干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个(gè)小时之后再用(yòng)小火煮一个(gè)小时，这样(yàng)腊肉就不会特(tè)别(bié)干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用温水把腊肉泡(pào)到发(fā)软，之后再(zài)把腊肉煮到(dào)能切动(dòng)为止，如果(guǒ)不想煮的话也可以选择(zé)用蒸的(de)方式(shì)。

　　3、将(jiāng)干硬的(de)腊肉浸泡(pào)在白酒里也会使腊肉变软，但(dàn)是这种处(chù)理(lǐ)方(fāng)法(fǎ)会导致(zhì)腊肉上面有一股酒味，如果不(bù)喜欢(huān)这(zhè)个味道(dào)的最好不要用(yòng)这(zhè)个办(bàn)法。

腊肉太硬怎(zěn)么(me)办 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为由于干透了，并且内部的腊(là)质也(yě)硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度的最好是原(yuán)液(yè)72度的)喷好(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷(pēn)一(yī)次，十分钟喷一次(cì)，三(sān)次(cì)后上(shàng)高压(yā)锅蒸十五分(fēn)钟(上汽(qì)后)，自然冷(lěng)却。

　　打(dǎ)开后就(jiù)可以趁热用(yòng)刀(dāo)切片(piàn)。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否变质，不(bù)要吃坏了(le)。

　　还是(shì)炖煮(zhǔ)其(qí)他时做调(diào)味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前先用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在(zài)蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这(zhè)样烧出来很好吃(chī)。

　　腊(là)肉变干(gàn)变硬一是(shì)在制作的(de)过程(chéng)中，肥(féi)瘦比(bǐ)例没(méi)有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会比较(jiào)干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被风吹(chuī)干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因(yīn)就是盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才(cái)能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗干净后用(yòng)清水泡上几个(gè)小(xiǎo)时(shí)，使(shǐ)其(qí)变软后再煮或者蒸熟就(jiù)不(bù)会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处(chù)理方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食用或(huò)再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌制再经(j放在里面睡一晚是什么感受，放里面睡觉是什么样的感受īng)过烟熏，不可直(zhí)接食用(yòng)。

　　先(xiān)用温盐水泡(pào)上一段时间,等腊(là)肉里的(de)盐份溶(róng)解(jiě)在盐水(shuǐ)里一部分,再(zài)用(yòng)清水冲洗一下(xià),这样处理过(guò)后(hòu)煮出来的(de)腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快(kuài)又(yòu)干净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗(xǐ)，我也(yě)这样洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就不好(hǎo)吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的方(fāng)法(fǎ)放在里面睡一晚是什么感受，放里面睡觉是什么样的感受：

　　方法一、生腊肉处理的时候(hòu)可(kě)以先用热水(shuǐ)泡,之后用(yòng)洗米水清洗;也可以将皮(pí)表(biǎo)面烧焦(jiāo)，之后(hòu)用(yòng)刀具将烧焦部(bù)分刮净，放到(dào)热水(shuǐ)中泡软;处理干净(jìng)后想(xiǎng)怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗(xǐ)是洗(xǐ)不掉的(de)。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸(jìn)泡半小时，如(rú)果是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从新加干净的(de)冷(lěng)水煮熟。

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