金(jīn)融界4月23日(rì)消息(xī) 淄(zī)博(bó)烧烤的热度逐渐蔓延到A股(gǔ)市(shì)场(chǎng)，上周淄(zī)博烧烤(kǎo)相关概念股出(chū)现(xiàn)异动，如得利斯、惠发食品(pǐn)、龙大美食、西王食品等等，在投资者互(hù)动平(píng)台，也有(yǒu)不少上市公司(sī)被投(tóu)资者问及(jí)相关问题，现在(zài)，券(quàn)商分析(xī)师(shī)们(men)也开始(shǐ)动起来，实地调研淄(zī)博烧烤。

　　今日，国君食品/化妆品团(tuán)队团队发布了《淄博烧(shāo)烤体验纪(jì)实》，该(gāi)文章(zhāng)的核心观点如下：本周(zhōu)我(wǒ)们调研(yán)了淄博(bó)烧烤的大体情况：随着线(xiàn)下消费场景的复苏，颇具特色的(de)淄(zī)博烧烤自今年3月爆火出圈，热度持续升高(gāo)，带(dài)动(dòng)市内大(dà)小门店及(jí)周边购物/旅游客(kè)流屡创新(xīn)高，目前淄博五(wǔ)一期(qī)间(jiān)的酒店(diàn)民宿均已订满，订单量(liàng)为2019年同期的800％。淄博主流(liú)烧烤店客单价（不含酒水）基本在40-70元，消(xiāo)费(fèi)者选(xuǎn)择啤酒(jiǔ)、饮料佐餐(cān)居多，也有部分食客(kè)自带白酒。据我们走访(fǎng)和当地(dì)居(jū)民反映，淄博地区(qū)烧烤消费佐餐以青啤居多，主要涵盖8-12元价位带（青(qīng)啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次消费2-5瓶不(bù)等，外地游(yóu)客饮用量不定。随着五一出(chū)行高(gāo)峰和烧烤等餐(cān)饮旺季的(de)到来(lái)，叠(dié)加2023年气温可能创新高，我(wǒ)们预计(jì)包括烧烤场景在内的啤酒消费动销(xiāo)有望加速。

　　对(duì)于(yú)为什么是淄博烧烤热度蹿升，该团队(duì)指出，“淄(zī)博烧(shāo)烤自今(jīn)年3月(yuè)爆火出圈，热度不断升(shēng)高。起初主(zhǔ)要吸引周边地区(qū)大学生组团前来体验(yàn)，后随(suí)着社(shè)交媒(méi)体广泛传播(bō)，游客络绎不绝。我(wǒ)们(men)认为(wèi)淄博(bó)烧烤大火(huǒ)主(zhǔ)要源自良好的口碑和(hé)体(tǐ)验感，尤其是淄博地区特有的(de)“方桌火炉小马(mǎ)扎，露天(t一个立一个羽念什么字iān)碳烤半自(zì)助(zhù)”模(mó)式，对(duì)许多消费者(zhě)来说是全(quán)新的体验，在(zài)线(xiàn)下(xià)消(xiāo)费场景复苏的背景下(xià)吸引了(le)大量(liàng)食客(kè)。 ”

　　对于淄博烧烤的人气(q一个立一个羽念什么字ì)聚集地、营业时(shí)间以及就(jiù)餐流(liú)程，该团(tuán)队还在文中给出了“攻(gōng)略”：“据我们了(le)解，淄博地区(qū)烧烤店之间的差异主要体现在肉质和腌制过程上，当地市民除了选择以上(shàng)“网红店”，也(yě)会前(qián)往其他(tā)小店（如社区(qū)烧(shāo)烤店(diàn)）就餐，部分(fēn)市(shì)民(mín)甚至会(huì)驾车(chē)半个多小时前(qián)往金岭回族镇吃烧烤(kǎo)（和市内用的(de)圆形薄饼不同，金(jīn)岭镇(zhèn)主(zhǔ)要使用长(zhǎng)形小饼、口(kǒu)感更韧）。大店中，以经(jīng)营(yíng)30余年的牧羊村总店为例，其单店规模较(jiào)大（50+桌），凭(píng)借较(jiào)高的名(míng)气带动周边(biān)几家(jiā)烧烤店，形成“烧烤一(yī)条街”的集聚效应(yīng)，许多游客即便排不上号也(yě)会来(lái)现场(chǎng)看看(kàn)。”  

　　对于淄博(bó)烧烤消(xiāo)费者的观察，该团(tuán)队解析到，淄博烧烤(kǎo)的消费(fèi)人群以(yǐ)中青年为主(zhǔ)，时(shí)间(jiān)相(xiāng)对(duì)灵活的大(dà)学生群体往往选择工(gōng)作日乘坐(zuò)高铁前来打卡体验，周末不(bù)少游客也会自驾前来(lái)，从车牌来看包括但(dàn)不限于山东其他地(dì)区、北(běi)京、天(tiān)津、河(hé)北(běi)、河南(nán)、安徽等地。此外(wài)，在牧羊村(cūn)这类门(mén)店面积和客(kè)流量(liàng)较大的地方(fāng)也有不少主播(bō)过(guò)来探店，淄博市政府出动了(le)大量工作人(rén)员监督(dū)规(guī)范其(qí)行(xíng)为，整(zhěng)体上网(wǎng)红直播并(bìng)不影响(xiǎng)其他游客的体验。

　　同时(shí)该团队还发现，在烧烤的带动下，淄博的八大局街区、各(gè)个景点/商圈客流(liú)量(liàng)都有(yǒu)了(le)明显(xiǎn)提升。

　　该(gāi)团队指出，淄(zī)博烧烤走(zǒu)红，当地(dì)政(zhèng)府采取了一系列措(cuò)施保障和丰(fēng)富游客体(tǐ)验(yàn)，热度有望延(yán)续。

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