螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是虎眼石怎么辨别真假，虎眼石什么人不能戴汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种臭味并不(bù)是螺蛳粉本身(shēn)发出来(lái)的。

　　也就是里(lǐ)面加(jiā)了酸笋所以才会出(chū)现这(zhè)种臭味，所(suǒ)以不喜欢这(zhè)种味(wèi)道的可以不(bù)放酸(suān)笋(sǔn)。

　　如果是自己(jǐ)在家(jiā)做螺(luó)蛳粉，可以加上一(yī)点(diǎn)自己喜欢(huān)的材料(liào)也(yě)会没有问题的，本身是不会(huì)影响到螺蛳粉的口(kǒu)感(gǎn)的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是源于其中的(de)酸笋味道，这(zhè)种味道也恰恰是螺(luó)蛳粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有(yǒu)一种特殊(shū)的乳酸味(wèi)，过程中会产生氨基酸(suān)，能使(shǐ)食物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来(lái)臭，但(dàn)吃起来(lái)味(wèi)道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会(huì)更烂一些(xiē)，食用口感更好。

　　在锅中(zhōng)放入清水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷(kuài)子试试能(néng)不能把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹(jiā)断就(jiù)表示煮(zhǔ)好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起来，再放清水烧开(kāi)，之(zhī)后放入配菜(cài)和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟(zhōng)左右之(zhī)后捞进碗里(lǐ)即可，最(zuì)后倒(dào)入(rù)配料搅拌(bàn)均匀就(jiù)可(kě)以(yǐ)食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味是什么味(wèi)

　　这股浓郁(yù)的特(tè)殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第一集就详细介绍了柳州(zhōu)酸(suān)笋的制作

　　味道(dào)独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋(sǔn)，然后加入山泉水(shuǐ)用(yòng)大瓦(wǎ)缸腌制(zhì)半(bàn)个月左右而成(chéng)。

　　作为腌制发(fā)酵食品，发酵过程中(zhōng)自然会产生一些(xiē)有鲜味儿的氨基酸物(wù)质(zhì)，所(suǒ)以就会有(yǒu)特(tè)殊的味道(dào)。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭(chòu)味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺肉熬制(zhì)也会散发出一股独特的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈(liè)刺激(jī)，令人爱(ài)上(shàng)它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的(de)过程中，半胱(guāng)氨酸转化(huà)成(chéng)硫(liú)化氢(qīn虎眼石怎么辨别真假，虎眼石什么人不能戴g)（一种(zhǒng)存(cún)在于屁中的(de)气(qì)味(wèi)物质(zhì)）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原(yuán)因(yīn)：

　　碳水化合物(wù)带给人快感，酸辣(là)咸重口(kǒu)味让(ràng)人上(shàng)头(tóu)辅料(liào)多食材丰富

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