chāo)烫(tàng)一下之后再榨汁，能灭活一(yī)些酶(méi)类，减少营养物质的损失(shī)。

　　一定要现榨现喝，减少(shǎo)抗氧化物质氧化分解(jiě)的时间(jiān)。

　　滤去的果(guǒ)渣应尽量(liàng)利(lì)用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤维小甜食，味(wèi)道其实(shí)很不错。

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