保定特(tè)征(zhēng)美(měi)食

　　河北省(shěng)保定市(shì)，坐落河北省的(de)中(zhōng)心方位(wèi)，一(yī)说到(dào)保定，我们或许第一(yī)印象便是驴肉。

　　可是保定可不(bù)止(zhǐ)驴肉(ròu)这(zhè)一种美(měi)食，还有许多的美食(shí)也很好吃。

　　例如(rú)：1千克水等于多少毫升水，一1升水等于多少毫升牛(niú)肉罩(zhào)饼、金丝(sī)杂面、锅包肘(zhǒu)子、白肉罩火(huǒ)烧等(děng)。

　　1、牛肉罩(zhào)饼

　　牛肉罩饼，河北特征小吃(chī)，始于清朝(cháo)年间，相传嘉庆皇帝南巡路过保定，闻(wén)异香而振神，问左右，”何(hé)物(wù)发此香，”左右答(dá)，”牛肉罩饼。

　　”知府行将(jiāng)牛肉罩饼献上，嘉庆甚喜(xǐ)，吃后称誉，”色、香、味”三绝(jué)。

　　特点是(shì)色泽光(guāng)润，肉质肥嫩，香气扑鼻，越嚼越香，滋味鲜美。

　　从此，牛(niú)肉罩(zhào)饼即成(chéng)了历任知府款待各路来宾(bīn)的美食(shí)。

　　2、金丝杂面

　　金(jīn)丝杂面是一种河北保定闻名的(de)传统面食小吃。

　　金丝杂面(miàn)归于绿豆面。

　　绿豆、小麦、芝麻磨(mó)成细粉，用香油、白糖(t1千克水等于多少毫升水，一1升水等于多少毫升áng)、蛋(dàn)清和(hé)适量(liàng)的水和成面团(tuán)，饧置(zhì)。

　　将(jiāng)饧好(hǎo)的面团擀成薄纸相同(tóng)的大(dà)面(miàn)片，略凉至不干(gàn)不湿，折不断，卷不沾时，叠起切细丝(sī)。

　　色黄通明，形如金丝(sī)，寄存期长(zhǎng)，耐煮不烂，幽香爽(shuǎng)口。

　　3、柴沟(gōu)堡熏肉

　　柴(chái)沟(gōu)堡熏肉是(shì)有名的熟肉(ròu)制(zhì)品，是河北省怀安县柴沟堡镇传统的特征名吃。

　　距(jù)今(jīn)已(yǐ)有200多年的前(qián)史。

　　它用柏(bǎi)木熏制而成(chéng)，肥不腻(nì)口(kǒu)、瘦不塞齿(chǐ)是其一(yī)绝，且皮(pí)烂肉(ròu)嫩，表里一致，色泽艳丽，滋味醇香(xiāng)，肥不腻口，瘦不塞齿，风(fēng)味共同，养分丰厚(hòu)。

　　种类首要有熏猪肉(五(wǔ)花(huā)肉、猪头(tóu)、猪排(pái)骨、下水)，熏羊肉、熏(xūn)鸡肉、熏兔肉、熏狗(gǒu)肉等。

　　4、骨酥鱼

　　酥(sū)鱼又称(chēng)骨(gǔ)酥鱼(yú)，是一道河北省的特征传(chuán)统名菜，归于冀菜。

　　鱼酥烂，味醇(chún)香(xiāng)。

　　起(qǐ)源于我国骨酥鱼之乡河北(běi)赵家，魏晋时期由民间(jiān)传入宫(gōng)中，北宋初年被太祖赵匡胤颁旨御(yù)封，从此敬称”圣旨(zhǐ)骨酥鱼”。

　　制造骨酥鱼，要害在(zài)料(liào)窨(xūn)和秘制中(zhōng)心料。

　　5、手掰(bāi)肠

　　手掰肠是保定的一种特征美食，有点(diǎn)像哈尔滨的红(hóng)肠。

　　肠体绯红油亮，带着诱人(rén)的香味，看着(zhe)就比一般腊肠好吃。

　　用(yòng)手(shǒu)悄悄一掰(bāi)，肠身应(yīng)声(shēng)而断(duàn)，肠(cháng)衣裂开时(shí)带着脆脆的(de)轻(qīng)响，咬在(zài)嘴里，脆(cuì)而(ér)不硬，微带弹(dàn)性，添了几分(fēn)咀嚼的趣味(wèi)。

