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　　小白嘴山药(yào)和铁棍山(shān)药都(dōu)是药食两(liǎng)用(yòng)的山药(yào)，但小白嘴山(shān)药口感软(ruǎn)糯甘甜，相比较来说要比(bǐ)铁(tiě)棍(gùn)山药(yào)更好吃，并且小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山药营(yíng)养(yǎng)丰富，富(fù)含黏(nián)液汁、胆碱、蛋(dàn)白(bái)质、多酚氧化酶(méi)、维生素C、甘露多(duō)糖(táng)、植酸、16种氨基酸、尿囊(náng)素等营养成(chéng)分，营养价值(zhí)更(gèng)高于(yú)铁棍山药，经(jīng)常(cháng)食(shí)用有补脾健胃、美容养(yǎng)颜等作用，加上整体比较光(guāng)滑、带有紫色斑点，肉质白(bái)如(rú)玉好看、皮肉(ròu)好剥离等特点，被称之为(wèi)最(zuì)好吃的山药。

小白(bái)嘴山药与铁(tiě)棍山药(yào)的哪一个(gè)更好(hǎo)，有什么不(bù)同

　　小白嘴(zuǐ)山(shān)药被(bèi)誉为(wèi)最(zuì)好吃的苏三起解的故事，苏三起解的故事简介山药。

　　区(qū)别：

　　1、产地不同

　　小白(bái)嘴山药(yào)：小白嘴山(shān)药广泛种植(zhí)于深州(zhōu)、安(ān)平(píng)、安(ān)国、深(shēn)泽、蠡县(xiàn)等地，该区域古称(chēng)博(bó)陵。

　　铁棍山药：今河南焦(jiāo)作(zuò)温县、沁阳（古怀庆府）等地，其中以温(wēn)县所在（地理坐标为东(dōng)经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为(wèi)铁棍山(shān)药地理标识原产地。

　　2、营养成分含量不同

　　小白嘴山(shān)药：每百克中含有碳水化合物19.9--21.5克，蛋白(bái)质1.9--2.25克，铁(tiě)﹑锌﹑铜﹑锰的含量也很高，除此之外(wài)还富含黏液汁(zhī)、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维(wéi)生(shēng)素(sù)C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿(niào)囊素和3、4—二(èr)羟基苯乙胺等。

　　铁(tiě)棍山药(yào)：块茎中(zhōng)平均含粗蛋白(bái)质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖(táng)1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58pp苏三起解的故事，苏三起解的故事简介m，锰5.38ppm。

　　人类所(suǒ)需的20种氨(ān)基酸中，山药中(zhōng)含有16种(zhǒng)。

　　3、特点(diǎn)不同

　　小白(bái)嘴山药(yào)：小，相同的(de)生产期(qī)限，产量虽小但营养价值更高；

　　白，表(biǎo)皮较白肉(ròu)质如玉，皮(pí)里(lǐ)易剥离(lí)；

　　嘴，山药末端如婴儿(ér)嘴巴，同时嘴儿化读音表明了是(shì)最好吃的山药品种(zhǒng)。

　　铁棍山药：垆土铁棍山(shān)药(yào)因为地质坚瓷(cí)，黏性大，土质硬。

　　所以(yǐ)它弯(wān)弯扭扭，虽然不是好看，但(dàn)口(kǒu)感较好；

　　沙土铁棍山药因(yīn)种植在沙(shā)地(dì)里，土质(zhì)松软，口感面甜，营(yíng)养价值(zhí)同样较高。

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科(kē)-小白嘴白山药

　　参考资(zī)料来源：百度百科-铁棍山药

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