干腊肉特别硬(yìng)怎(zěn)么(me)处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招腊肉干硬可以先用(yòng)冷水(shuǐ)泡(pào)四五个(gè)小时之后再用小火(huǒ)煮一个(gè)小(xiǎo)时，这样腊肉(ròu)就(jiù)不会特别(bié)干硬了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬也(yě)可以先用温(wēn)水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也可(kě)以选(xuǎn)择(zé)用蒸的方式。台湾是省还是市 台湾是省会吗

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理方法会导致腊(là)肉上面有(yǒu)一(yī)股酒味，如(rú)果不喜(xǐ)欢这个味道的最好不要用这个(gè)办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处(chù)理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊肉太硬(yìng)了(le)是因为(wèi)由于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷一次，十分(fēn)钟喷一次(cì)，台湾是省还是市 台湾是省会吗三次后上(shàng)高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开(kāi)后就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者(zhě)大(dà)家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后在蒸，如(rú)果是(shì)肉皮(pí)硬，就先(xiān)把皮(pí)放在火上烧(shāo)到起泡，这(zhè)样(yàng)烧出来很(hěn)好吃。

　　腊(là)肉变干变(biàn)硬(yìng)一(yī)是(shì)在(zài)制作(zuò)的过程(chéng)中，肥(féi)瘦比例没有搭配好，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间(jiān)太长，被风吹(chuī)干了水(shuǐ)分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原(yuán)因就是盐(yán)分高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时(shí)间保存。

　　就(jiù)算有点干(gàn)也不怕，洗干净后用清水泡上(shàng)几(jǐ)个小时，使其(qí)变(biàn)软后再(zài)煮或(huò)者(zhě)蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处(chù)理方(fāng)法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以(yǐ)后直(zhí)接(jiē)食用(yòng)或再(zài)烹制。

　　由(yóu)于腊(là)肉是(shì)生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡上一(yī)段时间,等腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐水里一部分(fēn),再用清(qīng)水冲洗一(yī)下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又(yòu)干净(jìng)方法(fǎ)

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这样(yàng)洗(xǐ)过(guò)，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用开(kāi)水煮(zhǔ)一(yī)会再洗，用(yòng)热水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过(guò)的(de) ，这样洗得腊肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时候可以(yǐ)先(xiān)用(yòng)热水(shuǐ)泡,之后用洗(xǐ)米水清洗(xǐ);也(yě)可(kě)以将皮表面烧焦，之后(hòu)用(yòng)刀具将烧焦部分刮净，放到热(rè)水中泡软(ruǎn);处理干净后(hòu)想怎(zěn)么(me)吃就怎么吃(chī)了(le)!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一(yī)勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)台湾是省还是市 台湾是省会吗，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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