银耳越黄越好(hǎo)还是越(yuè)白越好，干银耳为什么越放越黄(huáng)银耳越黄(huáng)越好并(bìng)不是越白越好的。

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银(yín)耳越黄越好还是(shì)越白越好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么越放越黄

　　正常银耳(ěr)是微微发黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大而(ér)松散(sàn)，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻(wén)起(qǐ)来有淡淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有(yǒu)植物(wù)特有的香味，多放一会儿有少(shǎo)许滑(huá)腻感。

　　银(yín)耳中含有丰(fēng)富的蛋(dàn)白质(含(hán)量(liàng)10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯而不折，而一(yī)旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买，银耳本身无味道，选购时可取少许(xǔ)试尝，如对舌有刺(cì)激或(huò)辣的感觉，很可能就(jiù)是(shì)用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色(s为什么负负得正怎么推理，乘法为什么负负得正è)是自然的白色，花朵(duǒ)齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和(hé)斑点，是大(dà)家在挑选银(yín)耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是比(bǐ)较新鲜(xiān)的，我(wǒ)们吃起来味道(dào)也比较好，营(yíng)养价(jià)值也会更出(chū)色。

　　品(pǐn)质一(yī)般的银耳

　　品质一(yī)般的银(yín)耳颜(yán)色相对来说(shuō)不(bù)会那(nà)么纯(chún)净的，很多都是(shì)白色中带有一点米黄(huáng)色，肉(ròu)看(kàn)起(qǐ)来也比较(jiào)薄一(yī)些，同样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质(zhì)银(yín)耳(ěr)

　　品质较差(chà)的(de)银耳颜色很(hěn)黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整(zhěng)，还会带(dài)有很(hěn)多斑点质。

干(gàn)银(yín)耳什(shén)么颜色(sè)的最好

　　微微(wēi)发黄的好(hǎo)。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过(guò)晒过(guò)或(huò)者是烘干之(zhī)后颜色都是微微发黄(huáng)的(de)，但是为了(le)使银耳更加的好看，有些商贩(fàn)会利用一(yī)些成分将原(yuán)本发(fā)黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)为什么负负得正怎么推理，乘法为什么负负得正们在(zài)挑选干银耳(ěr)的时候还是(shì)尽量挑选黄(huáng)色的这(zhè)种，因为(wèi)那种熏白(bái)的(de)银耳(ěr)中(zhōng)含(hán)有对人体有害的成分，食用(yòng)后对健康(kāng)有损。

鲜银耳(ěr)好还(hái)是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任何的(de)加工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经(jīng)过加(jiā)工的(de)干银耳会更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一(yī)种卟啉类光感物质，食用了这种(zhǒng)物(wù)质的(de)话，经过(guò)太阳光照(zhào)射(shè)之后皮(pí)肤就(jiù)会出现(xiàn)红(hóng)肿、瘙痒(yǎng)、甚(shèn)至(zhì)是出现红色水泡等不适症(zhèng)状(zhuàng)，而(ér)干银耳在加(jiā)工的(de)过程中已(yǐ)经将(jiāng)这种成分去掉了，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且从(cóng)储存(cún)方面来说，干银耳中不(bù)含(hán)有水分(fēn)因此很利(lì)于(yú)保(bǎo)存，所以日常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具(jù)体情况(kuàng)而定(dìng)。

　　 市面上常见的银(yín)耳保质期是18个月，而一般(bān)情况下，食(shí)品的实际可食用期限都会比包装袋上的时(shí)间要稍微长(zhǎng)一些，如果是刚(gāng)刚过期的银耳没有出现变(biàn)质、发霉(méi)、软化的情(qíng)况下都是(shì)可以继续食(shí)用(yòng)的，过期一段(duàn)时(shí)间或者出现变质反应了则(zé)不建议(yì)继续(为什么负负得正怎么推理，乘法为什么负负得正xù)食(shí)用。

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