一(yī)年之计在于春，健(jiàn)康也(yě)是如此。那么，在春分(fēn)时节(jié)的餐(cān)桌上(shàng)，应当有(yǒu)哪些食材(cái)出现呢？

春(chūn)分(fēn)吃“三(sān)菜”

01香菇(gū)——补充维生(shēng)素D

香元电荷e等于多少？菇的维生素D含(hán)量很(hěn)高，且(qiě)香菇干品中(zhōng)钙、磷(lín)、铁等矿物质含(hán)量也较多。

其铁的含元电荷e等于多少？量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含(hán)量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些(xiē)都(dōu)是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱(jià元电荷e等于多少？ng)油(yóu)2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入(rù)1杯水浸泡(pào)约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿(chūn)——理(lǐ)气抗(kàng)菌

中医认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等(děng)功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的(de)作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿系(xì)统疾病的良(liáng)药。

现代(dài)营养学研究(jiū)也(yě)发(fā)现，香椿含有维(wéi)生素(sù)E，具有很强(qiáng)的抗衰(shuāi)老作用。

而且(qiě)，香椿对金(jīn)黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢(lì)疾杆菌(jūn)和伤寒杆(gān)菌等，都有明(míng)显(xiǎn)的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料(liào)：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸(fèi)水中(zhōng)焯烫，捞(lāo)出(chū)后晾(liàng)凉(liáng)、切成细(xì)末。

白豆腐干(gàn)用(yòng)沸(fèi)水洗净后切成丝，放入盆内(nèi)，加入(rù)香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀(yún)装盘(pán)即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜(cài)是莴笋的变(biàn)种，含有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋(dàn)白(bái)质、脂肪等(děng)营养成分(fēn)，是生(shēng)食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有(yǒu)降低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥(zào)润肺(fèi)等功效，是一(yī)种(zhǒng)低热量、高营养的(de)蔬菜(cài)，适量食用，有助于(yú)睡(shuì)眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可(kě)以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜(suàn)切成(chéng)蒜(suàn)蓉(róng)，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热(rè)，下(xià)葱花和(hé)部分的(de)蒜(suàn)蓉呛锅(guō)，出味后下(xià)香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加(jiā)入些许蚝(háo)油或老抽(chōu)（如果用老抽(chōu)，加的(de)量(liàng)一定不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时(shí)加盐(yán)出锅(guō)。

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