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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕(ǒu)研(yán)磨后的(de)产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以(yǐ)及铁(tiě)、钙等(děng)微量元素(sù)及养分物质，具有促(cù)进代谢，削(xuē)减体内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还能用(yòng)于调(diào)度脾气虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症(zhèng)状(zhuàng)，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混合物和脂肪能(néng)够为身体供给能(néng)量及热量，多种维生素及矿物质元(yuán)素，能够为身体(tǐ)供给日常所需的养分(fēn)元素。因而，藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先(xiān)加少数(shù)冷水(shuǐ),然后再(zài)搅(jiǎo)匀直(zhí)到(dào)看不到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色(sè)通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意(yì)的是：两(liǎng)道水的次序不能倒置，第(dì)一(yī)次是(shì)凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片(piàn)

　　1、看色(sè)彩(cǎi)。

　　纯藕粉(fěn)与空气触(chù)摸,极易氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉的色彩会(huì)由白转为微赤色,因其含有丰厚的(de)铁质和(hé)还原糖等成分,而其他(tā)淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则没(méi)有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀(diàn)粉(fěn)有(yǒu)时会是片状,但片状的藕粉(fěn)外表(biǎo)会有丝(sī)状纹(wén)理,其他(tā)淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中(zhōng)是进口即化的(de)，很(hěn)简单消融(róng)，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩微(wēi)红，光泽晶(jīng)亮，放置(zhì)数小(xiǎo)时(shí)后(hòu)会变(biàn)稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明(míng)度都不如藕粉，且放(fàng)置(zhì)数小时也(yě)不会有改变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕(ǒu)加工(gōng)而成，呈极薄而细微的片(piàn)状，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是(shì)我(wǒ)国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之前(qián)，开端作蔬(shū)菜，周(zhōu)书曰“菽(shū)泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本(běn)中(zhōng)对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益(yì)年”之(zhī)说。

　　藕粉(fěn)在我国各(gè)地都有(yǒu)名品，下(xià)面介(jiè)绍两种比较有名(míng)的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖(hú)藕(ǒu)粉很知(zhī)名(míng)，西湖藕粉(fěn)是(shì)杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三家村的(de)“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进(jìn)入皇(huáng)室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待来(lái)宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全(quán)国，出口东南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤(qín)的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本(běn)不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁(lián)暴秋(qiū)阳，片片银刀(dāo)画(huà)。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕(ǒu)粉特点(diǎn)是白如“鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁(jié)如(rú)冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本(běn)邑(yì)藕，粉尤(yóu)精洁(jié)，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁。<武昌起义的历史意义是什么，辛亥革命武昌起义的历史意义/p>

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道光年间，宝应(yīng)知县吴春滢(yíng)曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作(zuò)了生动(dòng)描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指(zhǐ)费(fèi)勤劳(láo)，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片(piàn)”质(zhì)地(dì)细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维(wéi)生素B、钙(gài)、磷(lín)、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇(huáng)帝(dì)“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的产(chǎn)值热销(xiāo)于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解放初(chū)虽有开展，但国内外商(shāng)场需求量大，产(chǎn)值远(yuǎn)远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有(yǒu)些(xiē)当(dāng)地(dì)用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精(jīng)制成各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量(liàng)终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下(xià)基的肥壮(zhuàng)部分，种类(lèi)有(yǒu)10余(yú)种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前(qián)者(zhě)在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白(bái)露至秋分时节老(lǎo)练(liàn)，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作(zuò)菜或(huò)制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自立冬开端，因而时藕质老熟(shú)，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提(tí)高(gāo)出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是(shì)家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规(guī)划较(jiào)小，一般是随挖随加工，有(yǒu)些(xiē)区域任其贮于土中(zhōng)达三(sān)、四个月，直到春(chūn)分加工(gōng)才完毕。

　　出(chū)粉率(lǜ)因藕的种(zhǒng)类(lèi)、采收时刻、加工技能而异(yì)，一般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削(xuē)片(piàn)（或碾(niǎn)碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏机进行，个别(bié)出产各地(dì)习气不同，有(yǒu)的把藕切成细粒后用(yòng)石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边或石块上(shàng)擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨(páo)削成细微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉块(kuài)碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成(chéng)质量量的联(lián)系很(hěn)大，主要有以下(xià)三点(diǎn):

　　 一(yī)、仔细按工艺流(liú)程(chéng)进行的(de)，制品中无泥(ní)沙杂质，或(huò)很少(shǎo)。

　　 二、削(xuē)片(piàn)技能好的(de)，粉呈薄片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在(zài)晴天加(jiā)工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤(chì)色，片子二(èr)面(miàn)，色深(shēn)浅不(bù)同，业界称“桃花片(piàn)”有光泽(zé)。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡无光。

　　武昌起义的历史意义是什么，辛亥革命武昌起义的历史意义 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习(xí)气的不(bù)同，可分薄片(piàn)状和粉(fěn)粒状二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销地就(jiù)将(jiāng)粉粒状仿制成(chéng)片状再投入(rù)商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖(hú)南、湖(hú)北、江苏(sū)等省，安徽(huī)、江西、广(guǎng)西(xī)、福建等(děng)省也有出产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主(zhǔ)要(yào)的产地(dì)。

　　 各(gè)省散布(武昌起义的历史意义是什么，辛亥革命武昌起义的历史意义bù)区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城(chéng)、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉(hàn)阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠水。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主(zhǔ)产(chǎn)区粉的(de)标(biāo)准(zhǔn)等级如(rú)下。

　　 甲级(jí)：白色(sè)、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙(shā)杂质(zhì)，片(piàn)薄(báo)均匀，冲熟后(hòu)粘性(xìng)强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀，略(lüè)有块粉(fěn)和碎粉，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是片状，仍是(shì)粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应(yīng)是白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片薄(báo)而(ér)均(jūn)匀，粉屑少，且有光(guāng)泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即(jí)散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感潮(cháo)润(rùn)，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的(de)，手感(gǎn)发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单(dān)宁(níng)和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后色更(gèng)红，稍久(jiǔ)色(sè)转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手(shǒu)指上(shàng)的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少(shǎo)数易溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开(kāi)水(shuǐ)冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性(xìng)好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用(yòng)筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但冷却后却(què)很快(kuài)化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或(huò)在(zài)流水(shuǐ)中(zhōng)参加少(shǎo)数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人(rén)，其(qí)他粉在上，红白色清(qīng)楚(chǔ)，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红，幽(yōu)香味浓，入(rù)水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽(yōu)香味(wèi)，不易溶化、沉积较(jiào)慢(màn)，胀性也(yě)差。

　　 无泥(ní)沙杂质(zhì)，可用少数干粉(fěn)进(jìn)口细嚼(jué)，或置通(tōng)明器(qì)皿中加清水拌和，就可(kě)看清(qīng)区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季(jì)常销(xiāo)，秋夏最旺，一(yī)般食法(fǎ)是用(yòng)少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白(bái)糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然(rán)后用(yòng)沸水冲泡(pào)并(bìng)不断拌(bàn)和到通(tōng)明稠厚(hòu)即可(kě)食(shí)用。

　　每斤(jīn)干藕粉(fěn)可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕(ǒu)粉性平，调(diào)中开胃，益血通气(qì)。

　　大(dà)都患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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