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甜(tián)葡(pú)萄可以酿酒吗

　　甜(tián)葡萄是可以酿酒的。

　　可(kě)以，不同的葡萄(táo)酿制不同(tóng)的葡萄酒。

　　第一步(bù)：买(mǎi)葡萄选购葡萄时，可以(yǐ)挑(tiāo)选一些熟透(tòu)的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也(yě)不要紧。这些葡萄(táo)一是容易发酵，二(èr)是(shì)价(jià)位相对(duì)较低。常(cháng)见的葡萄、提子(zi)、马奶子等，都是可以(yǐ)用来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗(xǐ)葡萄(táo)由于葡萄表皮很可能残(cán)留(liú)农(nóng)药，清洗葡萄的(de)环(huán)节(jié)就相当重要(yào)，最好能够逐颗清洗，再用自来(lái)水(shuǐ)反复冲(chōng)洗，同(tóng)时剔除烂葡萄(táo)。一些爱干(gàn)净的人(rén)，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也(yě)未尝(cháng)不可，但是少了一些(xiē)葡(pú)萄皮特(tè)有的(de)营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡(pú)萄盛(shèng)在能漏水的(de)容器当(dāng)中，等葡萄表(biǎo)面没有水珠就(jiù)可以倒入酒(jiǔ)坛(tán)了。

　　第四步：选择容器酒(jiǔ)坛子(zi)可以(yǐ)是(shì)陶(táo)瓷罐子(zi)，也可以是(shì)玻璃瓶，但不主张用(yòng)塑料容(róng)器，因(yīn)为塑料很(hěn)可(kě)能会与酒精发生化学反应，并(bìng)产(chǎn)生一些有毒物质(zhì)，危害人体(tǐ)健康(kāng)。

　　第五(wǔ)步：捏好(hǎo)葡萄(táo)放进容(róng)器双手洗净后(hòu)，直接捏葡(pú)萄，操(cāo)作(zuò)办法是抓起一把(bǎ)葡(pú)萄使(shǐ)劲一(yī)握，然后放入(rù)酒坛中，再把糖放在(zài)葡萄(táo)上(shàng)面，葡萄和(hé)糖的比(bǐ)例是(shì)10∶3，即10斤(jīn)葡萄放3斤糖(不(bù)喜欢(huān)吃(chī)甜的朋友，可以放2斤糖，但(dàn)是不能(néng)不放糖(táng)，因为糖是葡萄发酵的重要(yào)因(yīn)素)。

　　第六步：加(jiā)封保存将酒坛子密(mì)封，如果(guǒ)是陶瓷罐的话，可(kě)以到(dào)买黄酒的(de)小店要(yào)点酒泥(ní)，加水后(hòu)糊住封口。加封后(hòu)，酒(jiǔ)坛(tán)子(zi)需放(fàng)在(zài)阴凉处保存，平时(shí)不要随(suí)意去翻动或打开盖子。

　　第七步(bù)：启封(fēng)天(tiān)热时(shí)，葡萄发酵时间(jiān)需要(yào)20天至一个月左右，现(xiàn)在这个(gè)季节做葡萄酒，发(fā)酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的(de)葡萄(táo)皮，就可以(yǐ)直接喝葡萄(táo)酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启(qǐ)封时(shí)间(jiān)就行了(le)。启(qǐ)封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好(hǎo)酒坛的(de)盖子，以(yǐ)免酒味挥发。

怎么才能挑甜(tián)葡萄吃呢女生

　　选购时，首先要注意外(wài)观新鲜，果穗大小适当整(zhěng)齐，果梗新鲜(xiān)坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外(wài)面有霜(shuāng)的品(pǐn)质最好(hǎo) 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明(míng)不够新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色:一般(bān)成熟度适中的果穗和籽粒(lì)颜色较深(shēn)，较亮；比如玫瑰香黑紫(zǐ)，桂圆(yuán)琥(hǔ)珀紫，巨(jù)峰黑紫(zǐ)，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰(fēng)富(fù)，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁(zhī)汁少或多(duō)但(dàn)味(wèi)少，无香气，酸味明显 。

　　买的时(shí)候试试耳朵里的底葡(pú)萄，因为一般来说，底葡萄(táo)是(shì)最不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗都(dōu)是甜的 。

怎么(me)挑选葡(pú)萄，什么样的(de)葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大(dà)小(xiǎo)均匀、整齐，枝梗(gěng)新鲜牢固(gù)，颗粒(lì)饱满(mǎn)，外(wài)有白霜的(de)，一般比较(jiào)好。

　　另外，葡萄用手(shǒu)轻轻提起时，如果葡萄纷纷脱落(luò)，说(shuō)明葡(pú)萄不(bù)够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度(dù)适中(zhōng)的(de)葡萄颜色较深、较鲜(xiān)艳，如巨峰(fēng)、夏黑葡(pú)萄为黑紫色(sè)，美(měi)人指葡萄为(wèi)鲜红(hóng)色(sè)等(děng)。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多而浓(nóng)，味甜，有香气，就是好(hǎo)葡萄(táo)。

　　与此相反，不好的葡萄往往带有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好(hǎo)不好(hǎo)与成(chéng)熟(shú)度有关，一串葡萄中最下面的(de)一颗往(wǎng)往由(yóu)于(yú)光照(zhào)程度最差，成熟度不佳。

　　所以在一般情况下(xià)，最下面(miàn)那颗是最不甜(tián)的(de)。

　　选购(gòu)时(shí)，就试吃最下面(miàn)那颗。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁维生素C损失多许多(duō)人(rén)相(xiāng)信，自己(jǐ)制(zhì)作的(de)鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)是最健康的。

　　因(yīn)为完全不加热，其中的(de)维(wéi)生(shēng)素(sù)能最大限度地(dì)保存下来，还(hái)能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁代替(tì)水炒菜和(hé)煮菜。

　　为检验(yàn)这(zhè)种(zhǒng)观点(diǎn)的真(zhēn)实性，专(zhuān)家对新鲜蔬菜(cài)榨(zhà)汁(zhī)后，营(yíng)养素(sù)保留的情况进行了测定(dìng)。

　　以最容易(yì)损失的维生(shēng)素(sù)C为指(zhǐ)标，选用最(zuì)常(cháng)用来制(zhì)作蔬(shū)菜汁的番茄(jiā)和黄(huáng)瓜(guā)为试验对象，用榨汁(zhī)机(jī)榨汁，进行测定。

　　试(shì)验数据表明(míng)，番茄、黄瓜等蔬(shū)菜直接榨汁(zhī)之(zhī)后，维生素C的损(sǔn)失率高达80%以上。

　　而数(shù)据显示，炒青菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒青(qīng)椒只有20%左右，而(ér)炒番茄则低(dī)于10%。

　　结果显示(shì)，鲜(xiān)榨蔬菜汁的(de)维生素C损失率(lǜ)，甚(shèn)至(zhì)比炒(chǎo)青菜更(gèng)大。

　　同时(shí)，榨(zhà)汁(zhī)之后(hòu)，还会有一(yī)个明显的变化：果蔬汁的颜色逐渐变深(shēn)。