咕噜肉(ròu)是用什么肉做的？关(guān)于咕噜肉是用什么肉做(zuò)的以及咕噜肉是(shì)用什(shén)么肉(ròu)做的(de)，咕噜(lū)肉(ròu)是什么？，咕噜肉的(de)介绍(shào)，咕噜肉的(de)由来，咕噜肉的制(zhì)造(zào)等问(wèn)题(tí)，农商(shāng)网将(jiāng)为(wèi)你收拾(shí)以下的日子(zi)常识：

咕噜肉能够用瘦肉(ròu)吗

　　咕噜肉是能够(gòu)用(yòng)瘦肉的(de)。

　　咕噜肉(ròu)是用五(wǔ)花肉(ròu)制造的,咕噜(lū)肉需求一些肥肉吃起来才香,用纯(chún)瘦肉制(zhì)造(zào)口感就没(méi)那么(me)好。咕噜肉是一道经典(diǎn)的粤(yuè)菜,在广东(dōng)的各大酒(jiǔ)楼或排挡(dǎng)必备这一(yī)道菜。

　　咕(gū)咾肉又称(chēng)咕噜肉，咕咾肉作(zuò)为欧美(měi)人士最了(le)解的(de)我国菜之一，常见于我国以(yǐ)外的(de)唐人街(jiē)的饭馆。　　咕噜(lū)肉的称号有两个传说。第(dì)一个传说指因为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹(pēng)调，上菜时香气四溢，令人(rén)忍不住咕噜咕(gū)噜地吞(tūn)口水(shuǐ)，因(yīn)此得名。

　　第二个传说是指这(zhè)道菜历(lì)史(shǐ)悠久(jiǔ)，故(gù)称为陈(chén)旧肉，后谐(xié)音(yīn)转化成咕噜(lū)肉。做咕咾肉的进程便是先切(qiè)后腌，首(shǒu)要放咸(xián)味腌，使肉入(rù)味，然(rán)后参加生(shēng)粉以封(fēng)住肉的纤维，使炸时(shí)肉汁不会干(gàn)，然(rán)后(hòu)加鸡蛋使(shǐ)色汁(zhī)金(jīn)黄(huáng)、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉(ròu)是(shì)用(yòng)什么肉做的(de)

咕(gū)噜肉(ròu)的来历(lì)

　　咕噜肉的称(chēng)号有两(liǎng)个传说。

　　第(dì)一个传说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜(cài)时香气四溢(yì)，令人忍不住(zhù)咕(gū)噜咕噜地吞口水，因(yīn)此得名。

　　第二(èr)个(gè)传(chuán)说是指(zhǐ)这道菜历史悠久(jiǔ)，故称为陈旧肉，后(hòu)谐音转(zhuǎn)化(huà)成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是(shì)先切后腌，首(shǒu)要放咸(xián)味腌，使肉入(rù)味，然后参(cān)加生粉以封住肉的纤维(wéi)，使炸(zhà)时肉(ròu)汁(zhī)不会干，然(rán)后加鸡蛋使(shǐ)色汁(zhī)金(jīn)黄、肉质(zhì)香松，最(zuì)终沾上(shàng)干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜(lū)肉的做法

　　1、猪肉洗(xǐ)洁净滤干，切小块，用刀尖在(zài)每块(kuài)肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参(cān)加红(hóng)薯粉和(hé)盐(yán)，拌均匀，放(fàng)置20分钟，参加蛋清和玉米淀(diàn)粉拌和均匀(yún)。

　　3、热(rè)锅，倒入适量炸东(dōng)西的油，油(yóu)轻(qīng)轻起(qǐ)泡，筷(kuài)子(zi)放入(rù)测验能够(gòu)看到(dào)筷子滚着小油(yóu)泡，把(bǎ)肉一块块放入油锅里，炸到(dào)微(wēi)黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放(fàng)入少量(liàng)油热锅，放入小西红(hóng)柿和适量西红柿(shì)酱(jiàng)一同炒，自己调理(lǐ)滋味，觉得甜了就加点醋，觉得酸(suān)了加点白糖，假如觉(jué)得稠了能(néng)够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉上(shàng)了，翻炒一(yī)下，熟(shú)了就能够出锅了。

咕咾肉用什(shén)么部位(wèi)的(de)肉

　　萝(luó)咕老肉(ròu)是我(wǒ)国菜系粤菜菜(cài)系中很(hěn)有特征的菜式之(zhī)一。

　　它(tā)以猪肉(ròu)为(wèi)首(shǒu)要资料，烹饪以软炸为主，口味归于糖(táng)醋味，色(sè)泽漂(piāo)亮，红绿相(xiāng)间(jiān)，口(kǒu)味(wèi)甜(tián)酸，肥而不(bù)腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量(liàng)；红椒、青椒(jiāo)各(gè)半个(gè)，鸡蛋1个，色拉(lā)油、食盐(yán)、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西(xī)红柿酱、白醋(cù)2大匙(shi)，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买回来(lái)，洗净，自(zì)中心(xīn)剖开；刀子与(yǔ)桌面呈(chéng)45度角军人男朋友突然删除微信，军人男友删除微信拉黑我，斜着切，然后(hòu)反过来，刀子(zi)与桌子笔直(zhí)，切网格状。

　　能够协(xié)助入味；后切成块(kuài)

　　2、将猪肉块里边(biān)放入盐、胡椒(jiāo)粉、鸡精(jīng)、料酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打(dǎ)入一个鸡蛋，拌和均(jūn)匀，使肉上裹上(shàng)蛋液；后再将肉块上(shàng)面均匀裹上淀粉

　　4、油(yóu)锅烧(shāo)至7成热，放入(rù)猪肉块，炸(zhà)至金黄色，捞出(chū)控干油；

　　5、青红椒切成菱形块(kuài)，菠萝切块（罐头捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒(dào)入(rù)两大匙西红(hóng)柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐头，能够削减成2匙或(huò)者是(shì)一(yī)匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量(liàng)，少量清水，调成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒(dào)入炸(zhà)好的肉(ròu)块(kuài)，青红椒、军人男朋友突然删除微信，军人男友删除微信拉黑我菠萝(luó)块；

　　9、均匀裹上酱汁即可(kě)出锅。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里脊切花刀，是为(wèi)了协(xié)助入味(wèi)，也能(néng)够直接切(qiè)大块(kuài)。

　　2、先裹(guǒ)蛋液，再(zài)裹淀(diàn)粉(fěn)，能(néng)够裹的更可靠(kào)。

　　3、油温七成热下锅，油温太低，淀粉会掉落，油温(wēn)太高，简单致使肉质变硬(yìng)。

　　4、菠萝要是(shì)用罐(guàn)头，要削减白(bái)糖的用量或(huò)者(zhě)是添加白醋的用(yòng)量。

　　5、新(xīn)鲜菠(bō)萝应洗净切块，然后(hòu)淡(dàn)盐水浸泡。

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