金融界4月23日(rì)消息 淄博烧(shāo)烤的(de)热度逐渐蔓延到A股市场，上(shàng)周淄博烧烤相关概念股出(chū)现异动，如得利(lì)斯、惠发食品、龙大美食、西王食品等等，在投资者互动平台，也有不少上(shàng)市公司被(bèi)投资者(zhě)问及(jí)相(xiāng)关问题，现在，券商(shāng)分(fēn)析师们也开始动(dòng)起来，实地调研淄博烧烤。

　　今日(rì)，国君食品(pǐn)/化妆品团(tuán)队团队发(fā)布了《淄博烧烤体(tǐ)验纪实》，该(gāi)文(wén)章的核心观点(diǎn)如下：本周我们调研了淄博烧烤的大体情况：随着线下(xià)消费场景的复苏(sū)，颇具特色的淄博烧烤自今年3月爆火出圈(quān)，热度(dù)持(chí)续升高，带动市(shì)内(nèi)大小门店及周边(biān)购物/旅游客(kè)流屡创新高，目前淄博五(wǔ)一期(qī)间的酒(jiǔ)店民宿(sù)均(jūn)已订满，订(dìng)单(dān)量(liàng)为2019年同期的800％。淄博主流烧(shāo)烤(kǎo)店客单价(jià)（不含酒水）基(jī)本在40-70元，消费者选择啤酒、饮料(liào)佐餐居多，也有部分食客自(zì)带(dài)白酒。据我们走访和当地(dì)居民(mín)反映，淄博(bó)地区烧烤消费佐餐以青(qīng)啤居多，主要涵盖8-12元价(jià)位带（青(qīng)啤经典8元、白(bái)啤10元、1903 10元、纯生(shēng)12元），本地(dì)人单人单(dān)次消费2-5瓶(píng)不等，外地游客饮用(yòng)量不定(dìng)。随着五一(yī)出行高(gāo)峰和烧烤等餐饮旺季的到来，叠加2023年气温(wēn)可能创新高，我们预计包括烧烤场景在内(nèi)的啤酒(jiǔ)消费动(dòng)销有望加速。

　　对于为(wèi)什么是淄博烧烤热度蹿(cuān)升，该团队指出(chū)，“淄博(bó)烧烤自今年3月爆火(huǒ)出圈，热度不断升高(gāo)。起初主(zhǔ)要吸引周边地区大学生组团(tuán)前来体验(y10的负3次方等于多少 10的负3次方平方厘米等于多少平方米àn)，后随着社交媒体广泛(fàn)传播(bō)，游(yóu)客(kè)络绎不(bù)绝(jué)。我们认为淄博烧烤大火主要源自(zì)良好的口碑和体验(yàn)感，尤(yóu)其是淄博地区特有的“方桌(zhuō)火炉(lú)小马扎，露天碳烤半(bàn)自助”模(mó)式，对许(xǔ)多消费(fèi)者来说是全新的体验(yàn)，在线(xiàn)下(xià)消费场景(jǐng)复苏的背(bèi)景下吸引了大量食客。 ”

　　对于淄(zī)博烧烤的(de)人气聚集(jí)地、营业时间以及就餐(cān)流程(chéng)，该团队还(hái)在文中给出了“攻略”：“据我们(men)了(le)解(jiě)，淄(zī)博地区烧烤(kǎo)店之(zhī)间的差异主(zhǔ)要体现(xiàn)在肉质和(hé)腌制(zhì)过程上(shàng)，当地市民除(chú)了选(xuǎn)择以上(shàng)“网红(hóng)店”，也会前(qián)往其他小(xiǎo)店（如社(shè)区烧烤店）就餐(cān)，部分市民(mín)甚至会驾车半(bàn)个多小(xiǎo)时前(qián)往金岭(lǐng)回族(zú)镇(zhèn)吃烧烤（和市(shì)内(nèi)用(yòng)的圆形薄饼不同(tóng)，金岭镇(zhèn)主要使用长形小饼(bǐng)、口感更韧）。大店中(zhōng)，以经营30余年的牧羊(yáng)村总店为例(lì)，其单(dān)店规模(mó)较大(dà)（50+桌(zhuō)），凭借(jiè)较高的名气带动周(zhōu)边几家(j10的负3次方等于多少 10的负3次方平方厘米等于多少平方米iā)烧烤店(diàn)，形成“烧烤一条街”的集聚效应，许(xǔ)多游客即便排不上号也(yě)会来(lái)现场看看。”  

　　对于淄博烧烤(kǎo)消费者的观察，该团队解析到(dào)，淄博烧烤的消费人群以中青年为主，时间相对灵活的大学生群体往往选择工(gōng)作日乘坐高铁前来(lái)打卡体验，周末不少游(yóu)客也(yě)会自驾(jià)前来，从车牌来(lái)看包括但(dàn)不(bù)限于(yú)山东其他(tā)地区、北京、天(tiān)津、河北、河南、安(ān)徽(huī)等(děng)地。此外，在牧羊村这(zhè)类门(mén)店面积和客流量(liàng)较大的地方也有不少主播过来(lái)探(tàn)店(diàn)，淄博市政府出动了大量工(gōng)作人员监督规范其行(xíng)为，整体上网(wǎng)红直播并(bìng)不影(yǐng)响其他游(yóu)客(kè)的体验。

　　同时该团队还发现，在烧烤的带(dài)动(dòng)下，淄(zī)博的八大局(jú)街区(qū)、各个景点/商圈客流量(liàng)都有了明显提升。

　　该团队指出(chū)，淄(zī)博烧烤走红，当地政府(fǔ)采取了(le)一系(xì)列措施(shī)保(bǎo)障和丰富游客体验(yàn)，热度有望延(yán)续。

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