　　肠肉色泽透红养眼，肉质肥美(měi)软嫩。

　　吃一口，浓郁的香味、细润(rùn)的感觉占满(mǎn)了口腔(qiāng)，丰(fēng)满扎实，不(bù)由人称心如意、沉溺其间。

　　6、阜平烧饼

　　阜平(píng)烧饼产(chǎn)自(zì)阜平(píng)。

　　阜平县坐(zuò)落(luò)河北省保(bǎo)定市，特产有大枣、枣酒、蜂蜜等，可是(shì)最好(hǎo)吃的仍(réng)是要数美味可口(kǒu)的(de)”阜(fù)平烧饼”。

　　阜平烧饼是河北保定传统小(xiǎo)吃(chī)，阜平烧饼有两种：一种(zhǒng)厚(hòu)，滋味(wèi)纯粹；一种薄，酥脆可口。

　　制(zhì)造办法是把烧饼温(wēn)水(shuǐ)和面，折成烧(shāo)饼形状，放(fàng)入炉中烘烤，烹调办法(fǎ)也很特别，且酥脆(cuì)可(kě)口、不油不腻。

　　7、冰糖葫芦

　　保定(dìng)的(de)冰糖葫芦是一道(dào)美味可口(kǒu)的名小(xiǎo)吃，在河北(běi)省内家喻户晓。

　　在宋代(dài)和明代，就呈现了蘸糖(táng)的单个红果，叫作”糖(táng)堆儿”，到了清代，为(wèi)食用便利，呈现了穿成串的(de)糖葫芦。

　　现在(zài)，糖(táng)葫芦种类(lèi)把戏许多(duō)，有悉(xī)数山楂的(de)、山(shān)楂加红(hóng)豆沙馅、山楂加绿豆沙(shā)馅、麻(má)山药(yào)的等等(děng)，款款诱人，成(chéng)为一种大众化的(de)街头(tóu)食物。

　　大文学家鲁迅(xùn)先生曾写过”我(wǒ)赠爱人双明珠，爱(ài)人赠我冰糖葫(hú)芦”的名(míng)句。

　　8、朱家(jiā)螺(luó)丝豆腐

　　朱家(jiā)螺丝(sī)豆腐(fǔ)是保定传统风(fēng)味(wèi)小(xiǎo)吃，原产自”朱玉和豆腐坊”。

　　这家豆腐(fǔ)房生意不大，可名望不小，许多大饭(fàn)店(diàn)、熟肉店(diàn)都经销朱(zhū)家螺丝豆腐，当年仍是保定(dìng)六(liù)味斋六味名吃中(zhōng)的一味。

　　朱掌柜是唐山丰盈人，祖上就做豆腐生意。

　　9、漕河驴肉

　　漕河驴肉是河北省传统(tǒng)名(míng)菜。

　　驴(lǘ)肉补血、补气、补虚，阿胶滋(zī)阴补血、补肺(fèi)润燥。

　　可见(jiàn)驴(lǘ)肉不只(zhǐ)滋(zī)味鲜美，还有保(bǎo)健功用(yòng)。

　　火烧的发(fā)祥地为保定市徐水县漕河镇(zhèn)。

　　漕河(hé)系河(hé)北省保定市徐(xú)水县境内河(hé)流(liú)称号，漕河镇以漕(cáo)河命名。

　　漕河(hé)驴肉火烧前史(shǐ)悠久。

　　漕河驴肉先以大(dà)火后以温火炖(dùn)，配以近20种调料，烹煮(zhǔ)时间(jiān)长(zhǎng)，熟度透彻，色泽光润(rùn)，肉香而不柴，香味漫长，松软适口。

　　10、白(bái)肉(ròu)罩火烧

　　白肉罩(zhào)火(huǒ)烧，是(shì)河北保定的当地名吃之(zhī)一，起源于清末，在中华旅行社出书的《中(zhōng)华小吃(chī)》中，它赫(hè)然夺目。

　　它仍是(shì)保(bǎo)定名楼义春楼的首要名吃之一。

　　它的(de)制造工(gōng)艺(yì)精深，选择新(xīn)鲜(xiān)的猪肉，经重复冲刷熬(áo)制，并将煮熟(shú)的肉(ròu)片切成薄(báo)片，再配(pèi)以撕成(chéng)彩云(yún)状的火烧，用开(kāi)过头汤(tāng)重复浇制而(ér)成(chéng)。

　　它的吃法考究三吃六味，即(jí)以白肉(ròu)罩火烧合作不同的辅(fǔ)料，便能够(gòu)吃出(chū)不同的风味来，真是让人(rén)耐人寻味。

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