银耳越黄越(yuè)好还(hái)是越(yuè)白越好(hǎo)，干银耳为什么(me)越放越黄银耳越黄(huáng)越(yuè)好并不是越白越(yuè)好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳(ěr)为什(shén)么(me)越放越黄(huáng)

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色(sè)微(wēi)黄(huáng)，花(huā)大而松(sōng)散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香(xiāng)，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香味，多放一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中(zhōng)含有(yǒu)丰富的蛋(dàn)白质(zhì)(含量(liàng)10%左右)，受(shòu)潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳(ěr)本身无味(wèi)道(dào)，选购时(shí)可(kě)取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺(cì)激或辣的感觉，很可能就(jiù)是用硫磺(huáng)熏(xūn)蒸过(guò)的。

如何挑选优质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色(sè)是自然的白色，花朵(duǒ)齐(qí)整，有圆(yuán)形的伞盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质和斑点，是大(dà)家在挑选银耳(ěr)的时候(hòu)需(xū)要注意(yì)的。

　　2.优质(zhì)银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银(yín)耳是比较新鲜(xiān)的，我们吃起来(lái)味道也(yě)比较好(hǎo)，营养价值也会更出色。

　　品质一般的(de)银(yín)耳

　　品(pǐn)质一般(bān)的银耳颜色相对来说不(bù)会那么纯净的，很多都是(shì)白色中带有一点米黄色，一什么颗粒填量词二年级，一什么颗粒填量词？肉看起来也比较(jiào)薄(báo)一些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质(zhì)较差的(de)银(yín)耳颜(yán)色很(hěn)黄，摸起来(lái)也(yě)不够干燥，花朵形状不够(gòu)完整(zhěng)，还(hái)会带有很(hěn)多斑点质。

干银耳什么颜(yán)色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过晒(shài)过或者是(shì)烘干之后颜色都是微微发黄的，但是(shì)为了(le)使银耳更加(jiā)的好看(kàn)，有些(xiē)商贩会(huì)利用一些成分将原本发黄的银耳熏白(bái)，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏(xūn)白的银耳中含有对人体(tǐ)有(yǒu)害的成分，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值(zhí)上来看(kàn)，鲜银(yín)耳没有经过任何(hé)的加工处理(lǐ)，所(suǒ)以(yǐ)鲜银(yín)耳(ěr)的营养成(chéng)分相比于经过加工的干银耳会更(gèng)加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质(zhì)，食用了这种物质的(de)话，经过太阳光照射之(zhī)后皮肤(fū)就会(huì)出现红肿(zhǒng)、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干银耳在加(jiā)工的过(guò)程中已经将(j一什么颗粒填量词二年级，一什么颗粒填量词？ght: 24px;'>一什么颗粒填量词二年级，一什么颗粒填量词？iāng)这种(zhǒng)成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水分(fēn)因此很利(lì)于保存(cún)，所以日常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳(ěr)过期(qī)了还能吃(chī)吗

　　视具体(tǐ)情况(kuàng)而定。

　　 市(shì)面(miàn)上(shàng)常见的(de)银耳保(bǎo)质期(qī)是18个月，而一般情况下，食(shí)品的实际可食用期限都会(huì)比包装袋上的时间要(yào)稍微长一些，如(rú)果是刚(gāng)刚过期的银耳没有出(chū)现变质(zhì)、发霉、软化(huà)的情(qíng)况(kuàng)下都(dōu)是可以继续食用的，过期一段时间(jiān)或者出现变质反应(yīng)了则不建议继续食用。

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